图解维生素实用全书

出版时间：2007-10  出版社：陕西师大  作者：陈韵帆  页数：203  
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前言

正确摄取维生素，让你吃得营养又健康 在历史上，人类对于食物的要求，一直在改变；自上古时期到现今社会，从狩猎到畜牧，人类对“吃”越来越讲究；不仅要吃得饱、吃得好，更要求吃得健康、吃得营养；到底“营养”的定义为何?随着营养学的研究，人们对于营养知识知道得越来越多，越来越广；而在这媒体、网络如此发达的新世纪，营养资讯随处可见，讯息的是与非、错与对，我们该如何判断、选择? 随着社会的进步，人们生活条件和生活品质的提高，国人在营养学方面关注的议题，早已经从往年的营养不良、疾病营养等消极方向进展到养身、排毒、预防疾病的积极课题。“营养”的定义在改变，好的营养应能让我们心情愉悦、生命充满活力，达到身心平衡；到底该如何做才能达到真正的饮食均衡，营养充足；除了基本的三大营养素要充足外，维生素、矿物质缺一不可；到底何谓维生素，它在人体营养上又扮演着怎样的角色?“维生素”英文Vitamin，音译即是维他命，人们参考英文译音，巧妙地命其名为维生素，顾名思义为维持生命的元素。维生素是维持身体生长与正常生命活动所必需的一种有机化合物，它虽不能供给身体能量，但是在身体的能量转换和新陈代谢中却扮演着举足轻重的脚色，营养学家也从探讨缺乏某种维生素所造成的疾病，发展到探讨维生素的治疗功能，近几年来医学界掀起了“营养素的革命”，科学家们发现营养素背后竟藏着许多秘密，让人对于这个名词又开始产生了无比的好奇。本书收集并整理了众多人对于维生素的疑惑，用问答的方式，理清读者心中的疑问。书中清楚地介绍了各种维生素的功能及缺乏症，其中包括如何正确地补充维生素，该如何补、要补多少?本书并寻找科学性佐证，让读者了解维生素在现今临床应用中的发展，内容翔实。期待各位关心健康的读者能体会“为活得更好而吃，而非为吃而生活”。荣新诊所营养师 陈韵帆

内容概要

本书收集并整理了众多人对于维生素的疑惑，用问答的方式，理清读者心中的疑问。书中清楚地介绍了各种维生素的功能及缺乏症，其中包括如何正确地补充维生素，该如何补、要补多少？本书并寻找科学性佐证，让读者了解维生素在现今临床应用中的发展，内容翔实，期待各位关心健康的读者能体会“为活得更好而吃，而非为吃而生活”。

作者简介

陈韵帆，营养师，现为台湾荣欣诊所营养师，台湾私立静宜大学食品营养系毕业，国立中学大学食品科学生化及生物技术组硕士，曾担任台湾大学附设医院基因医学部研究助理长达十五年，擅长营养学、临床营养学、分子生物学、蛋白质工程、微生物检测及培养，以及食品化学等。

书籍目录

PART　1　维生素的基本常识　001　维生素是什么?　002　维生素和维他命一样吗?　003　什么是水溶性维生素?　004　什么是脂溶性维生素?　005　哪些日常食物中富含维生素?　006　食物中含的维生素该如何保存?　007　合成的维生素可以代替天然的维生素吗?　008　选择维生素的4个正确观念　009　维生素的正确保存方法　010　维生素B群的共同特性是什么?　011　维生素A和∥胡萝1、素有什么关系?　012　怎么看市售维生素标示的剂量?　013　蔬菜水果和维生素锭可以互相代替吗?　014　用维生素来取代均衡饮食会危害健康吗?　015　什么东西不能和维生素一起吃?　016　服用维生素也会过敏吗?　017　有维生素F、G、I、J、L吗?PART 2  维生素该怎么吃？　018　什么人需要吃维生素?　019　各种维生素的每日摄取量是多少?　020　摄取维生素时应该注意哪些事情?　021　维生素什么时候吃效果最好?　022　生吃蔬菜可以增加血液中的维生素吗?　023　市售维生素C的料不能久放　024　维生素吃多了反而会变成毒药　025　吃鱼可以补充维生素D　026　多吃绿色蔬菜可以补充维生素K吗?PART 3　维生素的功能　027　美发、护发也需要维生素　028　避免精神紧张、帮助抗压的维生素　029　明亮双眼的维生素　030　维生素也可以丰胸　031　维生素帮你提升免疫力、恢复疲劳　032　延缓老化，维生素助你一臂之力……PART　4　维生素对身体的好处PART　5　维生素的缺乏和过量PART　6　特殊体质的人对维生素的需求

章节摘录

书摘天然维生素的三大优点● 优点一：活性物质多 ●　　天然维生素处于自然状态，含有人工合成维生素中所没有的活性物质，而人工合成的维生素只含有单一成分。● 优点二：更易被吸收 ●　　人工合成的维生素不与蛋白质结合，而天然维生素是与蛋白质、脂质、碳水化合物及生物类黄酮等结合的，更易被肌体吸收利用。● 优点三：较无副作用 ●　　天然维生素不易使胃肠出毛病，即使服用超过推荐摄取量（RNI）的天然维生素，也不会引起副作用。不论是选购维生素保健品，或者是其他种类的营养补充剂，都要摒除“贵就是好”的价格观念，而是要回到自己的需求和商品本身，以下几点是选购保健品时必须注意的事项，希望能够帮助各位朋友摆脱广告词的迷惑。选购优质维他命的四个正确观念1 真正的需求是什么 购买前最好能够多了解健康资讯、多搜集相关商品资讯，了解自己缺乏的究竟是什么，再行购买，不要道听途说买了一堆却没有一样敢吃。2 是否有国家药监局相关字号 不论是剂量比较低的“食品”，还是剂量高的“药品”，都须有国家药监局批准的“国食健字”或“国药准字”字号才算有了基本保障。3 产品资讯是否标示清楚 举凡品名、成分、适用对象、使用方法、保存方式、禁忌、容量、有效期限……都必须详尽标示，如果是进口商品，必须有详细的中文标示。尤其是选购维生素E选择维生素四个正确观念了解自己的需求， 选择标示清楚且有“ 国食健字” 或“ 国药准字” 字号的， 才是优质维生素。

编辑推荐

天天吃一颗综合维生素，真的能有益健康吗？《图解维生素》以浅显易懂的图解法，告诉你维生素的功能与正确方法。有正确的观念，才能正确的摄取到完整的维生素。一次解答有关维生素的所有疑问，本书将告诉你每一种维生素的利与弊，让你有效摄取维生素，安心服用维生素！

用户评论 (总计22条)

•   是一本很好的书，很实用，对维生素的知识讲解的面面俱到，解除了我的很多疑惑，看后获益匪浅，建议人手一册或一家一本。下载电子版的也可以，电子版的相对于纸板的只是少几幅插图，不影响阅读，插图内容是重复的。
•   非常全面的一本了解维生素的书
•   书是彩色的，里面还有配套图片等，知识难度为中，一般人都能从中学到不少知识。
•   这本书是我买书顺带着买的。增加购物金额。但我母亲很喜欢，她带小孩子，平日喜欢研究食物的相关知识，对这本书挺满意的，我就送给她了。图文并茂，非常好。
•   书如其名，很实用~~~~
•   书买来看后感觉还不错，因为在我们现在的生活环境，真的不是很好！所以平时在工作中出现一些头疼脑热的，感觉身体不舒服，其实是维生素摄入不足+身体免疫力下降的原因。书的实用性还是比较强的。如果能针对食物的辅助摄入可能会更好。
•   本以为这类书在阅读时会枯燥的很，但这本还不错呢，比想象中要好！
  文字都略大些，可能是照顾老人的阅读方便，配图简易明了，阅读过程轻松舒服。
  总之从对维生素的认识，了解，及摄入参考还是很有积极作用的。
  
  是本好书，值得推荐！
•   从书的内容看不值书的定价，但打折买的就感觉物有所值了。内容还好。
•   建议每家人手一本，呵呵。。。
•   养生推介，值得一看。
•   真的值得一看的图书
•   浅显易懂，适合段年龄层次。
•   送女朋友了，反映不错，呵呵
•   贪便宜买了···印刷一般··都一般·呵呵
•   家庭实用的一本书.
•   就是纸质量有待改善
•   长不少维生素方面的知识呢，价格还便宜，只有7.4
•   对于不了解维生素的人这是本很好的书,浅显易懂,很好理解.
•   书的质量可以,但看过觉得太夸大和花俏了.
•   对了解维生素有帮助.还可以.
•   纸的质量一般属于那种很轻的书。但是内容很好。任何维生素都简单的介绍包括什么情况下维生素开始流失，比如面对电脑3小时维生素a 就开始减少。还有很多相关知识都是平时我们大家应该注意的。我妈读了10遍这本书。推荐推荐。
•   不要白吃，不要乱吃，吃得要有效果，否则成毒药这本书我能学习到的知识点还是很多的，推荐