保健食品加工技术与配方

出版时间：2002-4-1  出版社：江西科学技术出版社  

内容概要

    保健食品(或功能食品)被誉为21世纪的食品，它是指一类在医学上和营养学上有特殊要求的、特定功能的食品。这类食品除了具有一般食品皆有的营养和感官功能外，还具有一般食品所没有的或不强调的调节人体生理活动的功盲目。
    本书不仅介绍了保健食品的基本概念、国内外的发展现状、发展趋势、保健食品的活性成分及其加工技术，还用大量篇幅介绍了18种保健食品的生产工艺与配方。全书共分为21章，包括保健食品概论、保健食品的活性成分、保健食品的加工技术及其应用、增强机体免疫力的保健食品、延缓衰老保健食品、改善学习记忆保健食品、促进生长发育保健食品、抗疲劳保健食品、减肥保健食品、抗突变保健食品、抑制肿瘤保健食品、降血脂保健食品、降血糖保健食品、改善性功能保健食品、改善胃肠功能保健食品、改善营养性贫血保健食品、改善视力保健食品、对化学性肝损伤有保护作用的保健食品、美容保健食品、清咽润喉保健食品、调节血压保健食品等。本书既有通俗易懂的理论阐述，又有大量内容详实、实用性极强的加工技术与配方，是从事保健食品生产、科研工作的工程技术人员、大中专院校的学生不可多得的参考书，尤其适合保健食品生产企业的技术人员使用。

书籍目录

第一章  绪论
第二章  保健食品的活性成分
第三章  保健食品的加工技术及其应用
第四章  增强机体免疫功能的保健食品
第五章  延缓衰老保健食品
第六章  改善学习记忆保健食品
第七章  促进生长发育保健食品
第八章  抗疲劳保健食品
第九章  减肥保健食品
第十章  抗突变保健食品
第十一章  抑制肿瘤保健食品
第十二章  降血脂保健食品
第十三章  降血糖保健食品
第十四章  改善性功能的保健食品
第十五章  改善胃肠道功能保健食品
第十六章  改善营养性贫血保健食品
第十七章  改善视力保健食品
第十八章  对化学性肝损伤有保护作用的保健食品
第十九章  美容保健食品
第二十章  清咽润喉保健食品
第二十一章  调节血压保健食品