从体质开始细说饮食宜忌

出版时间：2011-6  出版社：广东南方日报出版社  作者：佘自强　等编著  页数：238  
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内容概要

　　该书简明扼要地介绍了53种常见疾病、9种不同体质及24个节气的饮食宜忌，以及146种日常食物和65种常用中药的营养成份和搭配宜忌。此外，该书还收录了与烹调、加工和存放食物有关的小窍门，并分析了这些小窍门的科学原理。同时，作者还附赠了各种常见中成药、西药的服用禁忌，可作为家庭常备工具书。

作者简介

佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。
郭丽娜，营养学硕士，广东省中医院临床营养科负责人，广东省医院协会医院营养管理专业委员会常委，广东省医学会肠内肠外营养分会成员，中国营养学会会员。曾发表多篇临床及基础研究论文，主持参与多项省级及校级课题。主要擅长疾病营养、食品营养、人群营养、美容营养、公共卫生及中医药膳养生等方面

书籍目录

序
上篇
不同体质的
饮食宜忌
平和质
湿热质
阴虚质
气郁质
阳虚质
特禀质
痰湿质
气虚质
淤血质
常见疾病的
饮食宜忌
感冒
咳嗽
流行性腮腺炎
急性扁桃体炎
面瘫
急性支气管炎
慢性支气管炎
肺气肿
肺炎
肺结核
支气管哮喘
高血压
上消化道出血
冠心病
高脂血症
急性肠胃炎
急性胃炎
慢性胃炎
溃疡性结肠炎
消化性溃疡
病毒性肝炎
胆结石
疳积
脂肪肝
肾炎
肾结石
肝硬化
慢性肾功能衰竭
胆囊炎
急性胰腺炎
慢性胰腺炎
带状疱疹
尿路感染
甲状腺机能亢进
糖尿病
痛风
缺铁性贫血
再生障碍性贫血
血小板减少症
系统性红斑狼疮
关节炎
肩关节周围炎
痛经
骨质疏松症
骨折
腰椎间盘突出症
颅内肿瘤
心悸
痔疮
便秘
神经衰弱
更年期综合征
老年性痴呆
二十四节气的
饮食宜忌
立春
雨水
惊蛰
春分
清明
谷雨
立夏
小满
芒种
夏至
小暑
大暑
立秋
处暑
白露
秋分
寒露
霜降
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒
下篇
日常食物
宜忌
谷薯类
大米
小米
糯米
玉米
大麦
小麦
荞麦
燕麦
高粱
番薯
马铃薯
蔬菜类
白萝卜
胡萝卜
芋头
菜花
番茄
苋菜
大白菜
韭菜
芹菜
香菜
芥菜
菠菜
金针菜
马齿苋
莴笋
竹笋
藕
蘑菇
金针菇
猴头菇
草菇
黑木耳
蔬菜类腌制品
瓜豆类
茄子
冬瓜
苦瓜
黄瓜
南瓜
丝瓜
节瓜
佛手瓜
黄豆
黑豆
绿豆
扁豆
豌豆
蚕豆
四季豆
豆制品
水果类
梨
橘
柑
桃
苹果
柿子
椰子
柚子
荔枝
香蕉
石榴
樱桃
葡萄
芒果
番木瓜
杨桃
西瓜
无花果
哈密瓜
禽畜蛋乳类
猪肉
猪蹄
猪血
猪肚
猪肠
猪肺
猪胰
猪骨
猪脑
猪皮
猪髓
猪肝
猪心
猪肾
牛肉
牛肝
牛肚
狗肉
羊骨
羊肝
羊肚
羊肉
鸡肉
鸡肝
乌骨鸡
鸭肉
鹅肉
马肉
驴肉
兔肉
鸽肉
麻雀
鹌鹑
肉类腌制品
鸡蛋
鸭蛋
鹅蛋
鸽蛋
鹌鹑蛋
蛋类腌制品
牛乳
酸奶
马乳
羊乳
人乳
水产类
青鱼
鲫鱼
带鱼
鲢鱼
鲈鱼
银鱼
章鱼
草鱼
鲤鱼
鲮鱼
鳝鱼
鳜鱼
鱿鱼
墨鱼
泥鳅
鳗鲡
鱼鳔
虾
螃蟹
干贝
蛤蜊
蚶
田螺
蚌
蚬
牡蛎
淡菜
海马
腌制水产类
调料类
葱
洋葱
大蒜
辣椒
花椒
胡椒
生姜
丁香
小茴香
大茴香
孜然
常用中药
宜忌
清热药
金银花
夏枯草
决明子
黄连
胖大海
鱼腥草
板蓝根
解表药
薄荷
紫苏
菊花
白芷
细辛
活血化淤药
川芎
丹参
桃仁
益母草
牛膝
安神药
柏子仁
酸枣仁
远志
灵芝
补气药
人参
党参
太子参
西洋参
甘草
白术
黄芪
淮山
大枣
补阳药
补骨脂
肉苁蓉
冬虫夏草
紫河车
杜仲
补血药
当归
白芍
何首乌
阿胶
桂圆
补阴药
百合
沙参
玉竹
麦冬
石斛
枸杞
黄精
收涩药
五味子
莲子
肉豆蔻
乌梅
芡实
止血药
田七
白芨
花生衣
藕节
仙鹤草
消食药
鸡内金
莱菔子
麦芽
山楂
利水渗湿药
薏米
茯苓
赤小豆
泽泻
玉米须
附录一　常见食物存放宜忌
附录二　常见食物加工宜忌
附录三　常用烹调用具宜忌
附录四　常用食物烹调宜忌
附录五　中药配伍禁忌
附录六　常用西药注意事项
附录七　常用中成药注意事项
附录八　常见高脂肪食物索引
附录九　常见高蛋白食物索引
附录十　常见高胆固醇食物索引
附录十一　常见食物食性分类
全书食材、药材索引

章节摘录

版权页：插图：精彩片段一痰湿质形体肥胖，腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多。面色淡黄而黯，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻，口黏腻或甜，身重不爽，脉滑，喜食肥甘甜黏，大便正或不实，小便不多或微混。易患消渴、中风、胸痹等病症，对梅雨季节及湿环境适能力差。宜食①宜选用祛痰利湿的中药，如茯苓（P207）、川贝母、半夏、桔梗、泽泻（P208）、草豆蔻、草果、莱菔子（P204）、藿香、佩兰、薏苡仁、赤小豆（P207）、扁豆（P108）等。②日常食物可选蚕豆、花生、枇杷叶、海蜇、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱（P163）、冬瓜（P103）、紫菜、荸荠、竹笋（P97）等。忌食①少食腥发及肥腻之物，如肥肉、猪油、鸡皮、猪皮（P127）、虾（P155）、蟹、鱼等，以免助湿生痰。②忌食各种生冷瓜果、冰淇淋、冰镇汽水等。这类冷食有碍脾胃，对水湿运化不利，会聚湿生痰。③忌食过多甜食，如糖果、巧克力、蜜饯等。④少吃咸食和过咸食物，如咸菜、酱菜、咸笋干、咸肉等制品。这类食物也容易助湿生痰。

编辑推荐

《从体质开始细说饮食宜忌》：养生有法：细析9种体质、二十四节气及53种常见病患之饮食法则，巧妙避开餐桌上的“雷区”。膳食有道：囊括200余种食材的搭配要诀，兼备存储、烹饪要领，掌握食物相宜相克之天然规律。用药有谱：详述数百种常用中西药的搭配、服用禁忌，以传统药理指导日常保健。国务院特殊津贴中医名家佘绍源教授专文力荐！

用户评论 (总计155条)

•   佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。 郭丽娜，营养学硕士，广东省中医院临床营养科负责人，广东省医院协会医院营养管理专业委员会常委，广东省医学会肠内肠外营养分会成员，中国营养学会会员。曾发表多篇临床及基础研究论文，主持参与多项省级及校级课题。主要擅长疾病营养、食品营养、人群营养、美容营养、公共卫生及中医药膳养生等方面
•   《从体质开始细说饮食宜忌》的特别之处在于，它推荐不同体质的人在不同时节选择适合自己身体需求的食物，而不是一概而论食物搭配的相克相辅。正如老广州冬季最爱的人参炖鸡不是适合每一种体质的人；夏季常喝的夏桑菊，也不适合每一种体质的人。人参汤或夏桑菊对一些人来说或是良药，对另外一些人来说可能是毒药。本书的独特之处恰恰是留意到这一点。
•   广府饮食文化中让南方以外的人最无法体会的该是用料十足的老火汤；虽然不少北方人和外国人都纷纷模仿广府人家的老火汤，可熬出来的汤水总是形似神不似，少了点粤味。岭南饮食文化遗产中最让非老广难以理解的该是广州人当水喝的“凉茶”，即使扎根广州几十年，但不是土生土长的老广总不能理解“凉茶”清热解毒、败火去湿的功效在哪！广州是南方以南的城市，一年四季的天气或闷热干燥或阴雨绵绵，在这种天气下，人很容易燥热上火或者湿气过重，夏日喝一杯夏桑菊，冬日尝一碗人参茶也就成了广府人家不成文的规定。《从体质开始细说饮食宜忌》不是一本讲述岭南饮食文化的书，但它侧重于饮食宜忌的搭配，是一本讲述按体质、按时节选择适合自己身体的食材的书。说《从体质开始细说饮食宜忌》是书，可它翻阅起来更像一本字典，一本实用的饮食宜忌字典。它按“上求下索”的方式编排，分为上下两篇。上篇简要地说明了53种常见疾病、9种不同体质及24个节气的饮食宜忌；下篇详细地介绍146种日常食物和65种常用中药的性味、功用及搭配宜忌。它专供“懒人”根据自身需求，快速查阅对症之食疗方或顺时之养生法，更可让人扫荡日常观念中的饮食误区，让人在最合适的时机吃最合适的食物。
•   特别之处在于，它推荐不同体质的人在不同时节选择适合自己身体需求的食物，而不是一概而论食物搭配的相克相辅。人参汤或夏桑菊对一些人来说或是良药，对另外一些人来说可能是毒药。这一点需要大家好好重视。
•   有时感冒，家人会说不要吃鸡肉；老婆容易腹泻，也被岳母明令禁食冷饮，看来饮食宜忌的概念还是深入民心的。随着认识水平的不断提高，我们还知道啤酒和海鲜不好一起下肚，香蕉不好空腹吃，高血压要低盐……直到见到这本，本人认为是目前涵盖面最广，编制比较规范严谨，体系划分比较合理的一本关于饮食宜忌方面的保健书，中西医角度（侧重中医），涉及体质、疾病、节气等环节，查询也相当的方便。
  
  中医讲究辨证施药，看上去相似的病症，却给出不同的方子，这里有一个重要的依据就是体质的不同所造成的，宜忌当然也要因体质而改变，不能一概而论，每个人都应有一套适合自己个体要求的宜忌指导。虽说在整体而言，什么都要吃点，意思是杂食不要偏食，但某些不适合自己的还是少吃为妙。
  
  而对于时令节气的饮食宜忌也是这书的一个亮点，注重养生的都知道，在什么时候做什么都是有讲究的，对于饮食也一样，这点觉得里面讲得比较系统，之前只知道冬天适合补，夏天不适合补，夏天不适合吃肥腻之物等等，看书中的描述才了解冬天适于“藏”，这个时候进补是一年中最佳时期，难怪有些人冬天容易长胖，而夏天又显得消瘦些。
  
  这书用起来也不复杂，首先可以了解自己的体质是什么类型，有无什么慢性病或常患的不适，然后在书中对应查出“宜”与“忌”，给自己列个小单子记下所有事项，分为严禁、慎用、相宜几个部分，在生活中加以运用。对于有严禁的饮食雷区千万不能踏，牢记在心，这样入嘴就有谱了。
  
  还是蛮喜欢看佘老师的书，话不多，很实用，可能是观念比较容易被接受，所以喜欢。
•   又见佘老师和郭老师的新作，内容丰富、详尽，分别从体质、常见疾病、二十四节气、日常饮食、常用中药等方面详说饮食宜忌，真是名副其实的“细说”。经常听老人家说，XX跟XX搭配着吃，效果会更好，而XX跟XX不能搭配着吃，否则会有损健康。但本人脑容量有限，总是记不住，现在好了，有本手册在手，只要翻开来看看就知道什么该吃，什么不该吃，什么跟什么该搭配着吃，什么跟什么不该搭配着吃。
•   记得很小的时候见过一张食物相克表，皱巴巴的黑白印刷的一张，不知道长辈们从哪里弄来的，只记得相当有用，例如什么跟什么一起吃会拉肚子，什么跟什么一起吃会长结石之类的，感觉像祖传秘笈一般喔。现在这本书的内容却丰富多了，不仅有食物和食物之间的搭配宜忌，还有中药材、西药、各种体质、24节气和各种疾病等等，感觉这是每个家庭都绝对要收藏的书。
•   有句话叫吃得好，不如吃得对。此话说得好，我自己就有这样的亲身感受，平时喝一些参汤，对我来说效果几乎是没有。后来才知道，不同的体质，进补的东西不一样，不同时节，进补的东西也不一样。所以对养生知识的了解十分重要，不然很容易就事倍功半，甚至有反效果。
  但话说回来，好多人不知道自己的是什么体质，摸索了好久也不知道，或者道听途说，听到一半就对自己下判断，也容易造成误判。我觉得这里的开篇不错，先介绍体质，让读者清楚自己的体质是什么，才能继续，这是一个前提，不清楚体质是什么，一切后续都是空的。
  这里还有一个值得提一提的就是此书的目录，挺科学，可以快速查找自己的食物宜忌。
•   喜欢吃的人不一定就懂得怎么样吃才最好。这一点其实越来越多人都意识到了，但下意识里，大家还是都会依照自己的先入为主来看，所以一本全面的饮食指导书还是不错的
  比如说，很多人都知道食物有凉性热性，像芒果、龙眼都归到热性水果中，这也不能吃那也不能吃，但实际上，芒果本身是凉性水果，不过富含蛋白质，体质湿热的人吃了难以消化。还有很多人都不知道的是，芒果对于慢性咽炎、热性咳嗽都有疗效。
•   内附一张书签——感冒阴虚感冒茶。 这本书最大的特点在于图文并茂，介绍每一样东西都配有相应的插图。 很多蔬菜、瓜果、 药材，可能见过，但未必每样都能叫的出名字，看这本书可以方便认识了解它们， 不错！介绍比较全面：别名、性味、功效、适宜的体征、宜搭配食物、营养成分等等。
•   看到佘老师的新作，自然地去翻了翻，看到先讲体质那方面，就感觉靠谱，我之前听某一个老中医也讲过，每个人的体质都不同，因而用药也不同，所以我自然地认同这本书。其次，我在翻看那些食物与药物的介绍，以及一些用法的时候，觉得平时自己也能用得上，操作起来不难，就决定买了，不过还是回来网购，图便宜，哈哈。
•   这本书有教你如何判别自己属于哪种体质，然后根据自己的体质进行饮食，调理，告诉我们不同体质的人日常膳食应有所不同，这样才能产生更好的效果。
•   对佘老师饮食方面挺认同，不仅是传授的方法，那种透出来的思想也符合中医，所以这次我还是一如既往的支持。也没有让我失望，还清楚了自己的体质，对吃的方面，更会注意了。
•   先从体质入手，比起单单讲食物和药物的功效更好，不同食物、药物对于不同体质的人有不同的效果。
•   不同人的饮食宜忌不相同，还是要注意点的。
•   买了几本类似的养生的书，觉得这本是最好的，可以很好的了解自己的体质，然后又有很多食物食材的详解，很喜欢！值得买！
•   我老是搞不清楚我是什么体质，据说平和质的人已经非常少了，在现在的社会，食物大多都不是人吃的，我要努力向平和质发展。
•   内容很全面，讲解的很详细，食物的种类也很多，还有针对体质的、病症的，是本好书。值得推荐！
•   主要是针对身体情况对食物和药物的避忌，最后附录还有常见药品，物超所值了
•   书很好，佘自强老师的书正在学习中，希望对我和家人的体质调理有帮助。
•   书中的介绍很全面，比较详细，我们在日常的饮食上也要讲究科学，不怕吃得少，就怕吃错了，一定要吃对的食物，这虽然不容易做到，但是看了这本书，受到了启发，从今以后在日常生活中就要注意养生之道了。
•   做菜前都会翻看一下搭配忌宜，很实用。
•   中医的确博大精深，先把这个体质搞明白。
•   一些禁忌也不能道听途说，要清楚自己的体质才能作判断。
•   这个需要大家去认清自己的体质和食、药物的特性。
•   不错。通俗易懂，也可以了解到不同人不同体质多吃什么少吃什么，介绍得蛮详尽的。
•   有了这书，我就知道什么时节，我的体质该吃什么，少吃什么了。好。
•   之前已经买了两本关于煲汤的书，觉得很实用，决定再入一本。佘医师能根据广东人的体质作出调理建议，且操作方便，不错·
•   我一直在看一些有关饮食健康的书，这本就很好的。给我的日常生活有了较好的指导，值得大家一看。
•   介绍了不同体质的情况及注意事项，生活常接触到的菜/肉都有讲解，很好的书，很实用。
•   看清楚自己的宜忌是什么。
•   老妈报了一门老年大学课，就是关于饮食养生的。这本书买给老妈的。比起老妈在大学买的课本来说，这本书才是真正的物美价廉！后悔早一点看到了，老妈就不用花钱去报那门课了。
•   看清楚自己的体质是什么。
•   体质是一个非常重要的前提。
•   认清了自己的体质，这样才知道自己哪些应该吃，哪样不该吃。
•   我比较钟意情于体质的学习。
•   先从体质认识自己才是王道。
•   见识了，认识体质十分重要。
•   刚到手就翻了一下，检验一下自己是什么体质，原来是阴虚。
•   中药一般说来效果不会太明显，用错药了，可能自己还不知道，到时慢慢影响身体就麻烦了，人的身体才是最重要的，身体才是革命之本啊，所以还得对这方面的知识去学习学习。
•   人活一张脸，树活一张皮，要是不想用繁琐的护肤品,注意饮食健康吧。
•   虽然平常很注意饮食健康，但能对症食疗又可养生饮食却懂的很少。有了这本书真的很方便，随时可以根据自己的需要，从中找到最适宜最有益的饮食方法，真是一本一举两得的好书。
•   喜欢佘自强的书，实用性强，还读过他的有每天一汤的书也很好
•   健康很重要，合理饮食才能保持健康。
•   把时节和饮食一起给读者介绍，这样吃起来更正确。
•   这本书很系统介绍了食物的多样性，对于中年人来说是一本必备的书。
•   送给老妈的，她看的很开心。能用食物解决小麻烦和小病痛，省钱又不伤害身体，何乐不为呢。
•   内容很贴近生活，方法简单实用，都是针对生活中常见的食物。太好了！
•   吃得对，才能做到健康饮食。
•   单单凭着想饮食健康的想法，还是不够的，还需要一个好的方法，才能达到效果。
•   饮食方面该要重视了。
•   一买回来就翻看了大纲。
  觉得书里的内容还是挺浅显的，涉及的药物或食物也是很平常易找的，总的来说还是有所帮助。
•   以前有句话叫“东西可以乱吃，话不能乱说”，我觉得啊，东西也不是可以乱吃的，食物跟药物的属性还是了解清楚比较好。
•   我姐说佘自强在广州超有名，书非常好卖
•   中医，一门很神奇的科学，可惜我们很多人都不相信，更有些人还抨击它，特别是那个叫方舟子的，太不像话了。我永远支持中医。
•   不要浪费食物，吃对了才是好的。
•   这个需要多多向佘老师学习，自己对饮食习惯方面没什么了解，吃错东西这种现象对于我们来说，太常见了。
•   健康越显越重要，随着年龄的增长，食品质量的下降，对养生保健这方面的书越来越感兴趣。
•   坚持一种健康的生活习惯挺难
  学会坚持。
•   曾买过一堆养生健康类的书，很多艰涩难懂，方法复杂~~没想到，这本老偏方看似普通，内容还挺实用的，真的很有效，比那些狗屁医生的开一堆药灵多了
•   大部分的药物都是有副作用的，还是中医比较好。
•   身体健康，还有什么比这个更吸引人的么？身体比什么都重要，不是么
•   健康食品越显越重要，养生也是，学习，不能落伍了。
•   给大家指点了不少，避开这些“雷区”。
•   按节气养生是本书给我的最大启示，现在正是进补的时候
•   禁忌和益处写的非常清晰，实用的日常生活书籍。
•   买了两本，非常适合家庭保健使用
•   本人比较怕冷，尤其在冬天，手脚很冰，睡觉很久还没达到正常体温，老公就经常说我的脚冻到他，后来听别人讲吃狗肉有效果，我就吃了一回，饭后马上流鼻血，知道自己不适合，悲催啊。这回要看清楚到底适合吃哪些，哪些不适合。
•   很亲切，感觉他的书像他的人一样，给人亲切的感觉，因为他的书都是带来健康，像妈妈一样的关怀。支持。
•   适合大众看的健康书。
•   对各种食品药物的解释都合理实用
•   是正版的。我喜欢看养生保健方面的书，感觉很实用。正在实践中中，期待效果！
•   一直以为专业人事写的书会很理论，比如那些什么经络、穴位按摩书，看得我一头雾水。这本书出奇意外，看这内容，让我想到这医生应该也是特平易近人的~~通俗易懂的语言，我一个外行人，看懂这些完全没问题~~好书，赞~
•   我之前都不太了解的。现在看书觉得懂一点了，“雷区还多着呢”
•   索引做得很好，就是有些常见食材还没有被归纳进去。
•   对我来说，这书买的太值得了，我的身体不太好，大多数知识，都用得上
•   每个人都要注意身体，很多时候毛病都是日积月累的。
•   送给妈妈的，希望对她日常保健有用
•   可以作为养生小词典，随时翻阅，家里的老人最喜欢看了，非常不错。
  
•   非常适合家庭的一本书。
•   生活中需要这样的智慧，少上医院少受苦。
•   不知道是不是人到中年，特别感兴趣到这本书。
•   这书好有用处,都非常适合我们老百性看
•   健康不是说出来的，要一点一点做出来。
•   手拿一本，身体健康。
•   前天在当当上看到这本书，心想我妈一定很喜欢，所以就买了一本回去给她，她超喜欢，里面的内容也很简单，没有一些养生书那样深奥。
•   适合家庭使用。
•   我想联系这书的作者，呵呵，找他谈谈，对健康这问题我好重视。
•   封面不错。内容稍微看了一下，觉得不错，应该很适合老妈在家研究。
•   人很容易理解,并且很快就能用上的一本书，基本上称得上是生活的伴侣哦。
•   这本书很实在，以前我买的那些保健方面的书，都写得深奥难懂，偏重于理论，看了半天也不懂什么意思。
  这本比较好，通俗易懂
•   如果人手一本，大概医院的病人会少很多很多。
•   少去医院，现在的医院，看病又贵而且没效果，瞎折腾。
•   讲解的东西在日常生活中经常见到。
•   介绍的知识适合大众看，受用了。
•   应该挺多人对自己的“雷区”还不是很清楚。
•   不看不知道，“雷区”还真容易误入，开卷就益呀。
•   不错的生活必备健康读本，送给长辈，送给同事，还不错。
•   老是听人说这不能吃那不能吃，又说不出个所以然来，还不如我自己买本书看
•   简单，实用，还是纯食材，推荐这样的书