35种包子馒头——新手食谱系列

出版时间：2005-1-1  出版社：汕头大学出版社  作者：连爱卿  
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内容概要

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美食、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。
    赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至前好友吧！	
    香甜松软的馒头，咬一满嘴芳香，还带有Q劲口感；搭配的夹层内馅则可甜可咸，所以馒头和包子又称“中国的汉堡”，而它素雅的外表、低糖、低油的健康取向，岂是汉堡可媲美的呢？
    本书将详细地告诉你，如何做出不需添加漂白剂即可白嫩细致的外皮；在没有制面机时，仍能保有圆嫩、光滑的产品外观，且每样材料都随手可得又经济简便。

作者简介

连爱卿，任教于乔治中学、杨桃烹饪学校的餐饮教师，曾任教台北社会教育中心地方小吃班、台北莺歌妇女会西点烘焙班。著作有《干面酱》、《美味便当DIY》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。

书籍目录

导读
松软带Q的秘诀——
包子、馒头面团基础做法
  事先准备
  面团制作
  蒸的基本功
  煎的基本功
甜咸包子  滋味丰富
  馅
  包
  厂式叉烧包
  蛋黄鲜肉包
  海鲜包
  健康素菜包
  川味麻辣包
  上海水煎包
  小笼汤包
  卤肉割包
  绿豆沙包
  芝麻包
  芋泥包
  白豆沙包
  枣泥包
  奶黄包
  芋头红豆三角包
  破酥包
各种馒头口感十足
  色
  形
  白馒头
  全麦健康馒头
  蔬菜馒头
  鲜奶馒头
  双色馒头卷
  葱香花卷
  烘烤椒盐花卷
  杂粮粗纤馒头
  枣子馒头
  山约枸杞养生馒头
  抹茶蜜豆馒头
  银丝卷
包子馒头的另类料理
  碎果仁巧克力馒头
  起酥馒头
  奶酪馒头三明治
  山药鲜肉一口贴
  山东狮子头
  酥炸鲜肉包