饮膳正要

出版时间：2009-1  出版社：中国中医药出版社  作者：忽思慧  页数：95  
Tag标签：无  

前言

中华医药源远流长，中医药理论博大精深，学说纷呈，流派林立，要想真正理解、弄懂、掌握和运用她，博览、熟读历代经典医籍，深入钻研，精思敏悟是必经之路。古往今来，凡是名医大家，无不是在熟读精研古籍名著，继承前人宝贵经验的基础上，厚积薄发、由博返约而成为一代宗师的。故此，老一辈中医药专家都在各种场合呼吁“要加强经典学习”；“经典是基础，传承是关键”。国家有关行政部门也非常重视，在《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006～2020）》中就明确将“中医药传承与创新”确立为中医药领域的优先主题，国家中医药管理局启动了“优秀中医临床人才研修项目”，提出了“读经典，做临床”的口号。我们推出这套《中医经典文库》，也正是为了给广大中医学子阅读中医经典提供一套系统、精良、权威，经得起时代检验的范本，以倡导研读中医经典之风气，引领中医学子读经典、用经典，为提高中医理论和临床水平打牢根基。本套丛书具有以下特点：①书目权威：丛书书目先由全国中医各学科的学科带头人、一流专家组成的专家指导委员会论证、筛选，然后经专家顾问委员会审核、确定，均为中医各学科学术性强、实用价值高，并被历代医家推崇的代表性著作，具有很强的权威性；②版本精善：在现存版本中精选其中的最善者作为底本，让读者读到最好的版本；③校勘严谨：聘请具有深厚中医药理论功底、熟谙中医古籍文献整理的专家、学者精勘细校，最大限度地还原古籍的真实面貌，确保点校的高质量。

内容概要

《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，-收载食物、饮物、料物和禽类等。书中论述了蒙、汉、回、藏等各族群众常用的食物及其营养价值。卷一载有三皇圣纪、养生保健、饮食避忌、聚珍异馔、妊娠食忌和乳母食忌。卷二主要记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。卷三分门别类选录了丰富的食疗营养天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽以及料物等，详细叙述了每种食品的性味、功能、适应病症以及有无毒性的内容。《饮膳正要》集饮食学、药物学、养生学、康复学以及心理学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。

作者简介

作者:(元)忽思慧|主编:王国辰

书籍目录

卷一　三皇圣纪　养生避忌　妊娠食忌　乳母食忌　饮酒避忌　聚珍异馔卷二　诸般汤煎　　诸水　神仙服饵　四时所宜　五味偏走　食疗诸病　服药食忌　食物利害　食物相反　食物中毒　禽兽变异卷三跋

章节摘录

久食昏人五脏，令人好睡。肺病宜食。丹黍米味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱。止烦渴，除热。稷米味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓穄米。古者取其香可爱，故以供祭祀。河西米味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。绿豆味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热。和五脏，行经脉。白豆味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。大豆味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。赤小豆味甘、酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。回回豆子味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处处有之。青小豆味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食之，即乳多。豌豆味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。匾豆味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。小麦味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干。利小便，养肝气，止痛。治唾血。大麦味咸，温、微寒，无毒。主消渴。

后记

《饮膳正要》三卷，元·忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明·景泰间，重刻于内府。此本《皕宋楼藏书志》，作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻，而楮印较逊，有景泰年序，知此为明本，而非元本，特佚去景泰一序耳。其书详于育婴、妊娠、饮膳卫生、食性宜忌，诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀。近世藏目以钞本为多，究不若此刻本之可信。余求之有年，十七年冬，始觏(g6u)之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。

编辑推荐

《饮膳正要》集饮食学、药物学、养生学、康复学以及心理学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。

用户评论 (总计78条)

•   本书卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。对学习食疗及养生有所帮助。
•   在书店翻了几页,就一直心心念着要买.终于把书买了完整地看完了.
  不说这书折扣,就算是原价,也是超划算的.没有什么比买到好内容却只付了一点点更让人觉得开心了.价廉物美说的就是这本书.
  
  书内除一部分少数民族的药物与饮食看着无趣又不能理解,若干地方还夸张地把某些剂方说成神仙汤外,剩下的全部是好料.
  
  书内解析平常吃的五谷杂粮,肉,水果,蔬菜,调味品的属性,有无毒,补在哪儿外.还细细地说了这些平常之物如何搭配,怎么做的料理过程.
  
  最值得看的就是若干篇四季养生,饮食禁忌与利害.
  
  书最后一页,出版人还细心地把这套丛书分了若干类,就算养生刚入手,也不会造成买了书却看不懂.
  
  这套书太便宜了.当当什么时候也做个特价专题啊.就算这套丛书某些本看不懂,我也给全买了.能在便宜又超值的基础上再割一刀,没钱也得抢了买这套.
•   本书从中医的角度详细讲述了什么样的体质应该吃什么样的食物,是营养学的宝贵财富！
•   很好的书，很实用，就是有一些食物的叫法和平时有些不一样，要照着注解看
•   这是一部具有极高价值的古代营养食谱，是我国乃至世界上最完整的营养学著作。
•   很多养生书都没有真正做到为大众服务，编辑草率。这几本书很不错，务实。有较高的使用价值！
•   比较实用，古人食疗养生的经验~可以好好学习一番了
  价格也是非常便宜，就是不知什么原因现在下架了？
•   额，主要是距离现代还是有点远。不过很有参考价值的！
•   这本书也是中医经典，内容很好，之所以第二次购买是因为第一的书里面印刷有点问题。想了下，书好，价格又这么低，理解吧，所以不再换货，再重新买一本吧
•   是值得收藏的一本中医养生书目。
•   元朝的药膳食谱，基本上都是牛羊肉的药膳，挺滋补的。这个版本的书很不错，对食疗感兴趣的可以一看，毕竟是中国第一本药膳专著`
•   元代御医所著哦
•   很早以前就听说过这本书了，对养生很有帮助的，所以买来看看，质量也不错
•   明清中医临证小丛书，太值得珍藏啦！
•   对于初学中医的人来说看起来很费劲
•   快速的浏览了一遍，内容很丰富，只可惜几乎没有什么注解，有些用词读来很是费解。
•   这是我帮朋友买的。光羊肉就有七八十种做法
•   价格便宜，质量很好，很喜欢这个版本。便宜实用。
•   这些经典的书籍，多买点也没有坏处，只是还没有真正看过，用来查资料用了。
•   本书算是经典之作，语言简洁而表达清晰
•   挺喜欢的，喜欢的书
•   书不大，不厚，价格也很便宜，但对于喜欢做吃的朋友，真也是一本好书，也感受一下皇帝都吃些什么，很不错。
•   有些内容堪称小本草纲目！
•   膳食的良师，生活参考！学习中
•   还可以，还需要细读呢
•   简单翻了一下，觉得还可以
•   挺不错，就是都是文言文，看得不是很懂，
•   老师推荐的，在学习
•   原来喜欢吃的东西,竟然有反作用?不看不知道,幸好买到本书,以后每日的食谱可参照本书,大有益处!
•   好书！中国的营养学！
•   需细读~
•   发现了很多平常错误的生活习性！
•   《饮膳正要》为元代营养学家兼医学家忽思慧所撰。全书共分为三卷，-收载食物、饮物、料物和禽类等。
•   古人的智慧，慢慢品味
•   中国中医药出版社的，比较专业，非常尊重原作（当然必须得完全尊重原作），没有其他乱七八糟的评论解释翻译什么的。字体较大。纸张稍薄。饮膳正要与其他的一些关于食疗的书如随息居饮食谱体例上有一个颇大的区别在于它有一个类似于“总论”的部分:第一卷中的三皇圣纪，养生避忌，妊娠食忌，乳母食忌，饮酒避忌；第二卷中的四时所宜，五味偏走。中医药出版社这一版呢，目录的体例我挺不适应的，“各论”的几章下面所有条目是横排的，我还是觉得竖排更好……
•   书挺不错的，把每个食物单独列出来，写它的作用，不过，太少了，还有一些汤的配料还好吧。。。。
•   有一定的医学养生价值，送货的速度也比较快!
•   内容很好！一本元代的厨房生活医药杂志
•   看看就知道元代皇宫吃喝了......
•   中医经典，多读有益。
•   排版清晰，字体大，有少量注释。唯一的遗憾就是原书中配有十几幅版画插图，全部删掉了。
•   内容相对简洁
•   看不太懂，学习过程中。
•   这个系列都不错~ 国医大师级别的人校对能不好吗
•   当常识看
•   有的读不懂，有翻译的就好了
•   需要有古文基础的人去阅读。
•   字大，看着舒服。扫了一眼，不大看懂。慢慢看吧
•   里面有值得学习的东西。
•   古朴 朴实 待慢慢研究
•   商品很不错。但是收货的时候迟了十几分钟去收货，这是我身为买家的错，但是快递人员的态度实在不敢让人恭维。希望下一次购物能有愉快的经历。
•   东西短小精悍，就是用文言文写的，读起来有点费劲
•   食材丰富，实用的书
•   有些食疗的方子觉得不实用，至于养生的那些好像别的古书也写过一些，作为现代人是做不到的。这个系列的版本要比人民卫生的好，我指的是纸张和排版，内容没什么区别
•   全书主要介绍的是一些养生方剂以及调养方法。方剂的材料对现在的人来说似乎不好找，而且还有一些方剂是有明显的少数民族风格的，不好操作。但是有部分方剂的材料还是比较好找的，有兴趣的人不妨如法炮制，应该会有一定效用。
•   它丰富了中国的饮食文化
•   中医食疗大著，简洁明了
•   这是一本简明扼要，总括性的一本书。不是很详细，可借读
•   养生经典古籍，古代的东西还是很有借鉴意义的，哈是很值得仔细品味的
•   书蛮薄的，看起来蛮精简的样子
•   但是点校似乎还是1986年版刘玉书点校的较为妥帖，用于一般阅读即可，如需要引用还是寻四库存本较为妥当。
•   书籍本身有点小质量问题，倒不影响阅读，书籍内容太过古代化，包括语言，对于现代人可能不是非常适合，多少有点小作用。
•   基本引用古文,注解少
•   内容不多，但很精炼……本身内容不用说啦，喜欢食疗保健的不妨一看。印刷也还可以
•   其他书都还行，这本书装订时没有处理好，边上有很多毛刺，有很多页粘着没裁开，随不影响阅读，但影响美观，退回又太花成本，希望卓越发货前看一看。如果这东西是寄给你的，你会满意否？
•   关于这套书都很喜欢，只是这本不知道为何居然是蓝色的，不过还好，印刷质量什么的都不错，收藏
•   里边的一些饮食名称都是少数民族的音译。一些饮料类汤类饮食类应该是异域风味很浓的东西。
•   古书，流传至今，应该很好
•   方言太多了 不好理解 谁能解释一下什么叫回回豆啊
•   刚回来，内容没看，但刚一翻开就是烂了的书页........一二页全是烂的，印刷也乱七八糟，还好只是序，后面大概还好，粗略翻了一下没有坏的
•   最喜欢吃好吃的，现在发展成吃健康的好吃的，饮膳正要不光对自己好，对老公父母都好，想研究它做给亲人吃
•   内容很少，迷信内容很多
•   拿到书，不错，质量还行了，价格合理
•   书的质量不成问题。就是书的内容就差了点，说的不是很详细，可以说只是一些当时的饮食习俗，可以一阅。
•   很幸运，这本书没有古文功底也看得懂
•   这本书属于小册子类型，不厚但内容很多，读了这本七百年前的书，可了解了食材的特性和很多养生食物的做法。
•   介绍了各色食品的品性和用途。喜欢！好。
•   非常神奇的书，很有趣特别是神仙服饵。这套书便宜质量也好，买了好多本了。呵呵