中国名酒/中国文化知识读本

出版时间：2012-1  出版社：主编金开诚 吉林文史出版社 (2012-01出版)  作者：主编金开诚  页数：136  

前言

文化是一种社会现象，是人类物质文明和精神文明有机融合的产物；同时又是一种历史现象，是社会的历史沉积。当今世界，随着经济全球化进程的加快，人们也越来越重视本民族的文化。我们只有加强对本民族文化的继承和创新，才能更好地弘扬民族精神，增强民族凝聚力。历史经验告诉我们，任何一个民族要想屹立于世界民族之林，必须具有自尊、自信、自强的民族意识。文化是维系一个民族生存和发展的强大动力。一个民族的存在依赖文化，文化的解体就是一个民族的消亡。    随着我国综合国力的日益强大，广大民众对重塑民族自尊心和自豪感的愿望日益迫切。作为民族大家庭中的一员，将源远流长、博大精深的中国文化继承并传播给广大群众，特别是青年一代，是我们出版人义不容辞的责任。    本套丛书是由吉林文史出版社组织国内知名专家学者编写的一套旨在传播中华五千年优秀传统文化，提高全民文化修养的大型知识读本。该书在深入挖掘和整理中华优秀传统文化成果的同时，结合社会发展，注入了时代精神。书中优美生动的文字、简明通俗的语言、图文并茂的形式，把中国文化中的物态文化、制度文化、行为文化、精神文化等知识要点全面展示给读者。点点滴滴的文化知识仿佛颗颗繁星，组成了灿烂辉煌的中国文化的天穹。    希望本书能为弘扬中华五千年优秀传统文化、增强各民族团结、构建社会主义和谐社会尽一份绵薄之力，也坚信我们的中华民族一定能够早日实现伟大复兴！

内容概要

　　我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。源远流长的中国酒文化不仅在我国影响深远，而且闻名世界，成为世界酒文化的重要组成部分。《中国文化知识读本：中国名酒》适合大众阅读。

书籍目录

一、酒的起源二、中国古代名酒分类三、中国历代名酒四、中国古酒趣名

章节摘录

(一)自然发酵说    远古时代，尚无农业，我们的祖先靠采野果为生。有时，采摘的野果吃不完，便贮存起来。因为那时没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵变成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象使我们祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时间久了，便积累了以野果酿酒的经验。    华夏民族开始原始的农耕后，大约在6000年前的新石器时期，粮食有了剩余。但粗陋的生存环境难以实现粮食的完好储存，剩余的粮食只能堆在潮湿的山洞里或地窖中。时间一久，粮食便会发霉发芽。霉变的粮食和发芽的粮食一旦浸在水里，就会发酵变成酒，这便是天然粮食酒。我们祖先中的一些聪明人由此受到启发，经过不断的摸索，逐渐掌握了酿酒技术。    这就是野果和粮食酿酒的起源，都源于自然发酵。    (二)仪狄造酒说    尧帝在位时，中原发生了水灾，百姓吃尽了苦头。庄稼被淹，房子被毁，老百姓只好往高处搬。不少地方出现了毒蛇猛兽，伤人性命，叫人无法过日子。    禹遵照舜帝的命令，发动百姓动工治水。他们翻山越岭，立木桩作标记，测定高山大川，为治水不辞辛苦。    禹和老百姓一起劳动，戴着箬帽，拿着锹子，带头挖土、挑土，累得磨光了小腿上的毛，连脚指甲都在水中泡掉了。禹由于过度劳累，伤了身体，走起路来摇摇晃晃，迈步吃力。经过十三年的努力，终于把洪水引到大海里去，地面上又可以供人种庄稼了。    大禹因为治水而累伤了，吃不下饭，睡不着觉，越来越瘦弱。禹的女儿眼看父王每天忙于国事，感到十分心疼，便请服侍禹膳食的仪狄想想办法。    一天，仪狄到深山去打猎，想猎些山珍给大禹做美味补一补身体。在山上，仪狄发现一只猴子在吃一潭发酵的汁液，这是桃子所流出来的。猴子喝后，手舞足蹈，脸上还露出十分满足的样子。猴子走后，好奇的仪狄也亲自品尝了一下潭中的汁液，感到浑身热乎乎的，很舒服，整个人筋骨都活络了起来。仪狄高兴之余，装了满满一竹筒发酵的汁液，带回宫中。大禹的病越来越重，腿脚越来越不灵便了。仪狄灵机一动，赶紧将上次在深山所发现的汁液拿来给大禹喝。P003-007

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这本《中国名酒》由金开诚主编，于元编著，旨在传播中华五千年优秀传统文化，提高全民文化修养。该书在深入挖掘和整理中华优秀传统文化成果的同时，结合社会发展，注入了时代精神。书中优美生动的文字、简明通俗的语言、图文并茂的形式，把中国文化中的物态文化、制度文化、行为文化、精神文化等知识要点全面展示给读者。