解密餐桌上的应酬

出版时间：2010-9  出版社：陈治亦 企业管理出版社 (2010-09出版)  作者：陈治亦  页数：260  
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前言

在日常生活中，饭局是聚会时必不可少的一项内容，也可以称得上是一门艺术。简简单单的一顿饭，里面就有很多学问和讲究。古代人的生活节奏是从一顿饭到另一顿饭，现代人的生活节奏是从一个饭局到另一个饭局。中国的饭局文化源远流长，中国人对于“吃”的感情着实让人惊讶。有人说，“西方的文化是性文化，中国的文化是吃文化”。我们暂且不论西方的“性”文化，想想中国的“饭局”文化，的确有些意思。民以食为天，“食”不仅仅是人们生活的必要条件，在现代人的生活中，它还扮演着重要的角色。试问天下人，谁不爱吃呢？谁不追求吃呢？毫不夸张地说，中国的餐饮业是饭局文化支撑起来的。每天，华灯初上的时候，也就是饭局演绎的高潮。一个个大大小小的饭馆里面，上演着场场千奇百态的饭局。在中国，饭局似乎被赋予了更多的功能，早已成为不可缺少的社交的重要工具之一。饭局不是万能的，没有饭局是万万不能的。那么饭局为什么会如此重要呢？在饭桌上我们又该如何扮演好自己的角色呢？这其中可是有很深的学问，此书都会为你一一作出解答。如果你不在饭局上，就应该在赶往饭局的路上。这句话应该是现代都市人的生活写照，特别是职场人。商务饭局让人应接不暇，在饭局中，充满了计谋，充满了惊险，如何表现，才能让领导满意，又不招同事嫌呢？在本书中你也可以轻易找到答案。饭局上除了吃还有喝，要知道，中国的酒文化是文化百花园中的一朵奇葩。在酒精的熏陶下，饭局的气氛也会变得更轻松，办起事来也会容易很多，但酒既能载舟也能覆舟，酒后乱性的事例比比皆是，“干杯不醉”也是有技巧的。生活对于有些人来说，是从一个饭局到另一个饭局，从一个会场到另一个会场，对于大多数人来说，只有“有饭局”和“有更多饭局”的分别。过于频繁的饭局让我们的肚子“大了”，荷包扁了，身体也开始敲响警钟了。可这饭局你能拒绝吗？如果参加，你在饭局上的发言会变成流言；如果不参加，你的流言会变成饭局上的发言。通过本书，你会学到一些在饭桌上保护自己的小诀窍。

内容概要

　　在日常生活中，饭局是聚会时必不可少的一项内容，也可以称得上是一门艺术。简简单单的一顿饭，里面就有很多学问和讲究。古代人的生活节奏是从一顿饭到另一顿饭，现代人的生活节奏是从一个饭局到另一个饭局。　　中国的饭局文化源远流长，中国人对于"吃"的感情着实让人惊讶。有人说，“西方的文化是性文化，中国的文化是吃文化”。我们暂且不论西方的"性"文化，想想中国的"饭局"文化，的确有些意思。民以食为天，“食”不仅仅是人们生活的必要条件，在现代人的生活中，它还扮演着重要的角色。试问天下人，谁不爱吃呢？谁不追求吃呢？

书籍目录

前言第一章 中国式饭局是一个什么局饭局潜规则第一条：饭局么，关键不在于饭，也就是不在于吃什么，而在于局；局么，其实就是各式各样的小圈子。第二章 饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”饭局潜规则第二条：其实，吃什么的结果都一样，局的结果却各不相同，所以说，关键不吃，而在局。第三章 吃饭事小，出局事大饭局潜规则第三条：一个人的饭局很多，意味着几个潜台词，他是有很多朋友的人，他是重要的人，他是受欢迎的人，他是事业有成的人。第四章 那一场风华雪月的饭局饭局潜规则第四条：吃出乐趣，吃出文化，吃出生活之美。这是一个实实在在却又不容易实现的目标，可局面总得有人去打破，而饭局文化就是在这方面努力。饭局文化源远流长，饭局的意义不仅仅在于美食，更在于丰富的“大生活”。第五章 饭局，我们都在这个圈里饭局潜规则第五条：职场离不开应酬，应酬中吃一顿饭是丝毫不逊于唱一场大戏的。虽然剧情大致相似，但唱腔、演技却日益翻新、不一而足，而且还是全民演出。第六章 是谁搞大了我们的肚子?饭局的迷惑饭局潜规则第六条：从前，生活是从一顿饭到下一顿饭，后来，生活是从一个饭局到下一个饭局。人世间最大的痛苦不是没饭吃，而是太多非吃不可的饭。第七章 饭局是面试的一部分饭局潜规则第七条：人际交往能力和沟通能力就像是日常工作中的润滑剂一样，很重要。饭局也是考察一个人的交流、沟通能力的尝试。第八章 谁在饭局里“纯吃饭”饭局潜规则第八条：没有关女不成饭局，没有段子不成饭局，没有酒不成饭局，没有饭……who care?中国的饭局吃饭事小，设局事大。所以菜不一定丰盛，但一定有个主题。第九章 谁来一起午餐?对于商人来说，吃饭是个严肃的社交游戏饭局潜规则第九条：其实吃饭比给钱靠谱。给你100万的投资，或者和大佬一起午餐，相信创业者会选择午餐。因为午餐没有标价，但有无限可能，也许就是一个新的辉煌的开始。第十章 你是饭桌上最受欢迎的人吗饭局潜规则第十条：饭局上，人人红光满面，却说不定各怀心事，朋友饭局核心在于饭，职场饭局核心在于局。懂得社交的人都明白，在饭局上更容易拉拢关系，是因为大家先与美食亲近，接着聊与生活相关的东西，再见缝插针地直奔主题。第十一章 饭局“政治”：你究竟该注意什么饭局潜规则第十一条：很多人，不是正在饭桌上，就是在赶饭局的路上。有言道，请客吃饭就是一场革命，没有硝烟只弥漫香味。推杯换盏间是战场，谈笑间是较量……饭桌上得体的小细节不经意就会成就一些事情，当然，不得体的小细节同样能毁了你……第十二章 如何成为在饭局上始终不埋单的人饭局潜规则第十二条：从前，不管你是有钱没钱，钱多钱少，地位尊卑，不管处于多么险恶的环境，都要坚持不付账。只要横下一条心，最终也不会有人用刀架在你脖子上让你掏钱。第十三章 必须参加每一场饭局，白领职场必懂的潜规则饭局潜规则第十三条：如果参加，你在饭局上的发言会变成流言；如果不参加，你的流言会变成饭局上的发言。饭局外交隐含职场玄机。第十四章 餐桌映射出职场的格局和文化饭局潜规则第十四条：“撮饭”已经成为当今中国人最常见的社交方式，也是职场中人最习惯的社交途径。对职场人士而言，午餐已经不仅仅是午餐，也是职场的延伸。第十五章 “酒”到才能“渠”成饭局潜规则第十五条：饭局要办的事先不说，先吃，这样就没有势利感，事不成就喝酒，也不伤面子。以公共正式的方式只谈正事，中国人觉得太紧张。第十六章 饭局上的小游戏饭局潜规则第十六条：饭局除了吃之外，还有别的内容，那就是饭后大家玩的游戏。第十七章 饭局夺命你知道多少饭局潜规则第十七条：漫长的饭局，不断的上菜、劝酒，维持好几个小时，对人的胃肠是巨大折磨，大鱼大肉暴饮暴食加上频繁的烟酒更为急性胰腺炎大开绿灯，严重的还因此丧生。第十八章 谁说天下没有免费饭局?“天上掉馅饼”偶尔也有饭局潜规则第十八条：你花时间听人家废话。他花钱管你饭。很公平的买卖。第十九章 饭局之后，还剩下什么 饭局潜规则第十九条：无数场饭局造旺了“兄弟在，四海一”的繁荣景象，拉高了GDP，催生了食品安全法；无数场饭局吸引人在城中拔足投奔，像是吃饱了还觉得饿，尿完了还觉得急，无休无止；饭局之后，喧哗死了，寂寞还在。第二十章 旧饭局散了，新饭局这不是又开了饭局潜规则第二十条：人生啊，不过就是一场饭局，或者说人生就是一场接一场的饭局。死了，饭局也就散了，世上没有不散的饭局实际上就是说世上没有不死的人。世上没有不散的饭局，可是，世上的饭局永远也散不了，人生啊。就是这随时都会散，可是永远也散不尽的饭局。你的饭局散了，别人的饭局刚刚开摆，别人的饭局散了，你的饭局正闹得热火，这不就是人生，就是世界么?附录一 点菜的门道附录二 食不厌精，菜系大全附录三 宴会祝酒词

章节摘录

为什么会这样？-个饭局后，原本尴尬的局面变得不尴尬了，原本阴阳怪气的副主任也竟然主动起来了。难道这个新来的女主任是个不可多得的社交高手吗？显然，那场饭局的确起到了关键的作用。“空降兵”女主人利用饭局，充分表示了对副主任的尊重和感激之情，如果你是那位副主任，面对如此饭局，也绝不好不放下臭脸，对主任改观吧？其实，饭局就是一个个为了社交而设的鸿门宴。这局上的关系处得好了，趁着酒兴，一切问题或许都好办了，关系也当然随之亲密了不少。世间多少人，都赴饭局中世上本来只有饭没有局，吃的人多了，就有了饭局。当我们拖着疲累的身体在各大饭店“赶场”的时候，你是否清楚自己赴局的目的或者别人邀你人局的缘由？正所谓，世间最凄惨的景象，莫过于看到一只迷路的小狗夹着尾巴走。你在饭局中到底扮演着怎么样的角色？为了利益“攒”饭局者？这部分人大都为了个人或是自己所属群体的利益而有事相求于他人，交换过程中以饭局交换情谊和利益。为了感情“拉”饭局者？这类人参与的饭局大都是感情联络式，其中不妨一些单纯诉说情感式的交流，如同学聚会等，但更多的是通过某些感情的联络而发现更多的人脉资源，为了今后的利益而提前储备足够的社会资本。被动无奈“陪”饭局者？这类人受饭局所累，其中一类是单位的负责接待的员工，每日的工作就是接待和迎来送往，有谈生意的，有检查的，有督导的，反正全部是高接远迎的，为了个人的职位，为了企业的发展，不得不处处陪饭局；另一类人则属于“拉”和“攒”饭局的目标者，即那些手中有权、有钱或有资源的一部分人，他们成为“饭局”中的座上客，铺天盖地的饭局躲都躲不开，顶着工作餐的帽子也常常不醉不归，不但弄得身体上消受不了，身心也格外疲惫。为了信息而“找”饭局者？这类人在社会生活中多少有些信息焦虑倾向，一旦失去和他人沟通的机会便感觉受冷落，一旦失去很多信息就感到被排斥，所以积极参与饭局。这类“找”饭局的人信奉的是通过饭局可以获得新信息，了解新情况，认识新朋友，发展人际关系新空间。

媒体关注与评论

政治即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。　　——易中天中国人做事情得有场，最好的场就是饭局，喝开了说开了才好办事。人家答应你吃饭，事情就成了一半。　　——零点公司董事长袁岳吃饭还有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等。　　——钱钟书吃的文化，是交朋友的最好武器，你和宁波人谈起鳝糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们大为兴奋。你和香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一家做得好吃。　　——香港“大食家”蔡澜

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