发酵工程技术

出版时间：2011-8  出版社：华中师范大学出版社  作者：魏银萍，吴旭乾，刘颖 主编  页数：222  字数：285000  

内容概要

本书是为高职高专生物技术类专业编写的专业课教材，共分两部分，发酵理论部分包括绪论、菌种选育技术、种子扩大培养技术、发酵过程、发酵产品的获得、微生态制剂的发酵生产、谷氨酸发酵与味精生产、青霉素的发酵生产、酶制剂的发酵生产、酒的酿造，发酵工程技术实训部分包括基础发酵实训和综合发酵实训。理论部分每章配有知识目标、能力目标、小结、课外阅读、思考题，实训部分体现发酵生产中的新知识、新工艺、新方法和新技术，以求强化学生的实践能力。

书籍目录

1 绪论
 1．1 发酵工程技术的定义
 1．1．1 发酵
 1．1．2 发酵工程技术
 1．2 发酵工程技术的研究內容、特点及应用
 1．2．1 发酵工程技术的研究内容
 1．2．2 发酵工程技术的特点
 1．2．3 发酵工程技术的应用
 1．3 发酵工程技术发展史
 1．3．1 古代发酵——自然发酵阶段(1900年以前)
 1．3．2 近代发酵——微生物纯培养技术的建立(1900年—1940年)
 1．3．3 现代发酵
 1．4 发酵工程技术的发展趋势
 小结
 课外阅读
 思考题
第一篇 发酵通论
 2 菌种选育技术
 2．1 菌种选育
 2．1．1 发酵工业常用微生物菌种
 2．1．2 菌种选育
 2．2 菌种保藏
 2．2．1 菌种保藏的原理
 2．2．2 菌种保藏的方法
 小结
 课外阅读
 思考题
　……
第二篇　发酵各论
第三篇　发酵工程技术实训
附录　《生物发酵工》职业标准
参考文献

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