饭店概论

出版时间：2011-8  出版社：旅游教育出版社  作者：蒋卫平，范运铭 主编  页数：248  

内容概要

为满足旅游行业对专业人才的培养需求，贯彻落实国家教育体制改革和教材建设的最新精神，受中国旅游协会旅游教育分会委托，根据教育部2010年修订的《中等职业学校教学目录》，我社组织编写了这套中等职业学校课程改革规划教材。
在编写出版这套教材的过程中，由中国旅游协会旅游教育分会段建国会长主持，全国20多所职业院校代表参加，共同听取了教育部职业技术教育中心研究所余祖光副所长和港澳中心徐锦祉总经理等专家对教材编写提出的意见和建议，讨论并确定了教材编写思路，力求使这套中职教材既能反映行业需求，又能贴近教学实际。

书籍目录

基础模块
 单元1 走进饭店行业
 单元2 我与饭店
专业模块
 单元3 了解你的顾客
 单元4 我要做一个合格的饭店从业者
 单元5 我要成为饭店服务的行家里手
拓展模块
 单元6 了解饭店的发展趋势
 单元7 了解我国的星级饭店标准
参考资料
后记