保健食品研发原理及应用

出版时间：2010-9  出版社：东南大学出版社  作者：李朝霞 编  页数：244  
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内容概要

　　本教材作为盐城工学院一项重点资助的自编教材教改项目，其改革思路主要是理论联系实际，内容深入浅出。全册共分为两部分。第一部分为理论部分，主要偏重于保健食品研发基本原理的知识普及，旨在使同学们对保健食品的基本原理、政策法规和研发过程有一个系统的理解。内容包括保健食品概述、保健食品功能及功能原料、保健食品功效成分的检测、保健食品常用剂型、保健食品研发生产和保健食品的申报与审批共六章。第二部分为应用举例。以当前国内外普遍受欢迎且发展良好的保健食品为例，学习保健食品研发原理在生产实践中的具体应用。内容包括增强免疫力保健食品、辅助降血脂保健食品、辅助降血糖保健食品和减肥保健食品共四章。为适应我校应用型人才培养的需要，在内容的编排上，尽量淡化学科性，克服理论偏多、偏深的弊端，注重理论在具体运用中的要点、方法和技术操作，配合典型范例的应用，逐层分析、总结，使学生在模仿中掌握保健食品研发的基本原理。章节后的复习题给学生充分的发挥空间，借以培养学生的创造性思维与创新能力。

书籍目录

第一部分 保健食品研发原理第一章 保健食品概述第一节 保健食品的概念及分类第二节 保健食品的要求及使用原则第三节 保健食品发展的成因与概况第四节 保健食品研发的理论基础第五节 保健食品的制作工艺第六节 保健食品的检测内容第七节 中国居民营养与健康现状第二章 保健食品功能及功能原料第一节 保健食品的功能及功效成分第二节 保健食品的功能原料第三章 保健食品功效成分的检测第一节 保健食品常用分析检测方法第二节 活性低聚糖、多糖的检测第三节 活性脂的检测第四章 保健食品常用剂型第一节 胶囊剂第二节 片剂第三节 液体剂型第四节 颗粒剂第五节 茶剂第六节 酒剂第五章 保健食品研发生产第一节 资料查询第二节 保健食品开发原则第三节 保健食品研发报告第四节 保健产品质量标准第五节 安全毒理学评价第六节 功能学评价第七节 标签和说明书第八节 保健食品产品名称第六章 保健食品的申报与审批第一节 审评机构及相关部门第二节 注册范围第四节 申请与审批第五节 原料和辅料第六节 试验和检验第七节 再注册及复审第二部分 保健食品研发应用第七章 增强免疫力保健食品第一节 免疫的基本概念第二节 免疫应答第三节 营养与免疫第四节 中医学对免疫的认识及保健原则第五节 增强免疫力保健食品的功能评价第六节 增强免疫力保健食品举例第八章 辅助降血脂保健食品第一节 血脂、脂蛋白和载脂蛋白第二节 高脂血症与高脂蛋白血症第三节 高脂血症与某些疾病的关系第四节 饮食与高脂血症第五节 中医学对高脂血症的认识及保健原则第六节 辅助降血脂保健食品的功能评价第七节 辅助降血脂保健食品举例第九章 辅助降血糖保健食品第一节 糖尿病的发病因素第二节 糖尿病的病理生理第三节 糖尿病的诊断及鉴别诊断第四节 糖尿病的营养措施第五节 中医学对糖尿病的认识及保健原则第六节 辅助降血糖保健食品的功能评价第七节 辅助降血糖保健食品举例第十章 减肥保健食品第一节 肥胖症的基本概念第二节 肥胖的诊断与鉴别诊断第三节 肥胖的危害第四节 肥胖症的饮食疗法第五节 中医学对肥胖症的认识及保健原则第六节 减肥保健食品的功能评价第七节 减肥保健食品举例