开家西餐厅

出版时间：2002-9  出版社：中国宇航出版社  作者：程永友  页数：150  
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内容概要

西餐，是优雅的美食。    如果您了解西餐，并且喜爱西餐，如果您想拥有一家属于自己的西餐厅，那么，您准备好了吗？    本书将为您勾画出一幅开家西餐厅的理想蓝图。让我们一起开始，让刀与叉为你演绎一段完美的创业之旅。

书籍目录

第一章  姓西，名餐，字浪漫  一、西餐发展简史  二、西餐在中国  三、西餐在类别  四、西餐文化六要素  五、中国西餐市场的现状  六、西餐市场发展趋势第二章  精心筹划，是成功的一半  一、认清自己  二、必不可少的咨询  三、开店流程  四、为餐厅选个“宝地”  五、兵马未动，粮莫先行——谈筹资第三章  稳扎稳打，建立牢固根基  一、创业计划书  二、选择合适的经营方式  三、确定餐厅规模  四、店名的魔力  五、一定要把预算做好第四章  魅力设计，诠释精典  一、精致中的浪漫   二、根据类型及主题巧妙设计  三、装修的平面规划要点  四、厨房的种类及功能  五、厨房设计须实用  六、流光溢彩的光影效果  七、物品陈设及饰品摆放第五章  精挑细选，合理采购  一、西餐厅所需物件总览  二、西餐厅的采购第六章  全力打造优秀人才队伍  一、21世纪人才最贵  二、员工管理  三、基本服务规范和训练要求  四、留住优秀人才第七章  精彩经营赢“上帝”  一、初试身手试营业  二、选个吉日开业  三、精心设计菜单  四、顾客就是上帝  五、作好餐饮经营分析  六、西餐厅经营的创新第八章  西餐厅的管理  一、现代西餐厅的管理  二、餐厅常用管理法  ……第九章  巧妙营销，广结财缘第十章  优雅的西餐礼仪

章节摘录

插图

用户评论 (总计11条)

•   对于很想开店而又完全没有什么概念或经验的朋友，此书提供了很大的帮助。无论对于想开西餐店还是中餐店来说，都有可以借鉴的作用。
•   我自己练了一整本书，学得还可以！本书推荐
•   书得质量还是不错的，但是内容很空，不实在
•   印刷不错，还配有彩图！转赠朋友了！用得着
•   书不错就是到货棱角给弄坏了！！很可惜
•   印刷没问题，排版有问题，不如想象中好
•   只翻了几页``感觉对想开咖啡厅的我没什么用...对开餐厅的朋友也许会有点用处
•   内容很浅，里面很多东西网上都能搜到。
•   书不错，价格也合适，就是在长沙配送很慢
•   写的很中肯.觉得也比较细致。对于像要经营餐厅的人来说我觉得很有参考价值.推荐.
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