这样吃最健康

出版时间：2010-5  出版社：中国妇女出版社  作者：张军  页数：234  

内容概要

饮食与健康、养生是亘古不变的话题。千百年来，人们在与大自然勇敢搏斗的过程中，积累了丰富的知识和经验，为我们留下了宝贵的饮食财富。在经济水平逐步提高的今天，人们也越来越关注自己的健康问题，注重饮食保健，追求优质生活。但是科学合理的饮食不是简单的烹炒煮炖，这需要我们对饮食文化以及食物功效有一定的了解，将食物进行最佳的搭配，使其营养价值和药用价值都得到更好的发挥。如此，人们才能在享受美味的同时，拥有健康生活。本书简单清晰地介绍了我国的饮食文化、食物功效以及针对不同疾病的食疗方法，实用价值高，是家庭养生保健的最佳选择。

书籍目录

上篇吃的学问概括篇　第一章  “吃”对人体的影响　　食物影响行为　　食物影响情绪　　食物影响智力　　食物影响健康　第二章　人体最需要的营养　　何为营养　　什么是营养素食物中有哪些营养素它们主要的功能是什么　　平衡膳食的概念在我们常常接触到的食品中，＋种食　　物营养之最指什么　　食物结构分哪几类型各有什么特点　　蛋白质的食物来源及其合适的日供量　　纤维素是什么  它为什么是膳食中不可缺少的物质　　糖的供给量多少为宜　　大豆有哪些营养特点　　水果有何营养特点　　蛋类的营养特点有哪些　　牛奶含有人体生长和保持健康的全部营养吗　　国内外人们对“三低食品”大受欢迎,“三低”指什么　　哪种维生素是世界上公认的抗老良药　　什么是营养性贫血　第三章营养搭配合理的饮食　　食物相宜大全　　错配“鸳鸯”危害健康　　避免与螃蟹同吃的食物　　常见饮食的营养相配　　常见饮食的质量相配　　鸡蛋不能跟什么一起吃　　……中篇　常用食物功效篇下篇　疾病与食疗养生篇

章节摘录

插图：萝卜+水果：两者长期同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，而硫氢酸可抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶+果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀，不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻，故；中调牛奶时不宜加入果珍等酸性饮料。海鲜+水果：鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等物质，如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海鲜中的钙质与水果中的鞣酸结合，这种物质可刺激黏膜，形成一种不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类+茶饮茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。白酒+胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。咸鱼十西红柿：咸鱼不宜与西红柿（香蕉以及乳酸饮料）搭配使用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸茵作用下还原成亚硝酸盐，再加上西红柿等所含的胺类可产生强致癌物，引起胃、肠、肝等消化器官癌变。

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《这样吃最健康》：健康饮食为美好生活保驾护航，让健康从饮食开始，让合理的饮食从这里开始！了解源远流长不断发展的饮食文化，掌握食物间相生相克的复杂关系，熟知常用食物的养生保健功效，深悉食物防治疾病的天然疗法，科学饮食，提高一代人的身体素质。“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以养生也。”“五谷为养，五畜为助，五菜为充，五果为益。”“合理膳食，脍不厌细，食不厌杂，滋养身体。”“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食制之，食疗不愈，然后命药。”