菜蔬小语

出版时间：2009-1-1  出版社：重庆大学出版社  作者：胡弦/文 钟茗/图  页数：142  字数：116000  
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前言

　　我很喜欢四季豆，总想当然地以为它不应当有毒，或者，那不叫毒，只是它的坏脾气而己。植物学书上说，生四季豆所含的毒叫皂甙和血球凝集素，也就是说它含有两种坏脾气。但彻底加热可破坏这两种毒素。加热是什么？加热就是送温暖吧。四季豆也许不想让人潦草地吃它，所以就有毒。但它也愿意把美昧献给真正爱它的人，只要它得到了透彻的温暖。但它不能容忍首鼠两端和半途而废，好，你三心二意了，它的毒就起作用了，就让你恶心、呕吐、腹泻、头晕等。这有点像在说爱情。四季豆有自己的爱情观，而且是个完美主义者。

内容概要

作者生于乡村，对蔬菜相当熟悉。又有多年地理游历和在城市生活近二十年的经历，经常出入百姓厨房和大小菜馆，对蔬菜从种植到品味都相当熟悉。同时，作者还是具有较高知名度的诗人、散文家。本书从私人角度，把常见蔬菜和菜品以轻松、诙谐的笔法，无拘无束地娓娓道来，引领读者阅菜的同时品味生活，在亲情、趣味、生活感悟、文化传承和淡淡的诗意间穿行。

作者简介

胡弦，男，江苏铜山人著有诗集《谛听与倾诉》、《十年灯》，散文集《爱，刚刚来过》等，现居南京。

书籍目录

白菜的歌声辣椒红艳艳萝卜带来的都是好心情大蒜的江湖葱葱岁月不撤姜食苦瓜人生软硬兼施吃蚕豆青豆热爱走群众路线夜雨剪春韭椿芽香土豆的土与洋毛冬瓜秋槐满地花黄瓜的政治学分析穿过洋葱的层层鳞瓣菠菜的命相南瓜的追求葫芦仁，葫芦肉丝瓜是菜也是药西红柿今昔莴苣清凉照完相，吃茄子雨后木耳茭白之美悟道的苤菈榆钱片片春无限胡萝卜的雅吃与俗吃四季豆的深情和坏脾气

章节摘录

　　白菜的歌声　　秋后的菜园里，剩到最后的，往往是那棵棵的白菜。这是要陪我们越冬的菜。　　我曾有过一个梦想，就是在冬天的时候，窖里有一窖白菜，梁上挂着猪肉，白菜炖猪肉（当然再有些粉条就更好了，但我长大了才知道，白菜炖羊肉更佳），围着火炉热腾腾地吃，这是在个三十年前的少年的想象中最温暖和幸福的事。　　白菜属十字花科植物，原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。　　白菜要大白菜。我那时不知有高帮白菜，高帮白菜长可达半米，像修长的美人。与其他相比，寸白菜像北方有一身好力气的健朗村姑。　　大白菜是北方菜，有着北方土地和人的精气神。　　蔬菜多不能久存，所以称时蔬。但白菜是个例外。白菜的储存法有多种，可以窖存，有时就和红薯起放在暖融融的地窖里；可以埋在土里，吃的时候挖出来；也可以直接放在室内，这是城市居民的法子，天气好的时候要搬到院子里或阳台上晒晒太阳。冬天冷，白菜的叶脉里都结了冰，却不改其青翠神色。　　冬天，大雪封门，地窖里窖着一大车白菜，让人心里踏实。

编辑推荐

　　本书选择了生活中最常见的近四十种蔬菜，以超乎菜类本身的感染力为着眼点，挖掘蔬菜所蕴含的情趣、格调、人情、文化，以美文的形式，使熟悉的蔬菜重新给人以新鲜和陌生感，激活其“精神味蕾”。

用户评论 (总计10条)

•   制作漂亮，让人禁不住爱上营养的蔬果。
•   老妈最喜欢花花草草
•   每天读一章，精美的图片，良好的纸张，看起来很舒服
•   精美的图片，良好的纸张，看起来很舒服
•   　　这本《菜蔬小语》是整套“自然随笔”丛书里最令我摸不到头脑的一本了——别的书说的是奇珍异卉，各类昆虫，再不济也是平常不太看到的野菜，可这书的主角居然是……蔬菜，我们每天餐桌上都会碰到的家常蔬菜！这些菜有什么好说的，有什么还拍的？说实话如果不是像配齐一套书，我大概不会买这本书的。不过，读过本书后，我才发现自己大错特错。
  　　
  　　本书和丛书其他几本一样，采取图配文的展现方式。翻开一看，映入眼帘的尽是萝卜、白菜、黄瓜、西红柿等再平常不过的蔬菜，其中唯一我没怎么吃过的大概就是苤菈了。真是“土”得可以。不过，图片拍摄者的水平却值得称道。无论是野生植株的写生，还是静物蔬菜的摆拍，居然都弄得像模像样。原本其貌不扬的各式蔬菜，经过这么一布置，拍出来的效果居然还挺漂亮，看来蔬菜也需要“艺术照”啊~而且，不知道拍摄者是如何处理那些拍完了照的蔬菜呢？拿去炒一盆晚饭加餐？如果是那样，真算是物尽其用。本摄影集大概也称得上是我见过的最绿色环保的静物摄影了~
  　　
  　　当然，美图还要配美文，为本书书写文字的胡弦是一位诗人，书中那些对菜蔬的描述也因此诗意盎然。虽然有时候有些抒情过度，比如歌颂蔬菜对人类的贡献……这个我觉得蔬菜如果能说话大概是不会同意的吧。不过总体而言，这些蔬菜随笔还是颇值得一读的。而且，文字中还有对各种蔬菜的原产地介绍、食用营养价值，烹饪方法以及诗词典故等各角度介绍。令我惊讶地发现，原来看似平常的蔬菜还有许多故事，其中有不少我以前还不曾知晓。比如黄瓜以前叫胡瓜，名称为何改变；比如茭白其实是菰米的病态植株；比如莴苣和油麦菜其实是一种菜……看来即使是家常菜，也有不少学问呢。
  　　
  　　读完书，感觉重新认识了那些平常蔬菜。不得不佩服本书的图文作者，他们让我们领略了平凡事物的不凡一面，美好的一面。生活中不缺乏美好，只要你有一双发现美好的眼睛。这个道理，也何止是对蔬菜而言呢？
•   简单的家常蔬菜，写出浪漫深情的味道。从平凡的事物里感悟人生的哲理。
  
  有古文，却不觉得掉书袋。有体验，却不觉得矫揉造作。
  
  照片拍得极好。每日餐食，其实都是艺术。
•   喜欢的风格和格调
•   散文写的还不错。
•   国内终于有了这个系列的书，感觉还是有提升的空间，文字，照片，会话都有待提高，稍微简朴了点儿。
•   可能作者只是作为一种消遣读物书写，所以并不是很认真。
  总是我觉得在装帧、内容方面有点让人失望了。
  虽然这只是自然随笔丛书中的一本，但可以看出编辑们完全只是把这本书拿来充数。