亲子快乐玩烘焙

出版时间：2010-1  出版社：求真  作者：爱和自由  页数：96  
Tag标签：无  

前言

我爱上烘焙实属偶然。平时家里是爸爸妈妈做饭，我虽收藏了很多食谱书，却甚少有动手的热情和机会。孩子3岁的时候，偶然在网上看到有些人能在家里做出美味的点心，忽然被触动了神经，花176块钱买了台小烤箱就自己折腾起来了。第一次为孩子做的小点心是“玛格丽特小饼”，因为没什么经验，把本该很嫩的小饼给烤成了“日晒版”。就这样让孩子带去幼儿园做圣诞礼物分给大家，没想到孩子们非常捧场，儿子骄傲地当“分长”，把饼干亲自送到同学们的嘴里，日晒版玛格丽特被彻底歼灭。儿子回来后有些兴奋地跟我说：“妈妈，你做的饼丹（干）缀（最）好吃！”孩子的话给了我最初的鼓励。能给亲爱的人做点心，原来是件非常幸福的事。我做点心的时候，儿子总是很好奇地在我身边转，一会儿说要自己和个面团，一会儿又要求帮我打蛋。开始我并不愿让他参与，因为他那么小，手的控制能力有限，放手给他做厨房会很难收拾。可是他的热情那么高，我怎么都挡不住，有好几次趁我睡午觉的时候，他悄悄溜进厨房忙活起来，等我醒来发现时，面前是狼藉的厨房和他那抹着面粉的脸上憨憨的笑容，真是又好气又好笑。反正我是挡不住他的热情的，反正厨房怎么着都得收拾，我也就不拦他了，毕竟有个爱好是好的，不都在呼吁素质教育么。从那以后我做点心时都会分给他一个小面团，他有时会捏成小雪人、小蜗牛，有时会用饼干模压出造型，做时非常专注，做完还会给我讲讲他作品中的故事，这个时刻对我来讲，真的是非常美妙。我们就这样一起玩了3年，儿子手的控制能力越来越好，做出来的东西也越来越有模有样了，有时候还会帮我做筛粉、打蛋之类简单的工作；而我做了很多自己感兴趣的东西，并开通了博客，交到了一班很投缘的朋友，大家也知道了我家有个爱玩面团的小男生。我一直在博客里自娱自乐着，忽然有一天计悦找到了我，问我愿不愿出书。我有些被惊到了，没想到自己的作品会被出版社看中，我不过是个业余玩烘焙的人，够资格来出书吗？经过计悦再三的鼓励，终于决定了做这本书，当做我和儿子一段烘焙时光的纪念。也许图片不够精美，点心也比较朴实，却是个个用心。跟博客里的作品不同，书里的作品注重造型小巧、可爱，同时又很容易上手。制作和拍照的时候，一想到儿子吃到它们时的模样，我不禁要微笑起来。希望通过这书，也能将这样的温暖感觉传达给您。

内容概要

　　我爱上烘焙实属偶然。平时家里是爸爸妈妈做饭，我虽收藏了很多食谱书，却甚少有动手的热情和机会。孩子3岁的时候，偶然在网上看到有些人能在家里做出美味的点心，忽然被触动了神经，花176块钱买了台小烤箱就自己折腾起来了。　　第一次为孩子做的小点心是“玛格丽特小饼”，因为没什么经验，把本该很嫩的小饼给烤成了“日晒版”。就这样让孩子带去幼儿园做圣诞礼物分给大家，没想到孩子们非常捧场，儿子骄傲地当“分长”，把饼干亲自送到同学们的嘴里，日晒版玛格丽特被彻底歼灭。儿子回来后有些兴奋地跟我说：“妈妈，你做的饼丹（干）缀（最）好吃！”　　孩子的话给了我最初的鼓励。能给亲爱的人做点心，原来是件非常幸福的事。

作者简介

爱和自由，一个6岁顽皮小男生的妈妈。跟孩子一起玩了3年烘焙，自称“江湖第一疯”。闲暇时间以烘焙为乐，把家弄得像个小型烘焙作坊，收藏着自己都数不过来的各色模具，家里面粉的品种比一般小型超市还丰富。最大的享受莫过于看到家人品尝时露出的幸福表情，那一刻，觉着付出再多的努力也值得。有爱，有烘焙，就这样一天天地疯着，享受着……

书籍目录

第一篇 准备工作　一、烘焙的几个注意事项　二、常用烘焙工具和模具　三、常用原料　四、常用到的换算第二篇 亲子快乐玩烘焙　巧克力豆饼干　花生酱果酱饼干　手指饼　雪球　彩糖饼干　巧克力核桃饼干　数字饼干　餐具饼干　名字饼干　卡片饼干　交通工具组　巧克力酱小饼　花儿和蜜蜂　海绵蛋糕的一般流程　蜂蜜小蛋糕　蓝莓小蛋糕　生日快乐杯子蛋糕　奶油蛋糕的做法　蝴蝶杯子蛋糕　香橙巧克力蛋糕　香蕉核桃蛋糕　胡萝卜蛋糕　南瓜蛋糕　巧克力核桃蛋糕　　焦糖核桃蛋糕　芝士小蛋糕　蔓越莓芝士蛋糕　香橙玛德琳　焦糖玛德琳　蓝莓玛芬　花生酱玛芬　香蕉巧克力豆玛芬　香草巧克力豆玛芬　奶油泡芙　香橙泡芙　水果艾克雷亚　焦糖布丁　南瓜布丁　香橙果冻　煎饼　鲷鱼烧　火腿菠菜乳蛋饼　培根蘑菇乳蛋饼　蛋糕甜甜圈　巧克力杏仁甜甜圈　做面包的一般过程　蜂蜜小面包　豆沙螃蟹包　芝士小排包　蜜豆小熊面包　奶酥小乌龟　巧克力狮子包　椰蓉蜗牛面包　迷你菠萝包　枫糖胡萝卜扭结包　鸡蛋面包　肉松毛毛虫　焦糖巧克力豆面包　青蛙可乐堡　杂蔬米奇包　火腿玉米小鱼包　杂蔬肠仔包　牛奶吐司　面包水果塔　金牛角

章节摘录

插图：1.不要任意修改配方各种原料的搭配是有一定比例的。有些原料，比如细砂糖和糖粉，虽然都是甜度的来源，做饼干时却不可以互换，如果还没有很多的经验，避免失败的第一要点就是按配方操作。2.有一定的灵活性不同品牌、不同季节中的面包粉，吸水性不同，配方中的液体量要根据所用面粉的情况增减。家用烤箱通常会有一定程度的温差，配方中标明的烤焙温度和时间仅供参考，还要根据自家烤箱的“脾气”来做调整。有条件的话，可以买个能进烤箱的温度计测一测温差。3.找一个自己喜欢的、难度适当的起点玛芬、小饼干、奶油小蛋糕都是比较不错的起点，从自己喜欢的品种开始，慢慢做熟练了再扩大范围。吐司对于揉面的要求比较高，不建议从吐司开始。4.禁得起失败不论做什么，失败在所难免，别因失败坏了兴致。做完后回想一下过程，会比较容易发现失败的原因。5.刚开始时不需要将工具、模具和原料准备得很齐全很多人对烘焙的兴趣持续不了太久，所以开始时买些基本的工具、模具和原料就可以了，如果兴趣能长期维持再慢慢添置。6.放手让孩子参与吧小朋友非常喜欢参与像魔法一样神奇的烘焙！由于年龄小，手的控制能力有限，如果不加控制，他们会把你的厨房搞得一团糟。妈妈们可以在做面包时分孩子一个小面团玩。孩子大一点后，可以拜托他们做筛粉、打蛋这种简单的工作，他们会非常有成就感的。不过一定要注意不要让孩子碰刚出炉的东西，避免烫伤孩子。

编辑推荐

《亲子快乐玩烘焙》：国内第一大套亲子点心书。

用户评论 (总计127条)

•   书不错，但是自己很贪心就觉得书好薄。内容是亲子玩烘焙，我是烘焙新手，也希望儿子大了能一起动手来玩。在家没事儿就把书打开给儿子看书里的美图小点心，儿子也很配合的假装吃里面的小点。呵呵，希望我早日能学会，给儿子做好吃的。
•   刚拿到这本书时，第一感觉，让我眼前一亮，好漂亮的饼干。这本书里所用到的饼干模具淘宝里买的到，但不便宜，看了下做鲷鱼烧的模具淘宝里卖100多有点不划算，如果妈妈们真的爱好这个，可以用现有的模具，通过自己的想象做成别的形状，不一定要做一模一样的。
  说说书的内容吧，书里详细的介绍了烘焙的注意事项，常用烘焙工具和模具，常用原料以及计量单位的换算。每款点心的步骤讲解的非常详细，且有相对应的图片和TIPS，让我们的失误降到最低。令我印象深刻的是书里介绍的不同形状的面包（螃蟹、乌龟、狮子、蜗牛、米奇、鱼等），样子超级可爱，做出来孩子一定喜欢，这本书值得购买(*^__^*) 嘻嘻……
•   盼“爱和自由”老师出书很久了，没想到这次出的是给孩子做的烘焙点心。作品新颖，可爱，又漂亮，更重要的是好吃啊。里面的糕点也很适合我这种新手，讲解详细，步骤图又清楚，一做就上手。打算再买几本送给好友。
•   这本书设计的非常用心，点心也都很漂亮。
  
  不过要把点心做成书中那样漂亮，还是需要事先买很多装饰材料的（烘焙就是这点麻烦）。
  
  昨天已经按照书上的方子做了一次泡芙，给小朋友品尝，大家都说味道很不错哦～
  
  希望作者不要嫌累，再接再励，多出几本有趣的烘焙书。
•   家庭烘焙爱好者，面包爱好者，谁人不识自由姐姐？
  这本亲子书有一些简单造型的面包和一些孩子爱吃的甜点，挺好的~
•   朋友想学烘焙，所以叫我帮买书，我没有做烘焙的经验所以就请教会做烘焙的同事介绍那本书最适合初学者看的，同事就介绍了这一本，我没有看到书，但我相信我同事一定不会介绍错的。
•   這本書包含了一些餅乾 蛋糕 小吃和麵包的做法
  操作簡單 適合小朋友參與其中
  烘焙不是大人才能玩的玩意兒
  大人小孩齊齊參與才是最美好的
  書中沒有列明成品的分量和模具的大小
  是因為每個人的模具情況都不一樣
  這是可以自由調節的
•   这本书非常适合初学者 很容易上手且亲子同乐 里头都是小孩会大爱的饼干和面包
  很期待能再出一本博客里头介绍的所有烘焙的作品 这样我就不用每次都忙于抄写了
  这真是用心的作品 极力推荐 加油~~~
•   早就想买这本书，可以和宝宝一起玩烘焙，一直在等优惠，趁着价格合适赶快下手，虽然五折不是最优惠，但已经很优惠了。
•   这应该是国内目前最好的亲子烘焙书。图片精美，制作过程详尽，仔细阅读可以感受作者的认真及专注。非常用心的一本好书，值得推荐！
  
•   非常用心的一本书,对于一个国内的业余烘焙爱好者能做到如此已是相当优秀啦,非常欣赏作者爱和自由,人非常好,热心又乐于分享.
•   送给儿子幼儿园教烘焙课的老师了，他很喜欢
•   爱与自由的方子很实用，照着做基本都可以做出好吃的点心，推荐。
•   我做面包从一开始就是看爱和自由的博客，写的很好，很实用，出了书也买了回去，说实话觉得博客上的更好，书里的可能更适合小朋友更漂亮的点心，但是博客里的更大众化，也不需要更多的工具。
•   我喜欢做点心，有了孩子就更喜欢做，还想和孩子一起做，这本书提供了很多适合和孩子一起做的方案。
•   真的非常时候初学者和家庭亲子烘焙
•   都是我学做烘焙的老师 容易做成功
•   很实用的烘焙书。很喜欢。值得推荐。
•   里面很多点心都充满童趣，我很喜欢
  
  还没开始做，不知道方子怎么样，但那些花花绿绿，可爱的小点心，已经让我特别开心了
  
•   很实用，可以和宝宝一起烘焙了，非常赞
•   在自由的博客上学习N久了,这本书和博客的风格有所不同,更适合有未成年小孩的家庭使用,里面的小点心非常可爱,同事们个个看得手痒,而且做法也相对简单,极易上手.很好的一本书.
•   对于家里有孩子的妈妈来说这本书很不错，可以提供很多可爱的方子
•   是网友KIKI的介绍买的，打算星期天跟儿子一起做蛋糕，饼干
•   可以跟小孩一起制作一些简单又可爱的点心，不错
•   回来以后就和女儿做了那个写名字的饼干，女儿玩得很开心，虽然写得有点乱，但一点也不影响我们的心情。
•   书不错 介绍了很多适合我跟宝贝一起玩的方子有些时候 孩子喜欢的创意比上兴趣班要好
•   如题，跟孩子一起做非常有参考价值。
•   学习后和儿子一起做，只是儿子耐心不够呀
•   自由大师的书不能不买，在博文中汲取了很多收益，出书了，一定捧场
•   因为孩子，爱上主妇这个头衔，也因此淘到此书。值
•   很说细的一本书，还没到手，就被 抢走了，但真心说，很详细。适合亲子玩
•   这本书很实用的，值得一看。一直也在努力和宝宝能亲子同乐，呵呵
•   寓教于乐，可以和宝贝一起学习，是妈妈不错的选择。
•   很喜欢爱和自由的博客的书，书收了两本，有第三本的话我也收的。很详细的
•   印刷质量很好，易操作，是个达人妈妈
•   很喜欢，虽然没有和宝贝一起做，但是拿来做教科书还是不错
•   很好，，，很适合和小朋友一起做。。。
•   一般般，不过不是很实用，做法什么的说的太简单，做不出那种效果
•   带着宝宝一起玩 棒
•   因為買了自由第一本的面包書,看後很喜歡, 就連這本也買回來。
•   自由姐的书，正如她所说，写得很用心
•   做着试试，作为参考资料
•   每次都参照这个房子做 好做
•   这本书不错，简单易懂玩烘培
•   作品的造型很有趣，可以学来哄小朋友玩，喜欢这本书！
•   内容生动，看后非常想动手自己做做。
•   同事买的，我也买了一本，很实用
•   买了送朋友的，自己买过一本了，非常实用
•   朋友那里拿来了，不用买了
•   可惜懒得买磨具，目前还是纸上谈兵
•   很好的一本书，支持自由。
•   很喜欢这本书,等了N久终于有货,如果里面的东东再多点儿就好了
•   书来没来得及去实践呢不过看上去很不错
•   相对君之的书来讲，这个略嫌不够详细，也还算不错吧~
•   书中的配图十分精美，质量超级好
•   面包的样子很有趣,小朋友应该会喜欢,不错的书!
•   书比较薄，步骤清晰，简单易操作
•   书很好，小朋友爱不释手，拿到就想操作。
•   找个时间 实践下
•   用这本书的配方，基本不会失败。
•   很不错, 适合家中操作学习
•   这本书是朋友推荐的，印刷很漂亮，里面的方子也比较实用。
•   好开心这么快就收到。
•   好书，里面有小朋友喜欢的动物面包，操作也很简单。新手们少不了
•   很好，画面很好的质量
•   有温馨的感觉，通俗易懂。图片也不错
•   小孩看了也跟我学了，不错
•   非常喜欢这本，其实在家给孩子做简单的烘焙，这一本就足够了~ 面包，饼干，蛋糕，全都都有呢！图片步骤都很清楚，很好操作！照着做就可以啦，不会失败呢！
•   书是一本好书,可是翻了没几下,就有点掉页了,质量不行啊,再来说产内容,很喜欢,之前买过几本别的烘焙的书,也都很好,这本都很可爱,我女儿看到后,就说这是她做蛋糕的书,好漂亮
•   和《跟着君之学烘焙》一起买的。这本更适合做给小朋友吃，尤其是面包部分非常可爱，饼干配料好些一样只是用了不同的模具。这些天看《跟着君之学烘焙》更多一些
•   我单纯是为了支持一下我的偶像爱和自由才买的这本书，因为自由的博客是我最欣赏的美食博客，没有之一。这本书主要为了贴合亲子的主题，在造型上做的很有趣，而且选择的点心都是一些易于操作的，难度不大，蛋糕和饼干的内容较多，非常适合小朋友。主题很鲜明，书的排版不是特别好，但还是一本很实用简易的书。
•   刚收到，没办法一下全部看完，不过亲子快乐玩烘焙似呼可以不用买。实用性不高。
•   每页都很精致，文字配合图片很直观，还有小提示。还没照着做，不过我相信给孩子做点心照着书里的样子，孩子肯定会喜欢。
•   让孩子爱上生活，爱上劳动，对我来说可以从烘焙开始
•   帮同事买的，大概翻了一下，感觉还蛮好的，以后有空学烘焙的时候也买一本
•   这本书是我最近天天都看的书，照样子做的饼干，孩子也很喜欢
•   这本书里介绍了一些面包的变形，小蛋糕的做法，适合开拓思路用。如果想从基础学起，建议买快乐手做面包就够了
•   宝宝现在还小，打算自己先好好学习，以后和作者一样，可以和宝宝一起玩烘培，偶喜欢这种感觉，也很期待
•   玩了几天烤箱就坏了
•   估摸着娃是当橡皮泥来玩来着，看着饼干很有成就感
•   看了作者的美食博客才买的书，感觉作者有自己的烘培风格，有北方人对面点的理解在，非常好。图书质量很好。但在书中对烘培材料的打发这块，没仔细介绍到，没买过其他烘培书的新手，在此书中没发了解到这个知识点。但还是值得购买。
•   合适拿来和小朋友一起玩，不错
•   实用会试着做
•   跟着做了，创意挺好，就是材料得准备全点，有些配方挺甜的
•   很多饼干很可爱呀，就是有些材料不好配
•   不错的书，适合亲自动手的书
•   还可以，就是有点薄，再多点内容就好了
•   觉得她的几本书都还不错，内容丰富，讲解详细。
•   很好的，不过博客上都有。
•   步骤讲解详细
•   内容比较浅显，对于初学者还不错。
•   图片稍微少了些，对初学者有点困难。
•   也是烘培爱好者，没有细看，初看觉得有借鉴之处。
•   本来看着书名，想和儿子一起弄着玩的，结果看了里面的内容，还有图片，就不是很有食欲的样子，可能我要求过高了吧？也可能只是基础的制作，所以不会有那种大师级的东西看起来精致。适合初学烘焙的人
•   烘焙书买了很多，博客也留意了很多，作者是收藏的博客之一，不过这本书或许是期望值太高，又或许是与另一本亲子书相对比，觉得不是那么实用，但是有几个造型还是可以参考的，如果多点卡通造型的内容就更好了，太多次的使用巧克力豆，要知道那玩意既不容易买到，也不太健康，总之，有点失望。
•   我一直订阅爱和自由的新浪博客，后来她基本就做面包了。
  这本书很薄，里面的描述不是特别清晰（比如黄油打发，到什么程度没描述），图有，但都是非常小的图。
  我试做了第一道饼干，对红糖要过筛很是不理解，但还是按照做了，结果红糖筛不下去。
  糖和油的量：需要减。因为大部分都是跟孩子一起吃的，要少糖少油。
  还是看博客比较清晰。
•   只能是本烘焙书，亲子有些牵强。
•   这本书中的方子我觉得有好多添加物，做起来要准备的东西太多，所以显得不是很实用，所以买回来只是看过一遍后就放在旁边了，没有做一个。
•   总的来说， 适合初入门，全彩，内容简单，只是要能再某些基本步骤上详细说明下就更好了，毕竟是初入门嘛~~
  书到手的时候封面破了一大个洞···希望下回物流好好对待···
•   还行吧，在造型方面有点启示