葡萄美酒夜光杯

出版时间：2012-12  出版社：大连理工大学出版社  作者：王有为  

内容概要

本书主要内容包括：葡萄酒历史源远流长；葡萄酒的分类；葡萄酒的酿造；餐桌上的葡萄酒；葡萄酒世界；葡萄酒的购买与贮存等。

书籍目录

一、葡萄酒历史源远流长    (一)葡萄酒的历史    (二)葡萄酒的作用二、葡萄酒的分类    (一)静止型葡萄酒    (二)气泡葡萄酒    (三)酒精强化型葡萄酒三、葡萄酒的酿造    (一)影响酿酒葡萄质量的因素    (二)葡萄酒的酿造工艺四、葡萄酒的品鉴    (一)酒杯    (二)开瓶    (三)醒酒    (四)冰镇    (五)品酒五、餐桌上的葡萄酒    (一)选酒    (二)上酒的顺序    (三)酒与菜的搭配    (四)试酒    (五)礼仪六、葡萄酒世界    Ⅰ法国    (一)葡萄酒等级    (二)主要产区    (三)波尔多左岸地区1855年列级酒庄(～级五大名庄)    (四)其他名庄    Ⅱ意大利    (一)葡萄酒等级    (二)葡萄品种    (三)主要产区    Ⅲ西班牙    (一)葡萄酒等级    (二)葡萄品种    (三)主要产区    (四)葡萄酒名庄    (五)雪莉酒(sherry)    Ⅳ德  国    (一)葡萄酒等级    (二)葡萄品种    (三)主要产区    (四)葡萄酒名庄    Ⅴ葡萄牙    (一)葡萄酒等级    (二)葡萄品种    (三)主要产区    (四)波特酒(Port)    (五)马德拉酒(Mader’a)    Ⅵ 美  国    (一)葡萄酒等级    (二)葡萄品种    (三)主要产区    (四)葡萄酒名庄    (五)葡萄酒故事    Ⅶ 澳大利亚    (一)葡萄酒等级    (二)葡萄品种    (三)主要产区    (四)葡萄酒名庄    Ⅷ 智利    (一)葡萄品种    (二)主要产区    (三)葡萄酒名庄    Ⅸ 其他国家    (——)南非(South AfrIC8)    (二)阿根廷(Argerltina)    (三)新西兰(New ZeaIand)    (四)加拿大(Canada)    X中  国    (一)葡萄酒的历史    (二)葡萄品种    (三)主要产区    (四)酿酒公司和酒厂、酒庄    (五)中国葡萄酒的发展七、葡萄酒的购买与贮存    (一)价格    (二)酒标    (三)卖店    (四)贮存八、需要探讨的几个问题    (一)关于拉菲酒    (二)新老世界的酒    (三)红葡萄酒与白葡萄酒    (四)葡萄酒是不是越老越好？    (五)打分的准确性    (六)饮酒量    (七)可否自带酒？附录    一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表(2004年)    二、品酒记录表举例    三、美国葡萄酒协会(AWS)的评分标准    四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名    五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分    六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表    七、常用有关葡萄酒外语词汇

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《葡萄美酒夜光杯》由王有为所著，本书试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等，给读者一个较为全面的概念，增加对葡萄酒的了解和认知。    笔者30年前于德国留学时开始接触葡萄酒，伴随时间的推移，对葡萄酒的爱好一发不可收拾。作者采取的办法是三多：品尝多、读书多、考察多。作者曾游历过不少中外葡萄酒名庄，深深地被他们精湛的技术、传统文化和执著精神所感动。笔者曾在大连晚报上，用一年多的时间连续撰写有关葡萄酒方面的文章，现汇集成册，并配上本人拍的照片，以飨读者。