出版时间:2010-5 出版社:新星出版社 作者:(美) M.F.K.费雪 页数:163 译者:韩良忆
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内容概要
一代美国人的饮食观念因她而变 当代饮食文学女掌门 M.F.K.费雪 倾诉舌尖对牡蛎的忠诚 世人只知道牡蛎对男人的一种功效 费雪笔下却变幻出二十八种美味和数不尽的奇思…… 能为情人写诗,为什么就不能为钟爱的食物写一本书呢? 嗜食牡蛎的美食家费雪在书中漫谈牡蛎奇妙的生活、独特的口味和与之相关的种种趣事轶闻。从巴黎的豪华餐厅到日本海边的小摊,从美国的东海岸到中国的广东,舌上字间,这只优雅善变的海洋生物开合隐现,让人欲罢不能。因这岁月催不老的蓬勃食欲和旺盛生命力,实在令人难以抵挡……
作者简介
M.F.K. 费雪(Mary Frances Kennedy Fisher ,1908-1992)
美国饮食文学界的指路明灯。其身后诸多饮食书写者追随着她的脚步,却从未超出她的高度。
1937年,费雪年仅十九岁,即出版《Serve it Forth》,轰动文坛,因其文笔老练,全无小女人散文虚矫之气,以至于
书籍目录
生命华丽的胃口——M.F.K.费雪的味觉赞美诗/韩良露软体动物的爱与死安眠餐牡蛎的月份调理可口的牡蛎取三百枚干净的牡蛎活力补品珍珠不好吃想当年真快活晚间的汤,美味的汤爱曾是珍珠牡蛎的时空记忆中最好吃的附录:费雪年表
章节摘录
炸牡蛎也可以很可口,可惜的是,偏偏有那么多厨子给牡蛎沾了厚厚一层难吃的面糊,然后扔进污浊的油中,炸成既滑又韧的面衣,牡蛎就被包裹在这一层劣等的外壳里头,无助地直冒蒸气,无滋无味,且极难消化。冷藏冰透的牡蛎快速滚上一层面包屑,然后以迅雷不及掩耳的手法,用上好的油稍炸一下,立刻盛至温热的盘子里,附上料好实在的塔塔酱(又名鞑靼式沙拉酱)或柠檬片,不论在哪里,都是一道好菜。这说不定证明了,乐观是人类与生俱来的特性,尽管我曾有好几次在餐厅吃炸牡蛎的可怕经验,我依然要这么讲。市面上现在售有好些挺不错的商品,同样地,也买得到瓶装的可口塔塔酱,不过按照下面这个食谱制作的塔塔酱,美味还更胜一筹。倘若你拥有香草园,调制塔塔酱会是件易如反掌的事。
媒体关注与评论
费雪有一种本领,可以在谈饮食之事时,随时笔锋一转,谈起天下事。她的味觉经验让她灵思泉涌,从口味心得、饮食典故、烹调原理到人情冷暖、世道顺逆、生命思索,处处见其文笔的流丽、心思的敏锐、论世的机锋。 ——韩良露 序费雪不仅具有对牡蛎的洞察力,更具有对男人的洞察力。 ——殳俏在美国,我不知道有谁能写出更好的散文。 ——W.H.奥登吟咏食欲的诗人。 ——约翰·厄普代克她把那稍纵即逝的饮食感受写得生动、感性、独特而令人振奋。跟随她在美好生活的荣光中且行且至,心中几乎要涌出一种几近邪恶的冲动。-詹姆斯·比尔德M F K.费雪……带着一个桃子或一对鹌鹑上场,要给我们讲述的却是历史、城市、梦幻、情感和记忆。 ——帕特里夏·斯托雷斯像牡蛎一样,神秘、自给自足,而且孤独。 ——《圣诞颂歌》,狄更斯
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《写给牡蛎的情书》:能力情人写诗,为什么就不能为钟爱的食物写一《写给牡蛎的情书》呢?当代饮食文学女掌门、世人垂涎的女人,M.F.K.费雪,倾诉舌尖牡蛎的忠诚,一代美国人的饮食观念因她而变。
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