快速入门当厨师

出版时间：2007-2  出版社：重庆大学  作者：肖益  

内容概要

本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明，包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。    本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本，也可作为烹饪爱好者的参考用书。

书籍目录

第一章 基础常识  第一节 面点常用工具和设备  第二节 面点制作基本技能  第三节 常用馅心制作方法  第四节 常用面团的调制第二章 常见面点制作实例参考文献

用户评论 (总计9条)

•   从中获得了许多小技巧 不错的哦 很方便
•   方法很简单
•   好书。受益非浅。
•   随手翻了下
•   学做饭看以看看
•   理论的东西过多，较笼统，不够具体大概比较适合以面点业为专业的人士，不大适合家庭主妇
•   质地太差 内容尚可
•   定价就是5，里面全是黑白的。厚度大概5毫米。。。不适用
•   家庭没用，专业更没用，就是便宜，