开家酒吧

出版时间：2005-1-1  出版社：宇航出版社  作者：老祁  页数：137  
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内容概要

开家酒吧，对你来说可能是实现一个由来已久的梦想！    根据中国商务部的权威数据，2004年僵餐饮业零售额有望实现7200亿元，比上年增长18%左右。2004年半年，中国餐饮市场快速增长，餐饮企业气提升，餐饮业实现零售额3374亿元，同比增长24.5%。占社会消费品零售总额的13.4%。广东省2004年上半年餐饮企业售额为474.5亿元，位列全国之首，紧随其后的山东、江苏、浙江三省首次突破200亿元大关。酒吧作为餐饮行业中比较特殊的领域，酒水的毛利率远远高于餐点，一般达到60%—70%，有的甚至到达75%。以烈酒来说，酒吧中的烈酒售价往往是进价的5倍甚至更高，作为一个高利润行业，酒吧业吸引了越来越多的投资者。    今天，梦想拥有一家属于自己酒吧的人不在少数，那么究竟怎么样才能让这个梦想成真，并使自己的酒吧经营得当，使酒吧具有独特的个性呢？作为一个“老”酒吧经营者，我将告诉你如何创办和经营一家有个性的酒吧。

作者简介

老祁，20世纪60年代，出生于出在南方，成长在西北，现发展于北京。金属专业毕业，从事过很多职业。嗜酒，从一个泡吧客成为一个酒吧经营者，先后开过6家酒吧。中国工商联合会会员，现任中国工商联北京什刹酒洒吧商会副会长，“佛吧”和“北京钟楼和鼓楼脚下的咖啡吧”的老板。

书籍目录

前言第一章  国外酒吧扫描  英国：生活和文化的核心部分  美国：日常的社交场所  德国：在酒吧中狂欢  法国：在酒吧中邂逅温情  意大利：饮酒的地方而已  其他国家吧文化扫描第二章  国内酒汉业现状  北京的酒吧  青岛的酒吧  哈尔滨的酒吧  上海的酒吧  深圳的酒吧  西南地区的酒吧  喜欢洒吧的理由第三章  酒吧的分类  按酒吧形式分类  按酒吧性质分类第四章 你适合开酒吧吗  酒吧经营者的五项素质  会念酒吧生意经  不适合经营酒吧生意的人第五章  酒吧常备的酒类  酒吧常备的各种洋酒  酒吧中常备的葡萄酒  酒吧中常备的开胃酒  酒吧中常备的啤酒第六章  调制酒：鸡尾酒  鸡尾酒的故事  鸡尾酒的分类  鸡尾酒四大调制方法  鸡尾酒用语介绍  小资料  常见的鸡尾酒配料和调制方法  调酒器具和酒具……第七章  咖啡：酒吧中的浓情故事第八章  酒吧花边：餐饮和茶第九章  音乐：酒吧中的催情剂第十章  酒吧开业准备第十一章  酒吧的设计和装修第十二章  酒吧进货及材料管理第十三章  酒吧的定价策略第十四章  酒吧经营技巧附录一  酒吧留言附录二  酒吧基础英语附录三  酒吧小幽默

用户评论 (总计5条)

•   很不错，酒吧知识讲解的非常好！很喜欢，介绍给朋友了！
•   这本书的很多内容需要及时更新了，已经不太符合现在的情况。个人认为内容需要再翔实一些
•   很棒的一本书,感觉作者是个"大杂家"~呵呵~~~看了这本书让我对酒和酒吧文化包括音乐都有了一定的了解和很深的兴趣~~
•   如果当作畅销书看可能会更有意思一点，对于这本书的初衷：指导大家开家酒吧，似乎作用不大
•   有独到风格，但的确时间久远了，不能与时俱进。