咖啡厅与餐馆

出版时间：2002-9  出版社：第1版 (2002年9月1日)  作者：马丁·M·派格勒  页数：175  译者：董洪兰  
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前言

　　这个世界正在发生着什么样的变化?小巧的白色手套和镶有饰边的帽子到底变成了什么模样甲约会时穿的盛装到底变成了什么模样?大多数的餐馆老板会非常感谢能穿着鞋和衬衫来就餐的顾客，那么正式的夹克衫和领带到底变成了什么模样甲　　70年代的休闲装已经演化成为当今轻松随意、不拘礼节的生活方式。而经营正式职业装的零售业主们可能看见他们的顾客都拥入“theGap”、“Barana Republic”或“J·Crew”这些(品牌)专卖店里去了。90年代的流行词就是“随意的生活方式”，这一概念已渗入到我们日常生活的所有活动中。就餐除了要富有情趣、健康向上，还必须要轻松随意。快餐业每年都在吸引着越采越多的顾客，因为这种就餐方式又快捷、又随意。“咖啡休息时间”已经发展成一种在每天任何时候都可进行的“正式茶点”。大家可以选择的不仅仅是咖啡，还可以是各种各样的咖啡豆，以及冷、热饮的；中泡方式。除了盛在纸杯里的咖啡，我们还可以享用一杯意大利咖啡、拿铁咖啡或卡布其诺咖口非，并配食刚出炉的热面包圈、饼干或奶油烤饼。我们可以坐在一种在50年代小餐馆里才能找到的椅子上，可以坐在老式沙发里，也可以坐在垫得厚厚的软椅里。我们可以在巴黎和维也纳的餐馆里，边用餐边浏览当天的日报和最新的杂志。由于我们出去购物时一定要停下来吃点“东西”，因此许多百货公司、专卖店、大型批发店、书店甚至电脑专卖店都内设咖啡厅、自助餐厅和小型食物自选中心。这样做的总体思想是让顾客轻松舒适地延长他们在店里逗留的时间。　　我们希望自己想要什么就有什么，什么时候想要就能什么时候得到。我们都是以自我为中心，缺乏耐心的。从最先标着菜名的一排排不锈钢盘里装着的奇怪棕色混和物到今天色、香、味俱全的菜肴，自助式餐馆和自选式食物的经营走过了很长的一段路。在这本书的第二部分，你可以亲自浏览那些新式的、丰富多彩的自助餐经营场所。在许多大学、公司大楼内和主要街道上，都出现了提供各种特色食品的大型食物自选中心，这些地方除了提供可供选择的可口食物外，还提供了让人感到惬意的灯光和色彩，因此成为那些忙累了_’天的学生、工人或顾客们放松休闲、舒适可心的好去处。甚至像波士顿食品店和帕帕斯这些经营快餐的地方也越来越家庭化了，它们不仅提供舒适的就餐空间，还提供快速高效的服务。　　一提到过去的“约会”，人们往往会想到坐在一家餐馆里的一个男孩和一个女孩、浆过的桌布和餐巾、柔和的灯光、轻柔的音乐和各种美味的食物。如果男孩忘了系领带--这是很无礼的，或是忘了穿夹克--这简直是太无礼了，餐馆的衣帽间可以为他提供这些衣饰。今天的约会就随意多了，除了非常随意之外，还有许多的食物可供就餐时选择。在这本书的第三部分我们挑选了一些咖啡店、烧烤店和海鲜舫，它们完全反映出当今饮食业所追求的随意的生活方式。　　所以，松掉你的领带，脱掉你的鞋子，轻松十医意地坐在椅子里欣赏我们收集的这些可随意就餐的餐馆吧，它们可谓是一道“开胃菜”，既可以使你一饱眼福，又可刺激你的创作欲望。　　致意!

内容概要

　　《咖啡厅与餐馆》中我们挑选了80个装饰一新的场所以向读者展示那些充满创意又多姿多彩的建筑设计和室内设计，这些设计营造出各具特色的就餐场所。300多幅精美的彩色照片从各个角度展示了这些充满艺术性、堪与高档四星级饭店相媲美的咖啡厅和餐馆。这些设计或采用了超现代的板岩、钢板、玻璃等材料，或仿效了库房里和年代久远的老房子里的裸露砖墙，体现出自身的折中性、民族性以及雅致感。有的就餐场所是独立存在的，有的则位于购物中心或车站附近。在令人瞩目的一些咖啡店里，就餐者可以边品尝咖啡，边浏览当地的报纸。在一家具有50年代气息的小餐馆里，独特造型的柜台和坐椅引起了就餐者的怀旧情绪。 马丁·M·派格勒　　当今的随意生活方式已经成为越来越多非正式场所出现的催化剂，突然之间，我们看到遍地的咖啡厅和餐馆。其中不乏许多设计得与众不同、极富创意、值得我们借鉴的典范之作，因此，我们出版了这本令人兴奋的《咖啡厅与餐馆》。　　“外卖”店、面包店甚至熟食店也变得时髦起来，增设了入时的桌子、灯具和装饰品，使得这些平常的食品零售处转变成了不同寻常的餐馆。　　在《咖啡厅与餐馆》中，我们将带你去阿拉斯加，那些从考古挖掘中获得的人工制品同餐馆里的鲜鱼和野味菜相映成辉。我们还要带你去参观位于亚特兰大购物中心的一家小型食品自助中心，它的霓虹灯和50年代的氛围吸引了不少的就餐者。在巴西的一家时尚百货店，我们还要为你展示顾客长时间逗留在此的原因，这要得益于设计独特的夹楼吧。我们在想像中取道罗马，找寻一家餐馆，其中的设计抓住了纽约“小意大利”的特色——包括壁炉和音乐台。

作者简介

　　马丁·M·派格勒一直被视为店铺设计和视觉展示方面的权威人士。在这个领域内，他已经积累了40多年的从业经验，并且精通市场营销和策划的各个环节。他曾经担任过设计师。制造商、展示员、店铺策划和顾问。派格勒先生睿智、儒雅、博古通今、极具人格魅力。他坚信店铺设计和视觉展示是零售业必不可少且至关重要的环节。这使他成为国内颇受欢迎的演说家，曾先后两次访问过英国、墨西哥和日本。他多次应邀为工厂、小型商业集团以及国内知名连锁企业和购物中心做演说。　　派格勒先生涉猎多个领域。主要作品有：《零售、设计与展示》，《店铺设计年刊》，《店铺橱窗》，《家居产品销售与店铺设计》，《店铺门面与外观》以及《超市与巨型超市设计》。　　派格勒先生现任纽约时尚技术学院的教授，主讲店铺设计与视觉展示，而且访问过许多国家。在这个领域里他不断地探索，以求发现更新奇的途径、方法和技术，同世人共享。

书籍目录

第一部分西雅图菜豆咖啡吧星巴克咖啡公司新世界咖啡屋驯鹿咖啡有限公司西雅图最棒咖啡屋格洛丽亚·琼美食咖啡店巴尼咖啡店星巴克咖啡吧咖啡小站站迪安和德卢西咖啡屋食品屋汉尼巴尔咖啡店帕拉迪索咖啡屋三一咖啡店祖祖的咖啡店煤气厂墨西哥餐馆咖啡座帕拉迪索咖啡馆装备咖啡馆维瓦维达咖啡店在线咖啡店意大利咖啡馆帕尼尼快餐店尼克和托尼的咖啡馆和面包店大草原面包房巴克海德面包有限公司咖啡店角落面包店曼杰诺餐馆的角落面包店和咖啡店雅典咖啡店广场咖啡馆及面包店菲尔兹夫人曲奇店棒极面包房布鲁格百吉圈咖啡店爱因斯坦兄弟百吉圈咖啡厅金色百吉圈咖啡厅斯波特百吉圈面包坊和咖啡屋第二部分梅森·奎维利尔·奥斯特尔餐馆洛杉矶国际机场自选饮食中心高级俱乐部约翰·亚当姆斯自助餐馆哈佛大学纪念厅自助餐馆整齐餐厅皮卡迪利自助餐馆索普瑞菲诺市场咖啡店山下自助餐馆什锦汤店施洛茨基熟食店美酒商场饼干桶角落食品商店苏打饮食店怀旧叻Ⅱ叫}屋斯普蒂诺咖啡屋坎伯兰郡餐馆感觉餐馆波士顿食品店乔和利奥的汉堡店宇岛屋伊普斯的亚洲火箭店多纳托的比萨店帕斯塔面食店SOI一餐厅快乐薯片店绿色星球餐馆第三部分加州烧烤店鳄鱼餐馆热带艺术餐馆海洋餐厅乳酪蛋糕店广场上的卡德韦尔咖啡店卡西斯餐馆萨默菲尔德美食店富尔顿海鲜舫亚特兰大鲜鱼店蟹王休闲餐馆渔夫餐馆罗斯科的科迪亚克咖啡馆乔治城海鲜烧烤店帕斯塔屋面食公司TEJAS酒馆奇玛雅烧烤屋

编辑推荐

　　不管你的工作是否与室内设计或建筑设计有关，亦或你正在从事餐饮业的工作，这本参考书都应该成为你藏书中的一本。