爱恋葡萄酒

出版时间：2006-11  出版社：中央编译出版社  作者：林莹、毛永年  页数：256  
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内容概要

本书是国际著名餐饮礼仪大师毛永年、林莹夫妇的代表作，融汇了作者十余载的国内外品酒经验与读者共享，通过有趣可读的短篇故事来给您讲述葡萄酒的常识。葡萄酒是生活的伴侣，适量饮用对身边非常有益。    全书图文并茂，资料齐全，是一部与众不同的“葡萄酒知识速成读本”。

作者简介

林莹，东吴大学英文系毕业，曾于远东航空公司担任空服员一职，复于美商惠普科技公司（HP）专职人事管理工作，持续上、下班10年后，远赴维也纳大学重拾书本继续深造，虽未取得学位，但对移民生活有诸多体验。 曾先后在欧洲、美国、台湾经营过德奥餐厅、中国餐厅和法国料理名店

书籍目录

不解之缘  酒坏了酿酒之法  此酒非彼酒  何谓葡萄酒  葡萄酒家族  世界主要典型葡萄品种介绍  红酒  白酒  玫瑰红酒  香槟酒  雪莉酒  波特酒  马德拉酒  利口酒  什么葡萄都可以酿酒吗？  酿酒好葡萄  采葡萄，踩葡萄  发酵  橡木桶与酒  熟成  单宁  贵族霉  酒渣妙用多  香槟法生命之水  吃葡萄不吐葡萄皮  饮酒适量，健康加分  喝多少才恰当  酒与宗教品饮之乐  现在该喝什么  酒与菜，“速配”  开胃酒  饮后酒  开瓶的诀窍  开瓶器  酒的守护神-软木塞  谨慎开香槟酒  品酒的艺术  讲究场合喝酒  何时喝最适口  酒之温度  让酒呼吸  换瓶  最佳酒杯  葡萄酒也能变花样  流行的葡萄鸡尾酒  不一样的三八节消费之道  买酒停看听  年份重要吗？  小酒标，大趣味  点酒有一套  酒单  餐厅的酒贵吗？  开瓶费  葡萄酒吧要你痛快  追求高品质的饮酒文化典藏之美醇酒之乡附录

章节摘录

书摘酒坏了    十余年前我移民奥地利，为了生活曾在维也纳顶下一家20年的老餐馆经营。奥地利的房子都有地窖，我的餐厅也不例外。接店的第一天，到灯光暗淡、蛛网密布、又脏又乱的地下室整理，居然发现靠边角落处横躺着近千瓶的葡萄酒，有的还是保存在原装的木箱里尚未开封呢!我们夫妻欣喜若狂，心想酒是愈陈愈香，这下子可真是白赚了一笔，当下全部开封，扫除灰尘，分类清点，记录整理，并一一登录上我餐馆菜谱上的酒单，等待客人选用。    重新开幕后，客人上门，陆陆续续就有人点用我窖藏的老酒。有的客人非常满意，可是有一次客人点了一瓶法国红葡萄酒，我照往常一样取出，开瓶后给奥国客人试酒，一试之下，他皱着眉头跟我说“KAPUTT”，也就是酒坏掉了。我想瓶子好好又没有破洞，怎会坏呢?不过，客人永远是对的，我就再去地窖拿一瓶同年份的，开瓶给他，谁知结果仍然一样。我实在不懂，就虚心请教客人，他倒是很热心地告诉我，我才了解原来酒喝起来有很重的木塞味、硫磺味或是霉味，就表示那酒已变质不适合饮用了。    由外观而言，若瓶口木塞有严重发霉或酒有渗漏现象，表示当时没有密封好，酒能渗漏出来，氧气必能跑入瓶中，酒与氧气接触后，早已氧化变味，因此瓶子即使完整无破损，但里面的酒质已变化，就再也不能饮用了。我们常常形容说，葡萄酒是唯一一种还有生命的酒，虽然存放在瓶子里，但每天每月每年都在变化中。不同的葡萄酒由不同品种的葡萄酿制，也有不同的生命期，有的葡萄酒一年之内就要喝掉，有的则可以存放十年，也有的可以存放二、三十年以上。    还有一次奥地利客人要求开一瓶薄酒莱新酒(Beaujolais Nouveau)喝，我从地窖取出，冰过，预备开瓶给他。谁知还没开瓶，他审视瓶子一会，就告诉我说那瓶酒早坏了。我左端详右察看，擦拭干净的瓶子光可鉴人，花样的标签色彩鲜明，连瓶盖都完整无缺毫无破损，怎的又是瓶坏酒呢?只得再向客人请教，原来那年是1986年，而这瓶酒写的是1976年，懂酒的人都知道薄酒莱新酒是法国每年11月第三个礼拜四全球同步发行的新酒，不耐存放需在半年内喝掉的。这瓶酒虽也是新酒，但已是十年前的“新酒”，哪里还能喝呢?    我就这么摸摸索索地从错误中学习。一到假日，我就和内人开车到乡下(多瑙河沿岸)的酒庄，一家家的请教，一杯杯地品尝，一点一滴地累积葡萄酒知识，愈了解它就愈喜欢它。日后到法国、意大利、德国莱茵河、美国加州纳帕谷地与加拿大，都会忍不住到葡萄酒产区游览品尝。现在明确地知道“酒是愈陈愈香”这句话可不一定适用于所有的葡萄酒呦!    P9-10

编辑推荐

本书是国际著名餐饮礼仪大师毛永年、林莹夫妇的代表作，融汇了作者十余载的国内外品酒经验与读者共享，通过有趣可读的短篇故事来给您讲述葡萄酒的常识。葡萄酒是生活的伴侣，适量饮用对身边非常有益。全书图文并茂，资料齐全，是一部与众不同的“葡萄酒知识速成读本”。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。红酒、白酒、香槟酒、雪莉酒、波特酒、利口酒、马特拉酒、玫瑰红酒……，酒的王国，为何唯独葡萄酒能脱颖而出，大受青睐？本书从葡萄的采摘、发酵、酿制、营养，到葡萄酒的酒杯、酒瓶、价位、品饮，再到法国、德国、意大利、奥地利、美国、加拿大、阿根廷、中国等国葡萄酒的等级、品味与特色，无不精心讲述，匠心独具。结尾部分还特别收录有与葡萄酒相关的中英译名对照。    本书系台湾知名餐饮专家毛氏夫妇多年发酵、精心酿造的“好酒”。图文并茂，资料齐全，堪称“葡萄酒百科全书”。    葡萄美酒，乐以忘忧；此书在手，无复他求。

用户评论 (总计113条)

•   林莹，毛永年两位老师娓娓道来，从对红酒的皮毛认识到细细体会两位老师十余年来的品酒经验，在小故事中知道红酒的常识，知道在老外眼中酒是有区分的，在老外眼中葡萄酒和啤酒并不是酒，只是普通的含酒精的日常饮料而已，WINE（葡萄酒）和LIQUOR（烈酒）区别大了。。在作者的趣事中了解了常识，真是本适合在休闲之余细细把看的好书
•   大家都在讨论葡萄酒，好喝的酒见识的少，好的品酒书和介绍的书更少。
  这本书很难得。
  书目后面还有中国大陆和台湾对于酒的名字的对照表。方便大家查找。
•   喜欢葡萄酒。似乎那是一种高雅文化。但是在品酒的同时如果再多一些对酒的了解。相信是提升自己层面的最好方式。
•   首先 这本书的质量不错
  其次 书的内容丰富，讲解清楚，图片起到很好的说明作用。作者作为资深葡萄酒行家，结合他的实际经历，使得书的内容贴近生活实际，很有用，至少让我爱上了葡萄酒并尝试以后自己学调制各种酒！
  这本书对那些想提高生活品质，提升个人气质的人来说是一个好的选择。引用作者的话：我喜欢葡萄酒，我喜欢咖啡，我喜欢一切优雅平和的事物。
•   很好。包装很精美，内容也很有趣。读完书，学到很多关于葡萄酒的知识，同时对那些生产葡萄的地方产生兴趣。有机会一定去看看，看看芳醇的葡萄酒是怎样酿造出来的。是一本值得收藏的书。
•   刚开始看，从葡萄酒的分类讲起。喜欢配在插图和每种酒的原文，找自己曾经品过的，很有回味。
•   对了解葡萄酒的知识这本书让了解了很多关红酒的文化。
•   喜欢葡萄酒的颜色，也喜欢葡萄酒的小资情调，很认真读完了这本书，好想也能够去那些种植葡萄的地方，亲身体验并感受葡萄酒的诞生。
•   让你沉浸在美酒里享受生活给你的乐趣与幸福享受生活爱恋葡萄酒
•   此书内容全面，涵盖葡萄酒酿造过程的多个细节，很值得一读。
•   看了差不多一半了，真的受益匪浅。每一个主题的文章都短小精悍，文字朴实易懂，除了单纯葡萄酒的知识外，还可以了解一些餐桌礼仪。我对葡萄酒的兴趣越来越大了，强烈推荐《爱恋葡萄酒》……
•   这本书不能算是工具书。作者通过多年品鉴葡萄酒的经验，把他们对世界各地葡萄酒的一些感观写了下来，算是一本很实用的入门书籍。
•   内有彩页的葡萄酒扫盲书，讲述喝葡萄酒应该知道的一些常识。
•   书写的很好，拿到手我翻翻几页，很不错！
  很响认识作者交流一下！以后会有机会的！
  本人也是做葡萄酒酒庄的。有时间可以看我公司网站，我是做冰葡萄酒的酒庄！
  ***.china-icewine****
  谢谢作者，谢谢当当
•   这不是一本只是介绍葡萄酒常识的书，书中有作者个人的情感渗透，对葡萄酒发自内心的爱，如“葡萄酒是有生命的”、“装在瓶中的地中海阳光”等等；还有作者在世界各地的游历和多姿多彩的生活感受以及许多美轮美奂的图片。我买了多本送给朋友，一起分享。
•   这本书一点不枯燥，不知不觉中就了解了葡萄酒相关的基本常识。茶余饭后休闲的时候读读，还是很不错的。推荐
•   如果你喜欢葡萄酒，这本书一定要读来看看，很好的文字，生活化的记叙，不是那种高不可攀的东西，很喜欢，平和的生活
•   刚拿到手上的这本书包装很精致~看了看目录，再随意翻了翻里面，对葡萄酒有一个较全面的介绍，内容丰富，感觉非常好~对于初识葡萄酒有很好的帮助~！
•   前半部分已足够一般读者去了解葡萄酒，后半部分的作者经历和感受特别好看、意犹未尽。
•   书的内容挺丰富的，适合我这种不了解葡萄酒的人看。作者确实用心写了，也介绍了欧洲各国对葡萄酒的风俗。
•   这本书写的太好了，完全是作者自己的亲身体会，是一本关于葡萄酒的散文，文笔优美，强烈推荐！
•   因为自己做过葡萄酒，，觉得很好喝，所以想要了解一下葡萄酒的知识
  这本书很不错，价钱公道，质量很好，很值得~~最重要的是内容很棒，学到了很多的知识，很喜欢~~
•   一直以来都喜欢葡萄酒，也只能喝葡萄酒。这本书也让我学会了很多有关葡萄酒的知识。挺好。
•   我是刚刚加入葡萄酒行业的新人，急需充电，买了此书，胜似圣经
•   就像书的名字，书会让你慢慢的爱上葡萄酒，爱上那份优雅那份醇香，让你更加热爱生活。对葡萄酒的介绍很全面，很详细，很专业。
•   伴随作者的经历，轻松普及葡萄酒基本知识
•   可以初步了解葡萄酒的相关知识，值得看看。
•   很不错的一本书，是作者用心写的，不同于一般“编”的书，强烈推荐作为葡萄酒入门书籍
•   本书行文流畅，简单易懂，章节结构合理，哈哈，有点像评价毕业生论文了。吼吼。反正是学到很多葡萄酒的知识，对我这样的初学者，还是很好的啦。
•   书很好，对学习葡萄酒很有帮助。
•   作者是真的非常喜欢葡萄酒才能写出这么充满热情的书！
•   刚入门，看了几本讲葡萄酒的书，很喜欢这本，内容不沉闷，融入了作者对葡萄酒的感情，还带点浪漫情调，另外书名也不错
•   娓娓道来,通俗易读,深入浅出,对葡萄酒了解甚少的读者可以当成有趣味的普及读物.非常不错!打算收藏.
•   对于刚接触葡萄酒的人比如我来说，是本很好的书，可以了解很多的知识，还是比较浅显易懂的
•   非常可读性的书，通俗易懂，葡萄酒的知识，很不错很不错。
•   因为突然爱上了葡萄酒， 本身是食品专业的， 还真有点像从事这一行当， 说实话， 书里的知识非常棒，受益匪浅！
•   学到了很多葡萄酒知识！感谢大自然的恩赐！
•   这本书我看了几章，由浅入深，细致的介绍了葡萄酒的分类与识别，很喜欢！
•   狂爱葡萄酒 这本书很不错
•   这本书说的比较详尽，对于葡萄酒入门或者感兴趣的人来说，是一个不错的选择。
•   以前只是感觉葡萄酒很神秘，现在，我已经对它有了很多了解，这本书很有帮助！
•   认识了很多葡萄酒信息 知识面宽广
•   这是一本关于介绍葡萄酒的很好的书，很适合初学者全面的了解葡萄酒这门学问
•   很详细的，很实用的葡萄酒入门书籍。
•   作为葡萄酒入门书很不错。
•   葡萄酒——品位高度
•   一本很好的葡萄酒入门书
•   浅浅易懂，对于不了解葡萄酒的人是本很好的启蒙书，很喜欢
•   可对葡萄酒进行了解,很不错的书
•   内容和插图，都很不错。关于葡萄酒，讲得通俗易懂。
•   和同作者的另外一本《爱上咖啡》一起买的，但这本书在内容和专业程度上远远比咖啡那本好。印刷不用说了，微微泛黄的纸张，倍有情调。内容分类合理，详细，最棒的地方在每种酒都配了样品的图片。非常非常直观。还专门有一章教看不同国家产的酒的酒标，就算不懂英文也不用怕了。排版也好看起来很舒服，眼睛不累。最棒的红酒鉴赏书籍。
•   刚拿到了，说一下
  书比我想象的稍大点，彩页印刷，是那种微黄的彩页
  插图丰富
  文字挺朴实的，毕竟是作者亲历
  翻了一下酒标解读的部分，挺详细的
  是我想要的书，感觉买对了！
•   以前看过红酒介绍的书，就是一本单调的工具书。但这本书却让你在欣赏作者文笔之余还能增长红酒知识的书，非常喜欢！如果能在那些专业名词、地名等后面加上音标那就更好了，欧洲各国语言的魅力同样让人着迷，等读者能学习如何正确的读出专有名词。
•   这本书写得很有趣，全是作者的自身领悟，对入门的人比较适合，对比其他的写红酒的书，读起来更浅显、更直观、更通俗。
•   内容相当丰富，知识涵盖面广，语言优美，通俗易懂，书也很精美，比之前买的那本《品鉴红酒》好看很多，满意，值得推荐~
•   对红酒感兴趣处于初级阶段的朋友来说，这是一本入门的通俗易懂教科书。作者以个人的经历和知识面来描写红酒的知识。超赞！！1
•   喜欢红酒的朋友可以看看！一对夫妻用一生的积累，写了这本关于红酒的书，知识性观赏性都很好！
•   看书的过程中，买了十几瓶红酒！哈哈。。。。
•   一本从基础讲起的书 对于想要了解红酒历史和对红酒有一个大概的人 都是一般不错的书
•   品酒，品生活
•   还比较有趣，读起来很轻松，有收获，有作者的思想在里面，不像一般的书搞得像收集资料似的
•   林萤夫妇的书准是能让人受益的.不枯燥,不说教.用体会道出文化、见地。
•   相当棒的一本书，和爱上咖啡一起买的，是近年来少见的踏实有内容的书籍，实在很棒很诚恳，所有内容都言之有物，踏踏实实，多年经验的总结和累积，真真正正是心血之作，不论给的建议还是评论，都厚道诚恳平和淡定，非常好非常好，对作者表示感万分感谢。如果看的很熟悉了，也算大半个行家了美中不足：影印的图片有的有些许重影，影响了一点效果，但是瑕不掩瑜
•   书本质量很高，内有彩色图片，能了解到不少东西，值得一看
•   今天刚到的书，看了一下，书是很好的，很耐读，不过纸张太差了，好像是水浸过的一样，有几篇都发霉了，因为急切想阅读书本，就不打算换了，不过温馨提示，收货还是要注意点
•   轻松，好读。
•   很喜欢书的纸张。。也从中了解了有关知识。。。很受教。。。
•   跟随着文字去欧洲酒庄游历一番的感觉！
•   此书对于初学者是一本不错的教材！
•   虽然说是给朋友买的
  还是大概其翻了翻的
  内容不错 很长知识的书
  纸张 印刷都很好 适宜收藏 不错 推荐
•   非常好非常好的一本书，大爱
•   以前再书店看到，觉得有点贵 终于等到降价了！！ 彩页 不错
•   挺值得收藏的，涉及面比较广，，，全面，当然篇幅所限不是非常深入。还是值得买，我是丢了一本后再买的同样的这本
•   挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！挺好！
•   书还不错，要是能便宜点就好了，太贵。
•   这一系列书都很好，休闲的时候翻翻，学学，了解~
•   觉得这本比爱上咖啡好，爱上咖啡更像游记
•   内容很好，浅显易懂，作为入门真的很不错，书的质量也很好，捧在手里心情很好。
•   对于初学者来说，很好。
•   从什么也不懂到半个专家的最快途径
•   内容还没有具体看，但是大概翻了下，书里有大量相关图片，是很好的
•   蛮好的，但是我的理解能力有限，有很多要看两三遍才记得住。送货大姐，抱歉了，工作原因让你多次送货时我都不在家，给您添麻烦啦，O(∩_∩)O谢谢！
•   受益匪浅，了解了很多知识。
•   这本书我不但自己看，还买来送人了。
•   非常好的一本书。我很喜欢。哈哈。
•   - -麻烦,不会写了啦,总之在朋友那里看过这本书,觉得不错就买了
•   这本书不是会了教你喝酒,而是帮你修身.
•   大概翻了下，纸张不错，内容还可以，待仔细看额额
•   详细 对于初学者了解说够了
•   很喜欢这类的书，闲暇时看，很享受。
•   帮朋友买的 她说不错 很有帮助
•   写的非常全面并且通俗易懂
•   对我帮助很大，适合初学者
•   感觉就像跟着书去旅行
•   我妈60岁都看得津津有味
•   虽然很多地方是心情随记，但是对于想快速了解的人来说，是一本百读不厌的好书！
•   看后，一本不错的书。
•   对不懂又想了解的人来说是有帮助的
•   对我有帮助，喜欢。
•   非常喜欢，书写的真诚，简单亲切