食品安全生产规划设计及其公共卫生问题

出版时间：2012-2  出版社：东南大学出版社  作者：彭志行，吴鼎贤，翟建阳　编著  页数：337  

内容概要

本书全面系统地论述了开发建设食品生产企业各个环节的主要问题和操作方法。全书共十一章，包括建厂的前期管理工作，食品生产企业的总体规划，食品生产企业的工艺设计、建筑设计和建厂的施工管理．
本书既有一定的理论深度，又具有实用性和可操作性，可供建设食品生产企业设计人员、施工人员、管理人员使用，也可作为大专院校相关专业师生的教学参考用书。

书籍目录

第一章 食品安全的公共卫生意义
　第一节 食品安全生产的重要性
 一、食源性疾病严重危害着人类的健康生存
 二、新的食品安全危险因子对人类健康产生了新威胁
 三、新技术的应用给食品安全带来新的挑战
 四、食品安全极易受到恐怖主义或犯罪分子的攻击
　第二节 食品安全生产的现状
 一、国外的食品安全问题
 二、国内的食品安全问题
　第三节 保障食品安全的公共卫生意义
 一、食品安全影响国际贸易
 二、食品安全影响企业的生存与发展
 三、食品安全影响社会经济发展
 四、保障食品安全是公共卫生的出发点和落脚点
　第四节 保障食品安全的公共卫生对策
第二章 食品生产企业项目前期策划与管理
　第一节 基本建设程序
 一、项目建议书、可行性研究和选址阶段
 二、设计和前期准备阶段
 三、项目建设实施阶段
 四、运营准备、竣工验收和后评价阶段
　第二节 项目可行性研究
　 一、可行性研究工作程序
　 二、可行性研究报告內容
　 三、编制可行性研究报告
　第三节 食品生产企业厂址的选择
 一、食品生产企业厂址选择的要求
 二、企业地理位置的选择
 三、厂址选择报告
　　……
第三章　食品生产企业的总体规划
第四章　食品生产企业的工艺设计
第五章　食品生产企业车间的建筑设计
第六章　食品生产企业的物流设计
第七章　建筑构造
第八章　冷库的设计与施工
第九章　食品生产企业的饲养车间设计
第十章　其他辅助建筑设计
第十一章　公用系统
参考文献

章节摘录

版权页:第一章 食品安全的公共卫生意义民以食为天、食以安为先，食品安全是一个遍及全球、关系到人民健康的重要公共卫生问题，同时也与国计民生休戚相关。保证食品安全，是公共卫生和食物保障系统的一个关键和基本的组成部分。食品安全之所以在全球范围内受到密切和广泛关注与近年来国际、国内食品安全恶性事件 连续不断发生不无相关。继二噁英和大肠埃希菌O157：H7后，又出现了牛海绵状脑病（疯牛病）、三聚氰胺奶粉、“瘦肉精”等影响食品安全的重大事件。其中，有的事件引起消费者急性必病乃至死亡，如20世纪90年代中期大肠埃希菌O157：H7在日本引起近万人食物中毒、添加三聚氰胺的奶粉造成我国很多婴幼儿肾脏石等；有的事件引起的病例虽然不多，但病死度高、社会影响大，如疯牛引起人克－雅病；也有的化学污染物（如二噁英、农药和兽药残留的污染等）造成广泛的食品污染，对人体健康具有长期和严重的潜在危害。在当今社会，食品安全已不仅仅是一个国家的问题，而是所有国家面监的一下带有根本性的公共卫生问题。

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《食品安全生产规划设计及其公共卫生问题》由东南大学出版社出版。

用户评论 (总计2条)

•   很不错的一本书，特别适合工厂建设初期使用
•   包装完整，内容详实。