农产品贮藏与加工实用技术百问

出版时间:2010-3  出版社:华龄出版社  作者:段玉权  页数:176  

内容概要

  2004年以来,党中央、国务院先后下发了7个解决“三农”问题的“一号文件”,实现了农业的空前发展。随着农村改革的不断深入,农村的产业结构已然发生了变化,一批高投入、高产出的农村产业形成优势,成为地方经济的支柱,而这些产业往往需要高技术含量的支持。如规模化养殖、设施蔬菜栽培等。因而农民对科技知识的需求也越来越迫切。  基于此,榆林市委书记李金柱与中国农业科学院党组书记薛亮、华龄出版社社长常振国商议,结合“书香榆林”活动,约请中国农业科学院专家编写了“农业实用技术入户丛书”。该套丛书包括《农户规模养羊实用技术百问》、《农户规模养猪实用技术百问》、《设施蔬菜栽培实用技术百问》、《玉米与马铃薯栽培实用技术百问》和《农产品贮藏与加工实用技术百问》共5种。

书籍目录

第一章 粮油及薯类贮藏与加工第一节 贮藏技术1.玉米贮藏的特点是什么?2.贮藏前怎样降低玉米水分含量?3.玉米的贮藏方法有哪些?4.谷子密闭贮藏好不好?5.绿豆不易保管,极好生虫,如何储存保管呢?6.农户安全储粮对人储粮食及储粮仓房的要求有哪些?7.储粮害虫防治的原则是什么?8.如何利用高低温杀虫方法来防治储粮害虫?9.如何利用低温杀虫方法来防治储粮害虫?10.如何利用熏蒸药剂来防治储粮害虫?11.马铃薯贮藏的特点是什么?12.马铃薯安全贮藏条件是什么?13.马铃薯贮藏前需要做哪些准备工作?14.马铃薯贮藏方法有哪些?15.马铃薯、甘薯能够在一起贮藏吗?第二节 加工技术1.豆腐加工的关键工艺是什么?2.内酯豆腐与传统方法生产的豆腐相比有哪些优点?加工的关键工艺是什么?3.豆腐皮加工的关键工艺是什么?4.豆腐乳加工的关键工艺是什么?5.腐竹加工的关键工艺是什么?6.玉米乳饮料的关键工艺是什么?7.软包装鲜糯玉米加工的关键工艺是什么?8.马铃薯粉丝制作的关键工艺是什么?9.马铃薯果脯加工的关键工艺是什么?10.马铃薯片加工的关键工艺是什么?11.绿豆糕加工的关键工艺是什么?12.绿豆凉粉加工的关键工艺是什么?13.小米酥脆饼干加工的关键工艺是什么?14.荞麦面条加工的关键工艺是什么?15.荞麦方便面加工的关键工艺是什么?第三节 粮油贮藏与加工常用设备简介1.为什么说“铁皮仓”是农户储粮新装具?2.农产品加工还有哪些常用设备?第二章 果蔬贮藏与加工第一节 果蔬采收及商品化处理1.果蔬的采收应注意些什么?2.果蔬采收成熟度是如何划分的?3.果蔬采收期是如何判断的?采收时间一般如何确定?4.如何进行选果分级?5.果蔬分级的方法有哪些?6.为什么果蔬在入库前要进行挑选和整理?……第三章 畜禽产品贮藏与加工第四章 农产品的包装技术

章节摘录

  2.贮藏前怎样降低玉米水分含量?  玉米具有水分含量高、成熟度不一致、呼吸旺盛、易发热、霉变等特点,尤其是玉米种子,.比其他谷类作物较难贮藏,在贮藏前要做好玉米的降水。  (1)收获前田间降水  适时进行玉米站杆扒皮晒棒:玉米站杆扒皮就是在玉米进入腊熟初期时,将外边苞叶全部扒下,使玉米籽粒直接照射阳光,水分可降低79/6~109/6,玉米站杆扒皮晒棒期间,要注意以下几个问题:一是“火候”问题,必须掌握在腊熟期,白露前后玉米定浆时再扒;二是玉米成熟期有早有晚,同一块地也不一样,要根据成熟情况,好一块扒一块,不能一刀切;三是因玉米品种和扒皮时间不同,水分大小也不同,为保护质量,便于保管和脱粒,扒皮和未扒皮的要分别堆放,单独脱粒。  ②田间晒铺子、晒棒子:玉米割倒后,放小铺子扒光棒,下边垫一层玉米秸子,既防潮又利于降水。  (2)收获后降水  玉米棒集中到场院后要进行通风降水,防止捂堆生霉:通过降水的主要方法:一是上栈子降水,一般离地面至少30厘米以上;二是码趟子降水,可码高1米、宽0。7米的趟子;三是场地摆放降水,将玉米棒平摆在场内,高度一般不超过30厘米,无论哪种方法,都要隔几天翻捣1次,以利于降水。   ……

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