一本书认识普洱茶

出版时间：2012-7  出版社：凤凰出版社  作者：《一本书认识普洱茶》编写组  页数：191  字数：180000  

内容概要

　　普洱茶是六大茶类中的著名种类。本书用图文的形式详细介绍普洱茶的历史、制作、鉴别技术、冲泡手法等。书中对被冠予“神秘”、“能喝的古董”的普洱茶进行全方位的介绍，包括普洱茶

作者简介

　　李丹 等，比较成熟的茶书组稿团队，有茶叶的专业知识背景，擅长基础、入门茶书的组稿和策划。

书籍目录

第一章  亲密接触  心灵相知——初识黑茶篇
  什么是黑茶
  黑茶的种类
    湖南黑茶
    四川黑茶
    广西黑茶
    云南黑茶
  黑茶的保健功效
    补充膳食营养
    助消化、解油腻、顺肠胃
    降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
    抗氧化、延缓衰老，延年益寿
    抗癌、抗突变
    降血压
    改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
    杀菌、消炎
    利尿解毒、降低烟酒毒害
  怎样加工黑茶
    杀青
    揉捻
    渥堆
    干燥
  五、黑茶与普洱的关系
第二章  茶有三千  只饮一杯——普洱茶之认识篇
第三章  壶里乾坤  茶中世界——普洱茶之鉴赏篇
第四章  春花秋叶  众里寻它——普洱茶之采摘与选购篇
第五章  清香四溢  夜烹古鼎——普洱茶之冲泡篇
第六章  穿越茶香  风采依旧——普洱茶之历史文化篇
第七章  修身健体  沁人心脾——普洱茶之保健功效篇

章节摘录

版权页：   插图：    普洱茶树的生长条件 茶树长期生活在一种环境里，受到环境条件的特定影响，通过新陈代谢，在茶树的生育过程中就形成了对某些生态因子的特定需要，成为茶树的适生条件。概括地说，茶树的适生条件是长期对该环境条件适应的结果。 就茶树的生长发育而言，它的适生条件主要是指气候和土壤环境，以及阳光、温度、水分、空气等条件的综合，这其中每一个因素都在经常对茶树生长发育的各方面发生明显的作用，这些因素叫做生态因子。每个生态因子都有它本身的变化规律，地域及时间的不同，以及它们在数量、质量和作用的持续时间等方面的差异，都会综合地影响于茶树，使茶树的生长发育、形态结构、生理功能随之发生相应的变化，这就是环境对茶树的生态作用。 总而言之，茶树喜欢温暖、潮湿、荫蔽的生长环境，需要适当的温度、水分、光照和土壤条件。影响茶树生长的自然环境条件主要是气候和土壤，在选择茶地发展新茶园和日常栽培管理上必须重视这一点。 茶树对土壤的要求 茶树是喜酸性土壤的作物，只有在酸性土壤中，它才能生长，要求土壤pH值在4～6.5之间，以4.5～5.5之间最适合茶树生长。茶树不喜欢钙质，土壤中如含有石灰质（活性钙含量超过0.2％），就会影响到茶树的生长，甚至逐渐死亡。通常看到种在坟堆上的茶树低矮黄瘦，生长不良，主要就是灰廊引起的。灰廊以大量石灰掺和细砂、粘土生成，使茶根不能深扎，灰廊还不断释放碱性石灰质，造成周围土壤钙质过多，势必影响茶树生长。 土层深厚对茶树生长有利，一般要求超过80Cm，底土不能有粘盘层或硬盘层，否则容易积水。土壤的通透性要好，以便蓄水积肥。如果地下水位过高，孔隙堵塞，根系产生缺氧呼吸，就会造成烂根，因此地下水位必须控制在80Cm以下。 茶树对温度的要求 温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质，都有很重要的影响。茶树生长最适宜的温度在15～30摄氏度，10度左右开始发芽。在35度以上的高温及土壤水分不足的条件下，茶树生长就会受到抑制，幼嫩芽叶也会因此而灼伤。在10度以下，茶树生长就会缓慢甚至停止；到零下13度左右，茶树地上部会冻枯甚至死亡。低温加燥风，茶树最易受冻。 茶树对水分的要求 茶树幼嫩芽叶的含水量为74％～77％，嫩茎的含水量在80％以上，水分是茶树进行光合作用必不可少的原料之一，当叶片失水10％时，光合作用就会受到抑制。茶树虽喜潮湿，但也不能长期积水。茶树最适宜的年降水量在1500mm左右。但由于各月降水量的分配不匀，夏秋季常出现“伏旱”和“秋旱”，如不采取有效措施，会严重影响夏秋茶的产量。茶树要求土壤相对持水量在60％～90％之间，以70％～80％为宜。空气湿度以80％～90％为宜。土壤水分适当，空气湿度较高，不仅新梢叶片大，而且持嫩性强，叶质柔软，角质层薄，茶叶品质优良。

编辑推荐

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用户评论 (总计5条)

•   最近喜欢上普洱茶，除了网上零零散散了解了一些信息以外，想看点儿系统的普洱茶知识，就选购了此书。该书图文并茂，解说到位，而且纸质翻阅起来非常舒服。想了解的基本都有了。性价比很高呀！物流速度也快!我觉得尤其适合初步接触普洱茶的朋友。当然了，如果以后要升级为资深普洱茶迷，肯定要买更高深的。但就入门而言，这本够了！
•   每晚看一眼，长知识，再思白天所品之普洱，心意满满！！
•   初学者看看还行，想深入了解的话，就没什么内容了，
•   书的质量很好。内容适合初学者。有配彩图！
•   不论纸张及印刷都不错，适合不是很了解普洱的人入手。