有机农业与有机食品

出版时间：2009-5  出版社：中国环境科学出版社  作者：高振宁，赵克强　等主编  页数：245  字数：310000  
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前言

　　美国海洋生物学家蕾切尔.卡逊于1962年出版了《寂静的春天》一书，她在书中描写了生态环境遭受到破坏后所可能出现的种种情景.20世纪70年代以来，现代常规农业一方面给人类带来高产出率和巨大的物质财富，但在另一方面又由于大量施用化肥、药等农用化学品，使环境和食品受到不同程度的污染，　自然生态系统遭到破坏，土地持续生产能力不断下降，造成了现代农业体系內在的不稳定性和不可持续性，人类社会正面临着《寂静的春天》中所描述的种种威胁，这些情况已经受到人们越来越多的关注。为了探索农业发展的新途径，各种形式的替代农业应运而生，其目的都是为了保护生态环境，合理利用资源，实现农业的可持续发展，有机农业正是其中的一种典型代表.　　有机农业作为一种重要的适应21世纪环境与发展要求的可持续性农业，与生态农业、生物农业、数字化农业等新型可持续农业一起得到了蓬勃发展，从而促进了中国经济、社会与环境的可持续发展，也为保证食品安全，保护人类健康作出了应有的贡献。　　1994年，经原国家环境保护局批准，在国家环境保护局南京环境科学研究所设立“国家环境保护局有机食品发展中心”，后又为“国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）”。

内容概要

本书介绍了国内外有机农业与有机食品的发展过程，深入解读了中国有机产品认证标准，介绍了国际主要有机食品认证标准和有机食品认证的流程以及质量控制，阐述了有机食品生产过程中的关键技术，并附有中国相关有机食品管理办法和实施细则等，为建立有机食品质量管理保证体系提供了有益的参考。　　本书可供种植业、养殖业与食品生产加工企业、食品销售业的管理人员、市场监督管理人员和大专院校相关专业师生使用。

书籍目录

第一章  国内外有机农业发展现状与趋势　第一节　世界有机农业发展现状及趋势　第二节  中国有机农业兴起和发展历程　第三节  中国有机产业发展的主要模式　第四节　中国有机产业发展的有利条件　第五节  中国有机产业的发展趋势第二章　有机产品认证基本程序　第一节　认证的申请与受理　第二节　检查前的准备　第三节　现场检查及检查报告的编写　第四节　合格评定与认证决定　第五节　证书的颁发及跟踪监督检查第三章  中国有机产品标准解读　第一节　有机产品标准及其发展　第二节　有机种植标准解读　第三节　有机养殖标准解读　第四节　有机加工标准解读　第五节　标识、销售与管理体系标准解读第四章　国际有机认证标准　第一节　国际有机标准简介　第二节　国际主要有机认证标准比较：农场　第三节  国际主要有机认证标准比较：加工  第四节　国际主要有机认证标准比较：产品标识和销售管理第五章  中国有机产品认证的国际合作　第一节　我国有机认证开展国际合作的必要性　第二节　有机认证国际合作的成功模式  第三节　我国有机认证机构与国际机构合作情况  第四节　对我国有机认证国际合作的建议第六章　有机农业生产基地建设及关键技术  第一节　有机农业生产基地建设的理论基础  第二节　有机农业基地建设的基本原则  第三节　有机农业生产基地建设的方法  第四节　有机农业生产关键技术  第五节　有机农业区域规划第七章  中国有机产品认证认可监管体系  第一节　有机产品认证认可制度发展历程  第二节　有机产品法规框架与标准  第三节　有机产品监督管理机构  第四节　有机产品监督管理活动  第五节　政府多部门协同推动有机农业发展附录　附录1  中华人民共和国认证认可条例　附录2　有机产品认证管理办法　附录3　有机产品认证实施规则参考文献

章节摘录

　　一、组织（管理）模式　从组织管理角度看，我国有机农业发展的主要组织模式有以下三种：　　（一）公司+农产　　贸易公司加农场（或农民）是目前国内最普遍的发展有机食品生产、加工和贸易的一种管理模式。通常由贸易公司与农场或农民签订有机生产合同，并负责以优惠的价格收购生产出来的有机产品。这就是“有机订单农业”的模式。事实证明，这是一种非常适合在中国发展有机农业和有机食品的模式。事实还证明，在中国最好的有机农业生产模式是由拥有农场全部管理权的公司经营有机农业，或由从事有机贸易的公司租用一片农地，选派合适的管理和技术人员实施管理，雇用当地农民按照有机方式从事生产，同时，公司聘请有机农业和加工方面的专家对生产和加工实施指导，公司负责实行有机生产、加工和贸易的一条龙式综合管理。这样的模式比较能保证有机产品的质量和有机完整性。在这方面上海市做得比较成功，现有的位于奉贤、崇明、南汇和青浦的几家有机农场基本上都是在这种形式下运作的，他们对农场实施统一管理，工人全部是雇用的，工人完全按照农场的要求进行生产，只要农场严格按照有机认证标准管理，就不会存在由于小农产分散管理而可能造成的风险。上海市场的有机蔬菜和有机大米等产品多数都是由这些农场直接供应的，因此他们的产品在流通领域的有机完整性也是可以得到较安全保障的。应该看到，在这种组织模式下农产所获的收益比各小农户自行组织生产要高，但各小农产在生产中仍处于配角地位，仍然无法获得农产品深加工及销售所带来的那部分利润。　　（二）农业大户　　在近几年中，全国各地陆续出现了一些从事有机农业生产的种植业大户，他们一般为各地区的致富带头人，能够敏锐地捕捉到市场信息，知道国内国际市场所需.这些农业大产生产的规模一般较大，能够主动联系客户，然后组织生产。这种组织方式的特点就是农产为主要利益的获得者，生产和销售的灵活性较大，能够充分发挥农户的主观能动性、创造性和生产的积极性。这种生产方式尽管有许多优点，但无法否定的是这种纯粹式的农民生产模式具有许多无法解决的客观局限性。

编辑推荐

　　《有机农业与有机食品》可作为大专院校相关专业的教材，还可以作为有机产品认证检查员的培训参考教材，也可供从事有机产品研究、咨询、管理和检查工作的各类人员参考使用。

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•   先生做研究用的