爱上咖啡

出版时间：2007-1  出版社：中央编译出版社  作者：林莹、毛永年  页数：253  
Tag标签：无  

前言

　　Viva咖啡！咖啡 文?隐地 《爱上咖啡》是我读过所有和咖啡有关的书籍中最好的一本。它颇有“ 咖啡辞典”的架势，也很像一册“咖啡百科全书”，举凡咖啡一切的常识、知识，这本书里都找得到，另一方面，它又是一册杰出的散文，像这样的句子随处可见：“……我印象最深刻的是在一户乡下人家作客，他的屋子被青翠的葡萄园围绕，我们坐在凉爽透明的玻璃屋里晒太阳，喝女主人烹煮的咖啡，那种暖洋洋洋、懒洋洋的舒适，是在中国很难享受到的。” 《爱上咖啡》由夫妇作家毛永年、林莹合著。透过全书各章节的描述，我们可以感受到这对夫妇的幸福美满。他们都有终生学习的精神，对人生充满理想，携手移民奥地利，经营各类餐厅，累积许多难得的经验，成为懂得生活，且有品味的伴侣。他们营造了一个温馨浪漫的家庭，两人有共同的兴趣，且能合作无间。如果这世界上真有一个咖啡一国，他们就是这个国家的王与后，他们对咖啡的钟情，是所有热爱咖啡的子民，都愿膜拜的。　　我自己因写过一本《爱喝咖啡的人》，被人误以为懂得咖啡。咖啡知识浩瀚气氛。我只是喜欢喝咖啡的感觉，一如作者所说：“悠闲地喝杯好咖啡，配上一盘好点心，真是生活中的一大享受。　　每当我坐在各具特色，满溢美感的咖啡屋喝咖啡，我总为自己国家特有的豆浆抱憾。豆浆营养丰富，又好喝又便宜，为何从来没有人好好提倡，营造一种美的气氛，让人乐意畅饮。我们传统的豆浆店，给予人简陋的感觉，而作者夫妇竞创造出一种中国泡沫咖啡——以豆浆取代牛奶来和咖啡搭配，口感完全不输卡布其诺咖啡，可见作者不仅是品尝咖啡的专家，也是咖啡新品的创造人，若有财团和他合作，说不定能为我们带来新产品和新财富。作者真的有备而来，他已经为中国泡沫咖啡取好英文名字Soybeanccino，除了提供给全世界咖啡族朋友们共享，也希望它能在世界咖啡史上占一席之地。　　品饮咖啡也和品饮葡萄酒一样，必须动用到我们的……视觉，味觉，嗅觉和触觉。　　他们夫妇也是葡萄酒品尝专家，另著有《爱恋葡萄酒》一书，是葡萄酒族共知的好书；而《爱上咖啡》的出版，势必为咖啡族高喊万岁!“咖啡是一种品味，咖啡是绝佳的伴侣，咖啡是每天的重心。”让我们荡着秋千喝咖啡，让咖啡的香气像云样般的飘在我们生活四周。“喝咖啡是一种满足，一种恬静，一种安适”。　　让我们高呼：VIVA咖啡，咖啡万岁！

内容概要

中国台湾著名作家隐地说：“《爱上咖啡》是我读过所有和咖啡有关书籍中最好的一本。它颇有《咖啡辞典》的架势，也很像一册《咖啡百科全书》，举凡咖啡一切的常识、知识，这本书里都找得到。另一方面，它又是一本杰出的散文……”    本书是国际著名餐饮及咖啡大师毛永年、林莹夫妇的成名作，曾在中国台湾大受欢迎，被誉为“品味咖啡与美食的第一本书”，以唯美而富有情趣的文笔介绍了咖啡的传说，咖啡豆，咖啡研磨、烘焙和包装，以及咖啡萃取的艺术、世界咖啡风情、咖啡经营的精神和咖啡发展的过去与未来……。本书以无形的力量牵住了许多读者的心，带您步入咖啡世界。

作者简介

林莹，东吴大学英文系毕业，曾于远东航空公司担任空服员一职，复于美商惠普科技公司（HP）专职人事管理工作，持续上、下班10年后，远赴维也纳大学重拾书本继续深造，虽未取得学位，但对移民生活有诸多体验。 曾先后在欧洲、美国、台湾经营过德奥餐厅、中国餐厅和法国料理名店

书籍目录

品味篇  认识咖啡豆    咖啡传说    咖啡豆兄弟    粒粒皆辛苦    麻雀变凤凰    研磨    烘焙    包装    买少一点，用快一点  萃取的艺术    好水好咖啡    完美的90.5℃    Espresso处女秀    咖啡之最——ESPRESSO    Espresso咖啡机万岁！    家用与商用Espreso咖啡机    万无一失的冲煮决窍    牛奶该怎么办？    绝妙新口味——中国泡沫咖啡    浪漫有趣的虹吸式煮法    实用兼装饰的摩卡壶    美国人的最爱——电动滴滤式咖啡机  喝咖啡，过生活Enjoy your Life    咖啡痴    品饮三到——眼到、鼻到、舌到    对味，就对了    咖啡因    是解药还是毒药    低因咖啡    不贪杯，保健康    喝咖啡的小讲究    最佳拍挡——奶制品    加糖吗？    适度点缀，增色提味    美酒加咖啡的魅力    特殊美味的咖啡菜    另类咖啡    咖啡杯也有学问风情篇   世界咖啡橱窗    布达佩斯——两杯动人的咖啡    轻啜巴黎的咖啡气息    会做生意的意大利咖啡馆    威尼斯咖啡舞曲    那不勒斯惊艳    有“陷阱”的荷兰咖啡馆    美国的咖啡文化    越南咖啡滴滴有趣    ……  咖啡旅游心情  咖啡经营精神附录

章节摘录

　　粒粒皆辛苦　　咖啡和葡萄酒，原本是两种完全不搭轧的产物，但是在许多方面它们又非常类似。酿制好酒的葡萄产区集中在地球的南、北纬三十到五十度的环状地带；而咖啡树则需栽种在由南纬二十五度到北纬二十五度之间，赤道两边绕地球一周的环状地带。这个环状地带被人称为咖啡区（Coffee Zone）　或是咖啡带（Coffee Belt）　。这个区域内的土壤富含肥沃有机质，也有火山灰质土；区内年平均雨量在一千到两千公厘之间；平均气温是摄氏二十度，四季温差不大，各种自然条件适合咖啡树生长，因此成为咖啡的理想生产地。　　咖啡树在播种之后大约三到五年就会开始结果，由开始结果的往后二十年内都是采收期。为了采收方便，农民们都将咖啡树修剪得不超过150公分，因为长太高必须要爬梯子采摘，不但耗时，而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。咖啡树需要与一些高大的遮荫树一同栽种，在白天遮荫散热，晚上则有保温效果，因此咖啡园里往往可看到矮灌木丛式的咖啡树与香蕉树或芒果树等间错排列。　　葡萄是一串一串地生长，采摘的时候多半是一串串地剪下来即可；咖啡果却是沿着每一枝条一颗颗密密麻麻分布生长，而且虽然生长在同一枝条，每颗果实的成熟期却不同，有的还是青绿色，有的已略转微黄，有的是黄红色，有的是完全成熟的鲜红色，有的已呈干枯的深褐色。因为不是同期成熟，因此在采摘咖啡果时一定要用人工进行，以人工捡选一颗颗红色或是黄红色的果子，才可以摘下，绿色的果子就要跳过不摘。工人们必须每天在同样地点检查果子熟度再摘取，同一枝条的咖啡果，往往需要几个礼拜，三番四次地来回采摘，才能全部收成完毕。　　我在奥地利的葡萄园客串帮忙采收过葡萄，在我只是好玩地背着篮子边唱歌边采收时，看到其他南斯拉夫临时工挥汗如雨双手如飞地工作，却是在为生活打拼。再想想摘咖啡果的工人，顶着烈日，一颗一颗地检选，辛苦工作一整天，大概也只能赚到几块钱美金。不免让我饮水思源，喝咖啡因此满怀感激之心。　　对于不讲究品质，栽种在平坦地面的罗巴斯塔品种咖啡，有人以震荡采收机摇晃树枝采收咖啡果，这种采摘没有捡选，因此过熟豆，未熟豆会和成熟豆混在一堆。比较讲究品质的农场绝大多数还是以人工采摘。　　生产咖啡豆的国家，不幸多半是落后、生活水准低的地区，他们辛劳工作满足世界上其他地方人们的生活享受，却只能换得糊口温饱而已。他们每天触摸着最佳品质的咖啡豆，但顶多只能喝到被挑除作为内销的未熟豆制 ……

用户评论 (总计111条)

•   喝咖啡是一种满足，一种恬静，一种安适。本书是国际著名餐饮及咖啡大师毛永年、林莹夫妇的成名作。该书介绍了咖啡的传说，咖啡豆、咖啡研磨、烘焙和包装、以及咖啡萃取的艺术、世界咖啡风情、咖啡经营精神等。读这本书，让我走进咖啡世界。
•   对咖啡，不算一个很热爱的人，属于点缀心情的选择。
  因为对咖啡因的反应实在是慢热型的强烈，即使是晚上8点后喝咖啡，到了凌晨也一样清醒不已。
  所以，很羡慕晚上可以喝了茶或咖啡却完全不会影响入眠的人----那当是怎样的清风拂面，沁香满屋呢~~~
  
  因为对红酒的小小热爱，看了林莹、毛永年夫妇合著的《爱恋葡萄酒》，收获多多，平实轻松的文字，却准确诗意的表达，很是喜欢。前些天在网上遇到了两年前在中越边境买的那个让我留恋和回味的越南咖啡，欣喜好半天，那天刚好看完此书，见封底内页有他们的另一本《爱上咖啡》，好巧，想来也是机缘巧合，于是一并买下。
  
  真是，让人不后悔的一本书。
  不论你是咖啡的爱好者还是如我一般，只是门外闻香随遇的人，这本书，都不会让你失望。
  翻阅中，仿佛，咖啡的香味或浓或淡的弥漫开来。。。
  夜里看的时候，听着抒情唯美的英文歌，就这样，置身世外，融入其中；
  白天午休看的时候，手握一杯新泡的咖啡，很亲切，很恬静，忘却暂时的忙碌。
  
  咖啡的历史，文化娓娓道来，数十种咖啡的做法，数十种精美点心的做法。。。让人眼鼻闻香，最喜欢的，却是后半本的各国“咖啡”游记，不长的篇幅，带着心神在世界各国游走一圈，从不知的古镇到闻名于世的繁华都市，文化和历史，还有那不知名的花草香，混在优美的文字里，谁说，这只是一本关于咖啡的本呢？
  
  与另一本成都时代出版社的《咖啡》合看，理性与诗意，相得益彰。那是一本排版和图片都很棒的书，尤其是图片，唯美极了。
  
  合上书卷，嗯，闻到一阵咖啡的香。
  
•   我喝咖啡也有20多年了，其间喝过速溶的，自己研磨的煮的（上大学期间甚至还用酒瓶子擀过烘培好的咖啡豆，然后放在电热杯里煮，现在家里用的是虹吸壶），尽管过程很享受，但是味道还是不那么尽如人意，看了此书才知道是为什么，很感谢作者，的确经历就是财富，但更重要还是要用心。我准备买Espresso咖啡机，或者至少买个摩卡壶，谁能推荐啊？不胜感谢！
•   我不在家里，就在咖啡馆。
  不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。
  咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是梦想
  而咖啡馆里氤氲飘渺的芬芳，足以包容世间的沧桑，是一处心灵靠岸的港湾。
  对于大多数中国人来说，咖啡是一种时尚标签。
  它不仅仅是一种点缀饮品，更是一种生活方式。
  
  把其当成一本散文来读，就会在文字里学到咖啡知识
  把其当成一本专业书来读，就会在专业里品味文字的魅力
  很不错的一本书
  花了一个多星期把书读完
  对于一个喜欢咖啡，并有间从事咖啡馆的人来说
  也很有指导意义
•   因为喜欢在家煮煮意式咖啡的，所以买来书看看，学到了一些比较实用的小知识，比如识别、保存、研磨的小技巧。书里还有很多咖啡配方，有些花式的可以自己没事做做。还有游记般的各国咖啡风情，看得很是向往啊……
•   看完这本书以后第一反应就是好想立刻买个咖啡机，和磨咖啡豆的机子开始自己煮咖啡。。。。。书页面是彩色的非常漂亮
•   很庆幸挑中了这本书。
  
  书的纸张不错，设计精美，里面有很多的插图，看看文字再看看插图，感觉很温馨，而且能给人一种视觉享受。
  
  而更吸引我的是内容。每一篇文章都像是一篇散文，好似跟着作者去各地旅游一般，将当地的文化尽收眼底。而关于咖啡的知识，就在这不知不觉的畅游中一点点的纳入心中。对咖啡的热爱也变成了一种向往和痴迷。
  
  咖啡因此而让我心动。
  
•   买第一本后，稍微断续的读完这本书，按图索骥的去品尝咖啡香，心情是由来已久的暖润。又买一本时，自己已经爱上咖啡的味道，一本收藏，一本随身和我去品尝更多不同的咖啡。爱上咖啡，恰如其题。
•   想要对咖啡知识进行速成的，这是本很好的书。看完这本书就可以稍微班门弄斧了。但如果能有更多关于咖啡豆和咖啡分类的知识就更好了。
•   一直想要一本介绍咖啡的书，了解咖啡的分类，咖啡的制作等赏鉴之处，所以刚拿到这本书时，翻翻好像不是我想要的，，心里有些抵触，放了好一段时间才再次拿出来阅读，，开看之后发现它真的像咖啡一样其味道随着页码的增加而越发香浓，像慢慢喝下咖啡的感觉暖暖的，惬意而又让人回味，我也因此爱上了它，呵呵
•   这个本书从咖啡的来源到现代咖啡机的应用，详细的介绍了咖啡文化，对于一个爱喝咖啡的人，是一本不错的读物。让你更懂得品尝咖啡的美味，享受咖啡带来的浪漫氛围。
•   爱上咖啡，品味书中的知识，咖啡
•   有专业的东西，也有作者感受，但更像对咖啡的一种感悟书籍，看得出作者对它的喜爱，内容丰富，介绍到各地的咖啡，还有星巴克哦，值得一看。
•   咖啡是生活中必不可少的良伴
  
  开心、伤心的往事都会在品味咖啡中温婉再现
  
  对我来说
  
  爱上咖啡就是爱上生活
•   已经很少有能让我心头一热的书了。在这个电子书充斥的文化世界里面，真正能让人读过后想要收藏的已经很少看到了。前半部分是介绍咖啡的，很多关于咖啡知识的描写；后半部分是一个爱咖啡人的咖啡散文，读来如身临其境，作者的文章很朴实，我很喜欢。
•   喜欢下午喝着咖啡，阅读一本关于咖啡的书，不错，喜欢咖啡的大家都会爱上这本书
•   真是物有所傎！如果你仅仅是一位咖啡爱好者，这本书是增长咖啡知识的捷径，如果你是一位热爱生活的人，那它会给你带来享受。它是一本我和老公抢着看的书，写得真美，书的质感一如咖啡般淳厚、温暖。。。
•   静下心品咖啡，煮咖啡的过程也非要我们从容安然，读这本《爱上咖啡》也是很有感觉的，视觉的饮宴
•   每天喝咖啡,却不了解咖啡文话.这本书带我了解世界的咖啡文化,
•   看了《爱上咖啡》你就会爱上咖啡了，呵呵，内容很不错，看着比较亲切，不累，介绍的也很全面，品种、材料，设备，技巧都有提，作者见多识广，说的很真切~
•   最近因为喜欢上了咖啡而买的这本书，想了解一下咖啡文化。这本书读起来像在读散文而不是生硬地把咖啡的相关知识，历史摆在读者面前。我很喜欢书中介绍的不同的咖啡机和不同的做咖啡的方法，很有用，自己还亲手做了几回，感觉就是不一样。
•   很喜欢咖啡，所以买了这本书！！很喜欢书的包装，拿在手里感觉像是捧着一杯咖啡O(∩_∩)O~内容很丰富，从咖啡的选材，制作，到各地特色咖啡，让人对咖啡有一个全面的认识。非常喜欢(*^__^*)
•   第一面就爱上了它，就像喜欢咖啡一样！
•   看这本书就知道作者是一个很会享受的人，乐观、开朗，和我差不多啦~！内容很详细，正如序中说的，是本咖啡词典~
•   很小资的一本书，写得也很不错，介绍了世界各地的咖啡，受益匪浅。
•   一直就对咖啡很喜欢，所以想要更进一步的了解《爱上咖啡》在对你的视觉冲击的同时，也让我学到了更多的知识爱咖啡，没商量。
•   这本书是送给LG的，因为他很喜欢喝咖啡。LG收到后，认认真真的翻了起来，说：“这本书很不错，我很喜欢，谢谢LP。”呵呵，看到自己精心挑选的礼物被肯定，心里好开心哦~~：P
•   非常值得买的一本书，即是散文又是咖啡词典，自己买了本，还送了本给朋友。
•   我不懂咖啡，因为喝不了，一喝就上火呀。。。。。。但是，因为葡萄酒，就想看看了。当收到本书的时候，略翻几页。。。。。。发现书里的内容很详细，很专业，很实用！！！
•   喜欢作者对与咖啡有关所有精辟细致的讲解，更喜欢这本书里浓浓的小资情调。
•   喜欢喝咖啡，喜欢咖啡的味道，也喜欢了解有关咖啡的点点滴滴，一气呵成的看完了这本书，我好喜欢，也希望能够寻着书中的足迹去寻访咖啡的故事。
•   对于爱咖啡的人来说，读这本书无疑是很享受，慢慢品。。。
•   这本书除了介绍咖啡在不同国度的文化以外，也被笔者的经历和文笔所吸引，很值得一读。
•   如果你喜欢喝咖啡，但是又不了解咖啡。那么这本书对于入门者来说是很好的启蒙教材！
•   爱上咖啡
•   因为咖啡的香而喜欢上咖啡，因为这本“爱上咖啡”而更细心体会咖啡的香……
•   感觉是一本不错的书，还没看完就爱上了咖啡！
•   我是个非常爱咖啡的人，一天都要好几杯，朋友说喝多了对身体不好！但是他就是那么的吸引我，以至于我都成瘾了。没有了他，我什么工作都做不了。
•   一直很喜欢咖啡··在这本书里学到了很多·感觉很好·书里讲了很多知识啊·学到了学到了
•   书里面不仅说了有关咖啡的常识，还有许多花式咖啡的教学，很赞呢~~~
•   有关于咖啡的散文，读着有暖暖的感觉，也有好多关于咖啡的知识，推荐爱咖啡人士
•   因为比较喜欢喝咖啡，想喝得专业、明白点。收到后，急急阅读中。。。喜欢。
•   读了一点点，我不是很爱喝咖啡的人，所以还没完全投入地去读
•   很喜欢咖啡但这方面的知识又知知甚少，看了这本书能有一个大概的了解了，纸张，彩印都不错
•   咖啡是我的生活必需品已经好多年了。没有咖啡的一天一定是无精打采的。但是，只是离不开它，却没有很深的认识。初次看到这本书，立即被它的印刷设计与内容吸引。读完后，对咖啡有了深一层的认识，因而也更爱了。当然不要那它当成专业教科书来读，那么会全无意趣。
•   很精致的一本书，望咖啡容入我们的生活。
•   国外的咖啡文化编译的精品书籍，值得一读。
•   刚收到这边书就迫不及待的打开来看了，丰富的图片及内容一下就吸引了我。里面还有怎样冲泡咖啡喝制作蛋糕，我会仔细看的。
•   對喜歡喝咖啡的人來說, 這是一本值得一讀的好書, 獲益匪淺!
•   这本书原本是我在奥迪4S店里等保养的时候无意中看到的，之后就一下子喜欢上了，能了解很多咖啡的文化，不错
•   很小资的一本书...心情舒畅..是我看过的写咖啡的书中很好的一本
•   我是一个极爱咖啡的女孩，每天都要有咖啡，同学都笑我是不是上瘾了？我想可能是，这真的是写给所有爱咖啡的人的。只是写到咖啡店里那些接触不到的机器比较多~！
•   喜欢咖啡，喜欢关于咖啡的知识，希望自己通过阅读更加了解咖啡。
•   很喜欢和咖啡，但是之前对咖啡的了解很浅显，所以特地买了这本书，很喜欢，喜欢咖啡的人值得买
•   这本书还不错，内容比较丰富，涉及咖啡的很多方面~
•   很不错的书，呵呵，我看了一遍，就被我的哥们“借走了”，呵呵，很小资的一本书，建议喜欢咖啡的人都可以看看。
•   以前我不怎么喜欢咖啡的,也许是出于不了解,看了这本书真是受益匪浅!喜欢!!!
•   看得出来作者对于咖啡文化的痴迷，很好的书，读完就懂咖啡了。
•   跟作者的另一本"爱恋葡萄酒"一样,深入浅出,娓娓道来,很有意思,读的时候完全没有非咖啡爱好者的生涩之感.好书!
•   比较全面的咖啡知识
•   教会我们很多关于咖啡的知识
•   对于咖啡爱好来说，还是很好的，了解了很多咖啡小知识。
•   很有趣的一本有关咖啡的书知识挺丰富的
•   学到了很多对咖啡的知识很棒的书
•   一本很好的咖啡知识普及书.看完后,更爱咖啡.
•   非常喜欢的书，已经拥有好多年了，这次是专门送朋友的，好东西当然要一起分享了喽O(∩_∩)O哈！咖啡心情就是这样轻松、这样愉悦......
•   很适合对咖啡有兴趣的朋友读的书
•   拿到手里后可以说很喜欢。图文并茂。对喜欢咖啡又很想了解咖啡的人来说是很好的教材。
•   作者是用自己的经验写的，对开店，或喜欢咖啡的人都很有帮助。
•   咖啡入门必备~~
•   有时间看看这类型的书，心情很变得很好。不是专业的咖啡著作，更像是爱咖啡的心情。
•   适合喜欢咖啡的孩子们。
•   了解了解咖啡，扫扫盲！
•   送给女同学的是精装版的，我节省一下，自己买了本普通版的。学习一下，以后如果有讨论到咖啡的，还能装作了解一下。
•   非常有内容的一本咖啡文化的书，喜欢咖啡的人一定要备哦
•   还没看完。。但好喜欢。。。尤其是里面教的那个中国式咖啡。。好期待。。
•   当做消遣看看咯。可以增进对咖啡的了解。
•   对于对咖啡没有什么了解的人来说是一本非常浅显易懂、丰富全面的书，非常喜欢。
•   爱咖啡人的选择
•   之前只知道用嘴巴了解咖啡，现在。。更专业化，而且了解到咖啡背后的文化与学问。
•   专业性很强，涉及知识面很广，是咖啡爱好人士的最佳首选。
•   图片精美，内容也简单易懂，对咖啡有进一步的认识了
•   小小的书配上小小的图，构成了一本咖啡的普及教科书。
•   制作精美！看完后更爱咖啡
•   图文并茂，好书！看完了买了一个摩卡壶，不过买不到新鲜的咖啡豆。：（
•   相当棒的一本书，和爱恋葡萄酒一起买的，是近年来少见的踏实有内容的书籍，实在很棒很诚恳，所有内容都言之有物，踏踏实实，多年经验的总结和累积，实在是改对作者表示感谢美中不足：影印的图片有的有些许重影，影响了一点效果，但是瑕不掩瑜拉
•   的确很好的一本书,很全面,受益非浅．值得一读，真羡慕作者可以去到那么多的地方亲自体验．
•   一本好书，值得认真阅读，细细品味。
•   包装精美，内容也很好
•   前半挺好，后面的风情篇对于我来说作用不大.给我的感觉比较小资一点吧
•   看了这本书，觉得内容很丰富。很有意思，有很专业。看来作者是花费了很多心血的。谢谢了。
•   浅显易懂、基础知识在轻松愉悦中可获得。
•   为什么不介绍一下炭烧的知识哇。。。
•   很好的一本书，质量很好，内容挺全的。。
•   还没开始看，但与其同买的《恋爱葡萄酒》很喜欢，这本书也很精美，相信不会失望
•   看了大家的评价就立即定下一本,真的很不错!很有意思的一本书,一本好书!
•   品鉴的书籍，很好
•   我把它放在枕头边上.读到它就很惬意.
•   书很精致读起来也不觉得乏味
•   可以用于教学，生活。受益匪浅。