美丽韩国菜之美丽摆宴

出版时间：2006-2  出版社：陕西师范大学出版社  作者：韩荣实  页数：143  译者：金贤华  
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内容概要

韩国具有独树一帜的饮食文化，韩国菜的味道和效能也得到世界性认可，尤其和我国的饮食习惯极为相通共融，普遍受到国人的喜爱。    本书作者韩荣实现任淑明女子大学食品营养系教授，韩国饮食研究院院长，德国波恩大学食品工学研究所博士后，兼该研究所客座教授。历任釜庆大学食品生命系教授等。    《美丽韩国菜》汇集了韩国各个地方200种好吃易做的代表性菜肴，并由韩荣实教授亲身传授每种佳肴的料理过程，而且相应配以高质感的实景图片。本书展示了象征各种礼仪、美观大方的韩国摆桌，以及人们所关心的日常生活的基本菜肴、为特别的日子准备的代表性料理、为深受快餐威胁的孩子们准备的零食、丈夫喜爱的下酒菜及在家中就能享受的到且让人惊喜的餐厅菜……并公开了作者以往未曾披露过的神秘配方和制作要领。

作者简介

淑明女子大学食品营养学教授，韩国饮食研究院院长。
    毕业于淑明女子大学生活科学学院食品营养学专业，并在该大学获得硕士、博士学位，后又在德国波恩（Bonn）大学进修食品工学专业博士后。历任釜庆大学（原釜山水产大学）食品生命系教授，德国波恩大学食品工学研究所客

书籍目录

序言                       摆饭桌   饭  红豆饭  大麦饭  大米饭  糙米饭  粘高粱米饭  大豆饭  小米饭  黑米饭  五谷饭  红薯饭 汤 火锅  萝卜清酱汤  豆腐汤  丸子汤  酱触  黄豆芽汤  北鱼汤  海带汤  葱丝汤  土卵汤  白菜心汤  菠菜汤  艾汤  豆曲酱汤  生太汤  豆腐火锅 凉菜 素菜…… 炖 酱 干餐 炒菜 煎 饼  泡菜粥宴     粥 粥宴相配的菜面食桌茶宴摆酒菜桌后记

章节摘录

插图

媒体关注与评论

书评韩国饮食研究院院长手把手教你。    奖状、日记本、一周岁戒指、料理技巧心得……    这些是妈妈作为嫁妆的一部分亲手为我准备的，至今我仍然保存着呢！    衣柜、被子、还有餐具都已随着时代的流行已换成崭新的，可是料理技巧中的“做出大姨家的泡菜味道……”“澡堂里的红色瓢大小，只倒入2 个瓢……”等记录，妈妈这些深奥的烹饪心得，只有我家人才能读懂，是我做菜一直沿用至今的法宝，因此常常会听到旁人夸我“这孩子既文静又会做菜”。    而这位母亲的女儿转眼也已经成了20 岁女儿的母亲。    我的女儿看着外婆的料理心得说“我没法照着做”，为此，我做了一番通俗易懂的注解，如将母亲笔记中的“500 克”换为“2 杯”等。    真希望将来我的孩子到我这般年龄，能像我一样珍视自己母亲的料理心得……    韩国独树一帜的饮食文化早已得到世界性认可，本书即是由现任韩国饮食研究院院长、淑明女子大学食品营养系教授韩荣实女士所著，由她亲身传授每种佳肴的料理过程，并配以高质感的实景图片，温馨呈现了按节气而衍生的科学节食和时食，汇集了200 种好吃易学的美丽韩国菜，并公开了作者以往未曾披露过的神秘配方和制作要领。

用户评论 (总计32条)

•   这书怎么说，有的地方，你用自己的窍门做的比它的还好吃，当然主要味道都是根据天天吃你饭的人口味决定的。这书怎么说，全。从大菜到小吃到糕点，都有。反正花色和菜的卖相。值得推荐。就是不必做韩国菜才看这书，咱按中国菜做，但花色和材料借鉴下，一样有受益。
•   我以为是韩国料理呢，结果是做大餐时候用的
•   韩国菜谱看过不少，都普遍的很精致，这本书没有预计的好，不过比较简单，还是有些好创意，值得一看。
•   怪不得韩国女性不上班呢，吃个松子仁还得用松针插上，不嫌累的慌！
•   大部分小菜都很好做，味道也很好，但是对调味不是很敏感的同志们要慎重一点。
  暑假在家里实践，反响很好。
  全书彩页，我买的时候11元的价格也算公道，要是再贵就有点那个了。。。
•   买的时候打特价，看着不错，不过还没用实践，过过眼瘾吧
•   看了这本书，对生活更充满了热情。
•   有没有搞错，打开来一看居然是旧书。这也太明显了，对当当太失望了。
•   三,四天后就收到了,很准时,书也不错,还有塑膜包装,很细心,愿当当越办越好.
•   一直想买一本这样系统，明了的介绍韩国料理的书，比我想像的还要好。要是介绍韩国饮食传统和菜系再多一些酒更好了。有些意犹未尽。呵呵。
•   喜欢韩国人对饮食的理解，对食品制作的细腻过程值得借鉴。书中的插图给人新鲜的诱惑，勾起一个人对美食的向往。值得一读！
•   书本印刷质量蛮好的，价格也便宜，我可以自己学习着做韩国菜了
•   韩国传统很多嘛
•   书很好，但是大部分还没做，有的配料比较多，不容易配
•   喜欢色彩缤纷的美食。
•   印刷精美，不错的韩国料理书
•   韩国的饮食和他们的人、国土一样，狭小贫瘠还自持清高！满书的萝卜白菜和豆饭，摆的再好又如何？！
•   我想说，不详细。里面很多菜，我都不认识，怎么买啊，市场似乎没有这些菜，然后呢，那个那个步骤嘛讲得也不清楚，应该一步一个图片那样教~~　反正蛮难的~　
•   几乎没用的，仅作为对韩的一点了解吧！
•   这一套美丽韩国菜我都买了，或许某些菜在食材选择和操作上不是那么容易实现，但是它所反映出来的美丽的韩国饮食文化深深地打动了我，特别是对每一道菜的认真、对每一样食材的谦恭，这可能也是作为地大物博的中国人的我们往往忽略的。至于实用性，我觉得主要还是国家饮食的文化区别而已，其实，如果认真按照里面的要求去做，做出来的韩国料理绝对很正宗。我最喜欢的是里面的炖排骨和炖童子鸡。炖排骨过程和准备的食材都比较繁琐，但是一旦做出来了，能够颠覆我们传统的炖排骨的口味的看法，因为我们以往炖排骨都是会加大料、花椒之类的香料，而它只是用梨汁、酱油和蒜蓉，完全是全新的甜美的口感。同时我们也惊奇的发现，这种口感正是我们经常光顾的一家不错的韩国料理饭馆的炖排骨的味道。炖童子鸡也很神奇，可千万别想从中找出与中国口味相似或熟悉的东西，我们所探索和尝试的正是完完全全的韩国饮食文化。这个菜已是我们宴请朋友的保留菜式。一起来体验一下吧。
•   价格很低，在书店里是绝对买不到的，而且里面的图片很精美，内容还算实用，我觉得韩国菜和林博士的排毒餐很类似，我觉得吃这样的纯天然的东西很好，为身体减轻负担，降低很多疾病的发生。
•   买来给妈妈的，可是她看完以后很失望啊！说一点都不好啊！当初妈妈因为看 人鱼小姐而迷上韩国菜，可是现在她~~~~~~~~~~~~~~~
•   喜欢，看着都流口水，只是有很多材料国内不常吃也不常用，所以不好找。
•   纯粹只能做为欣赏而用，可以看到韩式料理的精致，但真正要做的话有些材料不容易找
•   书的质量还是不错的，插图也很精美，就是不太实用，好多材料不好买
•   很多菜可以尝试做一下的.
•   里面的菜色没什么值得学习的。
•   每什么用处，不合口味。
•   书很好只是很多调料不知是什么？
•   都是普通的蔬菜和普通的做法，只是容器比较讲究而已。看完只觉得韩国人真不会吃，几乎所有的做法都是从中国菜和日本菜学来的，没有特色。还有这书原价标得太高了，虽然打了很多折，也不觉得很值。
•   图片多内容少,字太大看着挺厚好像内容挺多,有点上当的感觉
•   食物没有想象得那么家常，但看起来很好吃。很多材料找不到，也只能望梅止渴了。