健康长寿之道

出版时间：2011-12  出版社：中南大学出版社  作者：张国干  页数：288  

内容概要

本书介绍了人体所需要的六大营养素，根据《黄帝内经·素问》“五谷为养，五果为助，五畜为益．五菜为充“这一膳食平衡的精辟论述，将125种食物科学而系统地分为五谷、五果、五兽，五禽、五莱、五味、五色、五水产。五禽蛋、五食用油。同时推荐国际上提出的五饮料，讲解五饮食平衡。五种疾病患者的食疗；叙述如何借助《黄帝内经》的养生理念，进行四季养生、二十四节气养生、十二时辰养生；推出五保健食品和名贵中成药。介绍食品添加剂、非食用物质。以保养身体。

书籍目录

健康长寿之道
第1章　营养素
 1碳水化合物
 2脂肪
 3蛋白质
 4维生素
 5矿物质
 6水
 7营养素的吸收
 8食物残渣的排出
 9食物消化路线图
第2章　食物
　1 五谷
 1.1 稻
 1.2　菽
 1.3　稷(玉米)
 1.4 麦
 1.5　黍(大黄米)
 【延伸阅读】
 1.6　荞麦
 1.7 红薯
 1.8 绿豆
 1.9 高粱
 1.10 小米
　2五果
 2.1 枣
 2.2　李子
 2.3 杏
 2.4　桃
 2.5 粟
 【延伸阅读】
 2.6 西瓜
 2.7 菠萝
 2.8　柑橘
 2.9 苹果
 2.10 香蕉
　3 五兽
 3.1 猪肉
 3.2 羊肉
 3.3 牛肉
　　……
第3章　饮料
第4章　合理饮食
第5章　食补
第6章　食品安全
结束语
参考文献

章节摘录

版权页：   插图：   健康长寿之道 ——饮食与健康 健康长寿是每个人的心愿，也是人类梦寐以求的目标。一些科学家使用多种方法计算得出，人类的自然寿命最长可至175岁左右，公认的正常寿命应该是120岁，活到100岁，可以成为家常便饮，应该是轻而易举的事情。人类的平均寿命在过去的几十年中一直在延长，在我们周围也不乏长寿者，有的年过100岁，仍然健康豁达。 影响寿命的因素很多，但最多的是由饮食决定的。丰富多样化的食物是保证人体各器官营养充足的条件，也是延缓各器官衰老的主要因素。食物的多样化包括种、类的多样化，类的多样化即尽量吃谷类、薯类、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜类、水果类、水产类、油脂类等各类食物；种的多样化，即尽量吃各种食物，比如肉类要食猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、驴肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑肉、鱼肉等。多样化的饮食是保证人体必需营养的源泉。有很多食物有利于我们健康长寿，也肯定存在很多的食物不利于我们的健康长寿，因此，食物的选择也是很重要的。营养摄取要均衡，每种食物都有它的营养价值，饮食平衡是保持健康的最佳方法。 合理饮食才会健康长寿。所以要长寿，还得从饮食结构上下功夫。怎么下功夫？以下从营养素、食物、饮料、合理饮食、食补、食品安全等六方面加以阐述。 第1章 营养素 健康人体所需要的各类物质，统称为营养素。营养素的种类很多，通常包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类。这些营养是维护人体健康的基本成分，是维持生命、生长和调节生理功能所必需的有效成分，是人体所属的五官（耳、目、口、舌、鼻，通常指脸上的器官）、五指[拇指、示（食）指、中指、环（无名）。指、小指]、五体（筋、脉、肉、皮毛、骨）、五脏（心、肺、脾、肝、肾。脏指实心有机构的脏器）、六腑（胃、大肠、小肠、胆、膀胱、三焦。腑指空心的容器）生理活动所需能量的来源。

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《健康长寿之道:饮食与健康》在编写过程中，参阅了许多专家、学者的相关著作和文献；《健康长寿之道:饮食与健康》在出版过程中得到了长沙市天心区科学技术局、天心区科学技术协会、天心区老科学技术工作者协会和长沙教育学院的关怀和支持；《健康长寿之道:饮食与健康》的文字录入、表格编排、图形绘制由张丛一完成。