中国奶业经济组织模式研究

出版时间：2010-5  出版社：中国农业科学技术出版社  作者：孔祥智 等著  页数：343  字数：280000  

前言

　　2008年9月，震惊世界奶业界的“三鹿奶粉事件”爆发，导致了数十万名无辜儿童的健康受到影响，消费者对包括液态奶在内的国产奶制品的信任程度下降到最低点，导致国产奶制品的销售量急剧下降。“城门失火，殃及池鱼”，原料奶的价格也迅速下降到生产成本以下。这一事件是我国乳品行业在10年超高速、超常规增长过程中，只注重市场开拓，不注重奶源基地建设的必然结果。实际上，笔者的调研结果表明，“三鹿事件”的确使处于奶制品生产链条上的各个环节利益都受到损失，但处于链条末端的奶农的损失最大，也最无奈。　　“三鹿事件”以后，整个奶业界都在思考这一事件的根源究竟在哪里。少数乳品企业的唯利是图、不法分子的见利忘义、法制不健全或者有法不依都是导致事件发生的直接原因，但最根本的原因，还是乳品产业链条不健全，乳品企业和奶农的利益关系没有理顺。因此，要想使中国乳品行业真正走出这次危机，并且不再进入同样的陷阱，不再犯同样的错误，必须深入研究乳品企业和奶农的利益联结机制，为此，我们接受利乐公司的资助，从2008年初开始了“中国奶业经济组织模式研究”。经过1年多的调研，我们得出了如下结论：　　1.在我国现有的资源条件下，处于20头以下的农户家庭养殖模式（以下称“散养模式”①）的存在有其必然性。

内容概要

从截止到目前的情况看，奶联社的运行无疑是成功的，但它的运行机制隐含着一定的风险。主要有：①经济风险。奶业和国际经济政治形势联系密切，饲料价格、奶制品价格等方面的大幅度波动已经成为常态，这是任何企业(包括奶联社)都难以避免的，这种风险是非经营风险，即不是经营的原因导致的，企业自身无法控制。②经营风险。即由于经营不善等原因导致的企业亏损或资不抵债。③自然风险。由于涝灾或旱灾导致饲料价格上涨，或者某种疾病流行导致奶牛大量死亡等，也是人力所无法控制的。上述几种状况都有可能导致奶联社的资金链断裂，从而给入股奶农造成严重损失。一旦出现上述状况，奶户的损失就有可能转嫁给地方政府。因此，无论是企业，还是地方政府或奶户，一定要有必要的风险意识。此外{，还要注意这一模式的适应性问题。从内蒙古的经验看，的确有一定数量的奶户自己放弃养殖而加入奶联社，但由于小规模农户的“旧我剥削”特性，大部分奶户仍然选择自己饲养，即使在奶价较低的情况下仍是如此。因此，绝不能幻想着可以依靠奶联社这一模式的出现而取代奶农一家一户的饲养。也就是说，奶农饲养规模和饲养方式的变革有其自身的规律，并不能因奶联社这一崭新模式的出现而有所变化。必须强调指出，奶联社所取代的，仅仅是劳动力不足或劳动力就业比较充分的奶户，而这类农户迟早都要在社会分工的大潮中离开奶牛饲养大军。

作者简介

孔祥智，男，1963年3月生，山东郯城人。1985年在山东农业大学获衣学学士学位，1988年和1997年在中国人民大学分别获经济学硕士和博士学位。1988年留枝任教至今。现任中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师，党委书记兼副院长。近年来公开发表学术论文200余篇．著作（含合著）近30部。代表作：《聚焦三农》、《中国三农前景展望》（2005、2009）、《制度创新与林业发展》、《崛起与超越一中国农村改革的过程及机理分析》等。曾获第二届中国农村发展奖、北京市哲学社会科学优秀成果奖、宝钢教育奖，入选教育部2004年度新世纪人才支持计划。

书籍目录

第一章 导论第二章 奶业组织模式的历史演变第三章 农户奶牛养殖模式的现状与发展趋势第四章 奶牛养殖小区在奶业发展中的作用与问题第五章 奶站发展的现状、效率与原奶质量安全 第六章 奶业合作经济组织模式探讨第七章 奶牛养殖合作新模式——奶联社第八章 乳品企业产业化组织模式的选择及变迁第九章 政府在奶业发展中的作用、问题和对策第十章 奶业发展模式的国际经验第十一章 研究绪论及政策建议后记

章节摘录

　　2.奶类生产的区域布局　　根据各地区资源条件、奶业生产现状、发展潜力和经济发展水平，我国共分为5个奶业区域：以京津沪等大城市郊区为主的城郊型奶源基地；以黑龙江省、内蒙古自治区、吉林省、辽宁省为主的东北奶业产区；以河北省、河南省、山东省、山西省为主的华北奶业产区；以陕西省、甘肃省、宁夏回族自治区、青海省、新疆维吾尔自治区、西藏自治区为主的西北奶业产区；以及以江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、湖南省、湖北省、广东省、广西壮族自治区、四川省、重庆市、云南省、贵州省和海南省等为主的南方奶业产区。　　我国奶业的重点生产区域集中在北方，且北方产区的产量占全国奶类总产量的比重不断增加。2007年北方奶业产区的奶类产量占到了全国总产量的86.9％。东北地区所占比重上升的最快，从2000年的30.1％上升到了2007年的43.1％。华北地区所占比重也上升较快，从2000年的24.2％上升到了2007年的28.4％。另一方面，由于近年来环保标准的提高以及生产成本的增加，我国大城市奶业产区和南方奶业产区的发展速度较慢（图l一4）。从地区来看，奶类产量最多的一直是内蒙古自治区、黑龙江省、河北省、山东省和新疆维吾尔自治区5省区，2007年这5省区奶类总产量为2372.8万吨，占全国的64.4％。　　我国的奶牛存栏也同样集中于北方奶业生产地区。2007年，我国北方奶业产区拥有奶牛存栏1245.5万头，占全国总存栏数的89.7％。从地区分布上看，内蒙古自治区、新疆维吾尔自治区、河北省和黑龙江省拥有全国奶牛存栏率为61％，如图l一5所示。　　由于资源条件，奶牛良种化程度以及饲养管理水平的不同，各地的单产水平差异较大。由图1-6看出，我国大城市奶业产区的成母牛单产最高，东北奶业产区的成母牛单产水平增长最快。