泡杯好红茶

出版时间：2005-11  出版社：中国市场出版社  作者：古言叶  页数：234  字数：19000  
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内容概要

红茶是世界上产量和消费量最大的茶类，红茶在世界茶叶生产中具有举足轻重的作用，红茶也是我国的传统茶类。　　假如用茶来喻人，红茶应该是七八十岁的老人，人生经验圆熟，肚大能容，不喜计较。她善于相处不排斥他物，酸的如柠檬、辛的如肉桂，甜的如糖蜜，尤其是柔润的如牛奶，都受欢迎，其运用于日常生活饮食的博大，应无物能出其右。　　只要肯用点巧妙的心思，就可以享受到各品种红茶的无限乐趣。    快速了解红茶，认识红茶！让您最直观地看到红茶在中国的繁荣前景！　　最方便、最常用、最好喝的健康红茶一览无遗！经典的红茶！

书籍目录

第一章　初识红茶 1 红茶的产生 2 世界主要红茶产地 3 世界主要红茶品种第二章 红茶在中国 1 中国红茶业的发展及对外国的影响 2 中国红茶的分类和名品 3 红茶与健康第三章 红茶的冲泡 1 红茶饮用方法 2 红茶飘香 3 泡杯好红茶第四章 品味红茶 1 凉爽的冰红茶 2 各式调味红茶的做法 3 红茶的保健配方第五章 红茶的选购和贮藏 1 红茶的鉴别 2 红茶的保存第六章 快乐红茶时光 1 绝对优雅的英式红茶 2 广受世界欢迎的红茶附录 红茶小知识

章节摘录

主要步骤    第一步，加热水。    热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。    第二步，温热壶盏。    用初沸之水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。    第三步，拨茶。    用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。    第四步，悬壶高冲。    这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100℃，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。    第五步，分杯敬客。    用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。    第六步，闻幽香。    一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，可谓是香中有味、味中有香。    第七步，观赏汤色。    红茶的红色表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”，茶汤的明亮度和颜色表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。    第八步，品味鲜爽。    闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶鲜爽、浓醇，回味绵长，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。    第九步，再赏余韵。    一泡之后，可再冲泡第二遍茶。    第十步，三品得趣。    红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。    第十一步，收杯谢客。    红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮，但清饮更能领略祁门工夫红茶特殊的“祁门香”香气。领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。P.91-93

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用户评论 (总计1条)

•   感觉深度不够，不过瘾