红葡萄酒的家庭酿制与养生

出版时间：2010-9  出版社：中国农业大学出版社  作者：李敬伯  页数：63  
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前言

我国幅员辽阔，物产丰富，大江南北、黄河两岸，特别是新疆地区，盛产各类葡萄，不但i味美可口，而且富含各种营养素。祖国医学论证：葡萄有补肾、壮腰、益血、降压、养胃、养颜之功效。每年夏、秋季葡萄鲜果大量上市，可是在一般家庭日常生活中，一年到头吃到新鲜葡萄也并非易事。怎样才能常年受益于葡萄的保健功能呢？通过自制葡萄酒，每天适量饮用，就可以达到这个目的。通过多年实践，结合现代科学知识，参照前人的传统经验，经反复试验，我摸索出一整套家庭自酿红葡萄酒的操作方法并积累了丰富的经验。酿制出来的葡萄酒不仅酒质高尚，口感特别好，营养价值高，是市场上的同类红葡萄酒所不能比拟的，而且造价低廉，成本仅是市场销售价的1／4或更低，可以说是真正的价廉物美。最近两年，许多同事、邻居、朋友以及经营水果的商家、素不相识的路人，甚至旅游途中结识的伙伴，都不断向我咨询家庭自制红葡萄酒的“秘方”，通过实践，他们中有很多人已酿制出品质很好的葡萄酒了。一传十，十传百，不断有人向我求索相关资料，因此，我就有了将自己多年积累的经验和一整套操作技术总结成册的构想。在本书编写过程中，得到苏州大学医学博士、主任医师李文教授及东北师范大学王作先教授、射阳医学会副主任中药师储农先生的指导和帮助，射阳医院周志东副主任技师、胡明主任、王家伟主任、林霞副主任技师、茅锦飞主管技师帮助检测葡萄酒中的各项生化指标数据、进行细菌培养及无菌试验，在此一并表示衷心的感谢。我乐于利用业余时间探索研究红葡萄酒的酿造技术，历经十多年积累了一些经验.以一己之见为自酿酒爱好者抛砖引玉，为传播科学保健知识和朋友们的健康长寿尽微薄之力，这正是我的心愿所在，书中如有不妥之处，敬请有识之士拨冗赐教。

内容概要

葡萄有补肾、壮腰、益血、降压、养胃、养颜之功效c。每年夏、秋季葡萄鲜果大量上市，可是在一般家庭日常生活中，一年到头吃到新鲜葡萄也并非易事。怎样才能常年受益于葡萄的保健功能呢？通过自制葡萄酒，每天适量饮用，就可以达到这个目的。    本书深入浅出地介绍了红葡萄酒的家酿方法，带领大家悠游于自己酿制红酒的欢愉，了解和认识这一带着神秘和浪漫色彩的饮品，尽情享受红酒带来的健康与快乐。

作者简介

李敬伯，1934年生人，1952年毕业于江苏省苏北卫生学校，曾任射阳医院检验科主任、副主任技师，从事医学检验技术工作五十年，撰写医学论文数十篇，多次荣获省、市、县科技奖。

书籍目录

概述一、基本原理二、基本技术三、基本原料四、葡萄酒的主要分类五、红葡萄酒的防病保健功用六、家庭如何酿制红葡萄酒七、科学饮用红葡萄酒八、自酿红葡萄酒加糖的依据和计算方法九、红葡萄酒调配家酿红葡萄酒操作程序图解家酿红葡萄酒酿酒口诀家酿红葡萄酒操作DVD

章节摘录

插图：近十多年来，随着生活水平的不断提高和科学保健知识的普及，强身健体，防病于未然，已被大家所共识，把红葡萄酒作为“健康最佳饮品”的概念已深入人心。悄然兴起的家庭酿制红葡萄酒，正可谓是应时应运而生，这是十分可喜的现象。“亲自酿造、动手动脑、简单易行、成本低廉、美味可口、醇香绵甜、保健强身、防治疾患、陶冶情操、净化心灵、休闲养生、其乐无穷”，这是笔者对自制红葡萄酒的亲身体会。新鲜成熟的紫葡萄经无氧酵解和发酵，不但保留了原有的各种营养成分，而且增加了许多营养素。如原葡萄鲜果中所含氨基酸只有19种，而经发酵后酿出的红葡萄酒中含氨基酸22种（见表4）。另外葡萄酒中还有许多营养物质，如有机化合物和微量元素等，在此特别要提到的就是白藜芦醇（resveratrol）、栎皮黄素、花色素等化合物，它们对癌细胞的形成和发育能起到抑制作用，可以使实验鼠的乳腺癌肿块缩小。这个发现曾震动了科学界，为预防和治疗癌症带来了福音。青霉素发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大·弗莱明说过：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。”发酵之父、法国科学家巴斯德说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”在日常生活中每天饮用适量的红葡萄酒，不但可以强身健体，而且可以防治多种疾病，真是一举多得。

用户评论 (总计59条)

•   夏天开始自制葡萄酒，网络查找，朋友问，买了两本书参考，一般般！已酿了200斤葡萄了!今天收到红葡萄酒的家庭酿制与养生后，一口气读完！很有帮助！简单易懂！相信酿酒技术大有进步！谢谢！
•   个人认为是一本很棒的书，很实惠，也很实用，
  特别是里面带的DVD，超出我的期待值了
  每一步都很清楚，很详细，超赞！
  
  自己做葡萄酒的书，我已经寻觅了好久了~~~
  这次终于被我发现了~~
  谁都知道红葡萄酒喝了对身体好，但是要长期坚持喝，
  也曾经给老爸买过许多次红酒，他总说不好喝，还老贵~
  这次送他本书，他挺高兴的，哈哈，
  老爸说自己没事在家酿点酒，还真算是乐事一件~
  hoho~~耐心等待老爸酿出的葡萄美酒咯~~
  
•   适量饮用红葡萄酒有养生保健之功效，这已经的是大家的共识。近年来时兴自酿葡萄酒，有多本书谈到家庭如何自酿红葡萄酒，本书是一本不错的书！
•   红葡萄酒的家庭酿制与养生红葡萄酒的家庭酿制与养生
•   从网上也能看到类似的介绍，我做葡萄酒了，像干红一样，不喜欢，更喜欢东北山葡萄做出的酒，酸甜。
•   朋友要做葡萄酒，买了一本送给他。很高兴。只是过了收葡萄的季节，他还没做，不知道是否实用。
•   质量不错，内容丰富，现在开始自己酿葡萄酒。到货有点慢， 其他没什么不足
•   初学自制葡萄酒的朋友们不要错过这本书，简单易懂，易操作。
•   里面还有付赠的光碟，了解了很多红酒的知识，很好！
•   可以自制葡萄酒
•   很实用，但是过了制作红酒的季节了....
•   很实用的一本书，以后自己可以在家酿造红葡萄酒了。
•   我按照书上和光盘上讲的步骤制作出了香醇的葡萄酒，步骤严谨，图片对照明确，方法实用，还很环保！因为我按照书上的介绍制作了二曲酒，虽然还没收获，但酒香已经扑鼻了，O(∩_∩)O~
•   这下老爸酿造葡萄酒的技术又上了一层楼啦
•   专业，详细。特别是最后的自酿照片好，而多次出现的酒瓶，酒杯彩照没必要。
•   很通俗易懂,也很实用。明年秋天准备用来指导我制作葡萄酒。
•   好书，还有光盘，准备夏天做葡萄酒
•   内容很不错，也很实用，确实适合家庭使用
•   从图片中感觉作者很有心，制作很方便
•   有详细的讲解和光盘介绍~价钱也便宜~赞赞~小资们最喜欢的DIY~
•   这本书质量还行，内容挺详细
•   送家人，挺有帮助，以后指导合理膳食
•   插图很不错看着很舒服内容挺好
•   讲的还比较详细 很有参考价值
•   书很好，不过这些东西我都懂。要是更加深渊点就好了。
•   内容详尽，还有光盘，看了你肯定会做！
•   入门级的书！
•   图文并茂 内容浅显易懂 绝对适合好酒DIY者
•   拿到书时 就伤心了一下下 很少很少内容 书本也很薄很薄 但是有dvd 还可以
•   有dvd，适合于初学家庭酿制葡萄酒，不过dvd里面的操作有的步骤看起来不卫生，有的直接用手放到缸里捏碎葡萄，很不卫生，还不如借鉴优酷网的 家庭自酿葡萄酒呢
•   有光盘更好懂，可以学着自己酿造葡萄酒，适合中老年有养生保健需求的人读。就是价格太贵
•   个人认为可以提高生活品质与享乐
•   书的内容不错,实用性很强!
•   内容还是蛮详细的。喜欢的人值得一看
•   家庭制作红酒的书不多，从中挑选了这本，有指导作用吧。希望这类书以后可以多些。
•   不太实用，不好操作，书的质量不错。
•   书好可惜光盘碎了
•   就一个配方，我妈妈还会做，微博上都有，失望，不值这个价格
•   只能是一般，不是我所想象的那么实用。
•   二老说有点用
•   书的内容很简单，和网上搜索的资料差不多。基本没必要买。
•   内容比较通俗易懂，实用型比较强，另外所带的光盘在电脑上放映也很清晰。价格也合理。看过之后你一定学会自己酿制 。 正义的声音 大郝帝国将军
•   太薄了，太贵了，内容不多，如果认真的话，可以学会
•   介绍很详细，非常喜欢！
•   纸质不好，底色 黄色，影响观看。有些字颜色太浅看不清，而且，容易掉色。
•   还可以，就是漏了个光盘没送，客服发货不细心！货送到我手上时，包装因太简漏，外 皮有些破损。
•   太薄太浅了，理论性很差，一般般
•   浅显易懂，便于学习，我一会就看完了。傻瓜式操作即可，除了酿制，好像养生谈的不多？
•   馋酒就得亲自做，别有一番境意，自己动手、丰衣足食吗？葡萄酒秘籍。
•   简单易学，看过光盘后，更想一试身手了。
•   家庭制作葡萄酒是可以了。回头试试看。
•   东西是正品，支持一下。
•   值得学习一下，虽然页数很少，但该注意的都有提到，对于自制葡萄酒来说还是不错的一本参考书
•   13.70元买入的。
•   不错还有DVD
•   薄薄德一本书
•   不错，还送DVD碟
•   不喜欢，不值得~~~
•   还没有看，看介绍应该还可以