出版时间:2005-3 出版社:人民军医 作者:姜燕 页数:317 字数:317000
内容概要
本书简单介绍了泡菜和酱腌菜的风味特点、种类、营养价值、食疗功效及加工过程中可能遇到的问题。详细介绍了泡菜和酱腌菜的家庭制作方法,包括原辅料配比、加工流程、制作步骤、质量特点、注意事项。所介绍的泡菜和酱腌菜品种齐全、制作方法科学、原辅料制备容易,符合现代家庭对食品要安全、绿色、保健的要求。本书通俗易懂,语言简练,可供家庭主妇、烹饪爱好者及饮食行业从业者阅读参考。
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