霉菌毒素蓝皮书

出版时间：2008-10  出版社：中国农业科学技术出版社  作者：迪亚兹  页数：377  字数：490000  
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内容概要

　　霉菌和它们产生的毒素曾经仅仅被当作是热带地区才有的一个问题，而现在却对全球各大洲的动物生产行业都产生了广泛的经济影响。霉菌生长造成饲料营养价值和动物采食量下降，从而导致生产效率降低。霉菌毒素，即使检出水平只有我们过去认为的“微量”水平，也会对动物的生产性能和健康状况产生负面影响，特别是对当前高产基因品种的动物尤为如此。通过食物传播的毒素还可以通过污染的谷物和蛋白产品，以及污染毒素的动物产品，威胁人类的健康。  《霉菌毒素蓝皮书》专注于霉菌毒素的生理学影响及其在田间的发生情况。不同类型的霉菌和霉菌毒素的详细信息，以及在什么样的条件下霉菌生长旺盛，在本书中都有介绍。本书还介绍了饲料被霉菌毒素污染对所有主要食品动物品种，还有水产和家养宠物的实际意义。样品的采样和毒素的分析方法，在本书中也有深入讨论；另外还介绍了人类食品中的霉菌毒素污染。睛况。最后，本书还介绍了消除霉菌毒素危害的实用方法。本书的编者和作者希望，本书的内容能帮助广大读者加深对霉菌毒素问题的理解，并最终减轻霉菌毒素对食品动物生产的危害。

书籍目录

第一章　霉菌毒素分析的饲料采样第二章　霉菌毒素对家禽的影响及可行的控制措施第三章　霉菌毒素对马的影响第四章　霉菌毒素对家养宠物的影响第五章　霉菌毒素对抗氧化系统和免疫性能的影响第六章　水产养殖中的霉菌毒素第七章　霉菌毒素分析的原理与应用第八章　人类食品链中的霉菌毒素第九章　霉菌的生长及霉菌毒素的产生第十章　猪霉菌毒素中毒的新概念第十一章　草料中的霉菌毒素第十二章　霉菌毒素间的互作第十三章　霉菌毒素：新陈代谢、作用机制和生化指标第十四章　霉菌毒素对反刍动物的影响第十五章　霉菌毒素吸附剂：霉菌毒素脱毒的实用方法

章节摘录

　　第二章　霉菌毒素对家禽的影响及可行的控制措施　　前言　　在过去的几十年里，全球的禽蛋和禽肉产量稳步上升。虽然禽蛋和禽肉高的营养价值使得需求量不断提高，但是食品的质量和安全因素决定着禽类产品的市场价值，因此生产出安全可靠的禽类产品变得越来越重要。由于霉菌毒素是影响家禽生产力和产品质量的重要因素之一，因此控制霉菌毒是影响家禽生产力和产品质量的重要因素之一，因此控制霉菌毒的污染非常关键。　　……