新工艺酿酒技术

出版时间：2010-8  出版社：华南理工大学  作者：温州一本机械设备有限公司  页数：122  
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内容概要

　　白酒发展史、白酒生产工艺的种类、新工艺与传统工艺的区别、发酵工艺、发酵的基本原理、粮食、酒曲和水的选择与处理、新工艺酿酒粮食、酒曲和水的配比、新工艺发酵前的准备、新工艺发酵期间的管理、新工艺发酵完全的标准、蒸馏工艺、蒸馏原理、蒸馏设备、新工艺蒸馏操作、酒度换算、白酒贮存。

书籍目录

第一章　绪论第一节　白酒发展史第二节　白酒生产工艺的种类第三节　新工艺与传统工艺的区别第二章　发酵工艺第一节　发酵的基本原理第二节　粮食、酒曲和水的选择与处理第三节　新工艺酿酒粮食、酒曲和水的配比第四节　新工艺发酵前的准备第五节　新工艺发酵期间的管理第六节　新工艺发酵完全的标准第三章　蒸馏工艺第一节　蒸馏原理第二节　蒸馏设备第三节　新工艺蒸馏操作第四节　酒度换算第五节　白酒贮存第四章　白酒催陈工艺第一节　人工催陈的原理第二节　人工催陈的方法第三节　使用人工催陈法的原则第四节　新工艺催陈的特点第五章　白酒的风味与勾兑第一节　白酒风味的特点第二节　白酒中香味成分与风格的关系第三节　白酒勾兑与品评第六章　串蒸工艺第一节　固、液态法酿酒的差异第二节　串蒸工艺第七章　药酒工艺第一节　药酒的起源和发展第二节　药酒的分类与特点第三节　药酒的服用和制作工艺第四节　快速特效药酒制作工艺第五节　药酒的贮存与保管第八章　新工艺酿酒技术常见疑难问题及解决方法附录一　白酒的国家标准、行业标准附录二　各种酒度折合成五十度重量表参考文献

用户评论 (总计4条)

•   还行，以后多光顾
•   一般 写的不具体 没什么深意！
•   家庭背景:9号性格童年生活的一个
•   很好 可以买了看看