做自己的营养医生

出版时间：2011-6  出版社：求真  作者：于康  页数：256  
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内容概要

在健康的总分中，父母遗传因素占15分，环境占17分，医疗占8分，而人们自己的生活方式占60分。在生活方式中，合理的营养膳食就占了13分。如果我们真正建立起以营养膳食为基础的健康生活方式，全球人均寿命将在今天的基础上平均增加9岁，其中，发达国家平均增加4岁，而包括中国在内的发展中国家则可增加近16岁!
作为北京仂、和医院的营养医生，子康教授在临床营养的实践中，深切体会人们对合理营养的迫切需求，以及在林林总总的宣传前产生的困惑和误区，他提出“做自己的营养医生”的口号，用通俗易懂的方式在更大范围内推广合理营养、平衡膳食的科学慨念。做自己的营养医生，把健康长寿的钥匙掌握在自己手中!

作者简介

于康，临床营养专家，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国老年保健协会专家委员会及巡讲团首席营养专家，北京市健康教育协会常务理事。
主编了多部营养科普图书，深受广大读者喜爱。举办500多场营养科普讲座，受到广大听众的热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。应邀与30多家电视台、广播电台、报纸、杂志、网络等媒体的健康专栏合作。

书籍目录

第一章 身体必需的营养元素
　三大营养素，给生命“供热”
　 生命的基础一一蛋白质
　 “能量高手”一一脂肪
　 能量来源一一碳水化合物
　维生素大家族
　 维生素的鲜明“个性”
　 为什么要“补”维生素
　 维生素的分类
　 维生素A：夜视力和角膜保护神
　 维生素D：强身壮骨有功效
　 维生素E：抗衰老明星
　 维生素C：需求量最大
　 维生素B、与“脚气病”
　 维生素B，与“烂嘴角”
　 叶酸与贫血
　正确认识矿物质
　 矿物质：不可缺少的营养素
　 钙：人体内含量最多
　　铁：微量元素“老大”
　　锌：“生命的火花”
　　铬：缺乏症对健康不利
　　硒：保护心肌有奇效
　　钠：关系中老年健康
　　磷：细胞构成的重要元素
　　铜：多种功效的微量元素
第二章 日常饮食的营养观念
　营养来自每天的饮食
　　营养可以“被治疗”
　　没有能量就没有生命
　　能量不平衡，疾病缠身
　　食物能量计算“三步曲”
　健康饮食的黄金法则
　 制定饮食计划
　 每天6—8杯水
　 每天1—2个水果
　 每天一杯奶
　 试试橄榄油
　 食物多样，谷类为主
　 多吃蔬菜、水果和薯类
　 每天吃豆类或豆制品
　 经常吃适量鱼禽蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油
　 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
　 吃清淡少盐的膳食
　　……
第三章　是非分明的营养细节
第四章　安全贴心的营养门诊
第五章　打造健康的营养宝塔

章节摘录

版权页：插图：牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。据统计，中国2／3以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说，中国有66％～97％（采用不同诊断标准其结果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量饮用牛奶，就可能因乳糖不耐受而产生腹胀、腹泻现象。2.空腹喝牛奶吸收率低空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间加快，在胃内停留时间变短，排空时间变快，导致吸收效率降低。所以，喝牛奶时应配上固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等。如果在生活中，在排除牛奶不新鲜、牛奶冰镇（温度过低）等情况后，饮用牛奶后仍然经常性腹胀、腹泻，你可以凭经验判断自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。这时你就要分次少量饮用，或者改鲜奶为酸奶。酸奶是经过乳酸菌发酵，蛋白质的含量（2.7 ％～2.9 ％）与鲜牛奶没有差异。

编辑推荐

《做自己的营养医生》：传递营养理念，指导营养搭配，合理营养补给，科学营养门诊。让老百姓放心的健康书。

用户评论 (总计53条)

•   每个人都是自己的营养医生，看了对更多了解营养还是很有帮助的
•   看了此书受益匪浅！懂得了许多营养知识！好喜欢于康的书！
•   于老师本身就是协和的营养师，营养方面看他的书没错的
•   很实用，可以自己判断营养方面的问题并通过食物来调节
•   对日常生活身体健康非常有益,值得一看。95分
•   之前在央视的健康之路看过于康，觉得他讲得还是挺好的，幽默通俗，写的书也是这样，用诙谐的语言传授健康之道，这本书整体比较好懂，知识涵盖也丰富，适合各个年龄段的读者
•   科学的饮食生活习惯是健康的基础。
•   买了很多本于康的书，每天妈妈都在家中看。学到了很多知识，用最简单的方法吃每日三餐，还能够保持身体的健康。
•   婆婆最喜欢北京卫视的养生堂节目，尤其喜欢于康教授的讲座，买来送给婆婆，全家受益，全家开心！
•   给爸妈买的 给自己买的 都是为了健康
•   多看看总比不看好，对自己的健康有帮助
•   真是一本健康向上的好书
•   “最好的医生是自己”。我不知这话出自何处，但是还是觉着有些道理。
•   老妈是于康的标准粉丝，书是中午到的，老妈用了一个下午的时间过了一边，等我晚上下班回来的时候老妈已经开始第二遍仔细阅读了。内容听老妈说还是不错的，第二天就开始照着上面说的开始实施食物搭配了，感觉书中的内容跟于康做的节目上的观点一样，不强调特别注重什么而是均衡。
•   于康老师的书，语言通俗易懂，家庭必备！
•   喜欢于康教授，多学点养生知识，要保命啊！
•   爸妈都很喜欢于康教授的书。写的很好。
•   因为婆婆最喜欢于康教授的养生堂节目，买来一本送给婆婆，婆婆看完后又让我帮她买4本，打算送人
•   于康老师的书都很喜欢
•   于康的书没得说，内容很全面！关键权威啊
•   自从老妈迷上电视养生后，于康的书是必买的。
•   太有帮助了，康叔写得书是一定要买的，很实用
•   书收到了发货很快 还没有看呢
•   也就是看看作为一下参考吧
•   在当当上选了好久，选了基本养生的书，很满意！
•   和之前一个系列的书一样，很有用
•   又一次购买了，推荐给了给自家的亲戚
•   在办公室看,了解一些知识
•   看了对自己的养生方面很好
•   好评。正品！受益匪浅
•   看了一半，确实学到了不少的知识，很受益。
•   好书！很实用！！
•   内容丰富很适合家庭用
•   利用假期，我也打算看看。养生不能等有病了，才开始养。提前入手，往往事半功倍的。
•   很好 很好 很好
•   营养均衡才能健康，自己是最了解自己的情况，自己安排自己的营养是最好的。
•   本人很喜欢于康老师，赞同他的观点，科学营养自己
•   听了于康教授的节目特意买的，有帮助。
•   此书需要多读几次，才能在生活中应用自如，看一遍，许多细节容易忘记
•   想提高生活品质，又有能力的人可以去看的书
•   书上的字很大，内容比较少
•   这本书写的还不错，介绍了各种营养素的作用
•   帮同学买的 老师给推荐的 内容不错 很有用
•   卖给老人看的！说是不错！
•   书不错，很实用,很喜欢。
•   真是没有想象的好
•   理论是于康的，但是貌似不是原创，像是第三方描述的版本，不过书的内容倒是很实用。
•   内容丰富，但不知道是否科学依据，希望不是在网上搜集汇编的数据
•   我同一时间买了2本书，这本书质量不错，而另一本是质量不好，看似一本旧书而不是新书
•   看了养生堂后老爸要买的，说实话拿到后有点小失望，字大行间距大，有点像凑的，没有体现作者的水平，只是为写书而写书，我草草翻了一下实在没觉得吸收到什么，扔给老爸了
•   还不错，一次买了他三本书
•   挺快，质量不错
•   与每天吃好三顿饭的内容有点相似