汤、粥、羹、汁制作300例

出版时间：1992-09  出版社：金盾出版社  作者：李克均等编  页数：112  字数：87000  

内容概要

这是一本专门介绍汤、粥、羹、汗制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴全场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。

书籍目录

一、汤 （一）蔬菜果品汤 （二）水产品汤 （三）禽蛋汤 （四）畜肉汤 （五）山珍海味汤二、粥 （一）粮食粥 （二）畜禽粥 （三）水产品粥 （四）果品蔬菜粥三、羹四、汁