说泉/中国茶文化丛书

出版时间：1996-9  出版社：张科 浙江摄影出版社 (1996-09出版)  作者：张科  
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内容概要

《说泉》包括了一、从来佳茗宜佳泉、二、天下几多“第一泉”、三、神州名泉多风采、四、叠水挂帘话飞舞、五、及泉煮茗贵真题。

书籍目录

序一、从来佳茗宜佳泉精茗蕴香借水发陆羽品水排等次宜茶之水何处觅华夏大地话清泉二、天下几多“第一泉”茶圣口中第一泉——庐山康王谷谷帘泉扬子江心第一泉——镇江中泠泉乾隆御赐第一泉——北京玉泉山玉泉大明湖畔第一泉——济南趵突泉话说“天下第一汤”——安宁碧玉泉峨眉“神水”第一泉——峨眉山玉液泉三、神州名泉多风采品茗“天下第二泉——无锡惠山泉欧阳修评品第五泉——扬州大明寺“天下第五泉”姑苏清泉润虎丘——苏州虎丘三泉与天平山白云泉细品“天下第三泉”——杭州虎跑泉茶泉双绝数龙井——杭州龙井泉泉清鱼乐自逍遥——杭州玉泉清泉如珠映茶园——西湖的泉群崂山春茶神水泉——青岛崂山矿泉水喷珠吐玉话泉城——济南的四大泉群……四、叠水挂帘话飞舞五、及泉煮茗贵真题

章节摘录

版权页：混浊不清，犹豫不决。船夫见状，以明矾沉淀之。煮沸沏茶，清而又甘，感到并不比惠泉水差，于是便有上述感慨。大诗人自居易曾写诗赞赏江水煮茶，诗曰：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。”宋代杨万里写有《舟泊吴江》一诗：“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。”李群玉诗曰：“吴瓯湘水绿花新。”三首诗分别描写了用渭水、淞江水、湘江水泡茶的情趣。也有以一般溪水煎茶的，如杨万里所谓“自携大瓢，走汲溪水”、“烹玉尖，啜香乳，以享天上故人之意”。井水：属地下水，悬浮物含量较低，透明度较高，但由于在地层的渗透过程中溶入了较多的矿物质的盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市水井，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味。井的第一层隔水层以上的地下水称浅层水，深度约1～15米；第一层以下的地下水，统称深层水。深层水被污染的机会少，过滤的距离长，一般水质洁净，透明无色。其实只要周围环境干净，深而多汲的井水，用作泡茶还是不错的。宋人梅尧臣诗：“远汲芦底井，一啜同醉翁。”明代高叔嗣在《煎茶七类》中说：“井取多汲者，汲多则水活。”陆游有诗曰：‘‘村女卖秋茶，怀茶就井煎。”元代洪希文的诗句：“莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎。”这些诗都是吟咏用井水煮茶的。

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《说泉》：研数问谈鉴说习纪，书典谷艺壶泉茶茗。