健康食谱

出版时间：2010-11  出版社：成都时代出版社  作者：中映良品  页数：115  字数：140000  

内容概要

现代社会，生活节奏加快，工作强度增大，很多人出现了亚健康状态，总觉得疲惫不堪，对什么事都提不起精神。导致亚健康的原因有很多，包括生活环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等，其中饮食不合理最为常见。亚健康如不及时摆脱，随时会转化成疾病；若能及时得到调理，则可转向健康。解决亚健康问题，简便而行之有效的应对良策，就是讲究合理膳食，走出饮食误区。     本书中，营养专家针对人体亚健康的形成原因，教你运用科学合理的饮食，把亚健康扼杀在萌芽状态。让你亲自动手，既锻炼身体，叉饱尝了美昧，一举两得，何乐不为？营养师还特别为你推荐常见养生食材，让你远离亚健康，走向健康。本书还精选了包括蔬菜、水果、主食、菜肴、汤羹等在内的大量食物食谱，使读者能够根据自己的饮食喜好及身体状况选择食物，从而有效预防和治疗亚健康。只要保持卫生、科学、合理的饮食习惯和良好心态，相信亚健康一定会远离我们！

书籍目录

Part One  基础理论篇Lesson 1  亚健康离你不远健康与亚健康>3    诱发亚健康的九大因素>4亚健康多发人群>5    你是亚健康吗？>6亚健康对人体的五大危害>7Lesson 2  亚健康的饮食保健“嘴”重要>9合理的日常饮食让健康上路>11我们的饮食，和季节一起做主>14有害食物，我不会让你靠近我>17Lesson 3  亚健康对症饮食抗疲劳，我有我的“味道”>19电磁辐射，你无处可逃>22营养饮食，给精神减压的天然妙法>24得当饮食，好睡眠的法宝>26Part Two  食谱案例篇健康素食松仁玉米>29    甜豆炒百合>30  西芹百合炒腰果>31避风塘茄子>32  原味萝卜丝>33  小炒丝瓜>34清炒藕片>35    西兰花炒腰豆>36  京葱烧木耳>37清炒上海青>38  青豆角炒茄子>39小炒地木耳>40蜜汁红枣>41    蒜蓉生菜>42    马兰头拌香干>43芋头煮豆苗>44  清炒豌豆苗>45  凉拌海带丝>46紫苏煎黄瓜>47  素三蒸>48滋补肉食腰豆滑田鸡>49  南乳大肠>50    小炒猪肝>51脆笋肉丝>52    沙姜爽肚>53    白切鸡>54盐水鸭>55    小炒猪心>56    铁板牛肉煎蛋>57铁板姜葱牛肉>58羊肉扒菠菜>59  豆花牛肉>60玉米烧牛肚>61  木耳肚片>62    粉蒸排骨>63脆炸乳鸽>64    蒸牛百叶>65   锅仔牛腩花菜>66大蒜肚条>67    锅仔木耳鸡>68保健水产黄鳝丝炒茶树菇>69  金针菇鳝丝>70豆花鱼片>71    香煎三文鱼>72  茄子焖鲈鱼>73霸王鱼脯>74    鱼糕>75    海鲜豆腐煲>76酸辣鳝丝>77    鱿鱼炒白菜>78咸蛋黄酿鱿鱼仔>79沙锅生暗大鱼头>80清蒸太阳鱼>81  老醋蜇头>82    红烧大钩翅>83姜葱炒花甲>84  炒海瓜子>85鲍汁鹅掌扣关东参>86  三文鱼海蜇刺身>87萝卜丝煮鲫鱼>88营养主食渝州汤圆>89    餐包>90    金银馒头>9l香米薯条>92    南瓜饼>93    海鲜炒饭>94飘香榴莲酥>95  虾饺>96    猪肉烧卖>97炒莜面>98养生汤羹滑子菇鸡汤>99    鱼翅螺头虫草汤>1Illl家鸡灵芝煲老龟>101    排骨藕汤>102川贝鳄鱼炖鹧鸪>103    土鸡汤>104池底参炖羊胎>105    巴戟苁蓉炖鹿鞭>106灵芝土茯苓炖龙龟>107  枸杞煲鹿蹄>108人参甲鱼炖老鸽>109    雪蛤炖乳鸽>110香菜鱼片皮蛋汤>111    牛大力炖鹿蹄>112海底椰炖雪蛤>113附录  亦食亦药亚健康者首选的食材◆八角茴香◆白扁豆◆百合◆白芷◆白果◆薄荷◆赤小豆◆陈皮◆佛手◆蜂蜜>114◆茯苓◆枸杞子◆甘草◆葛根◆花椒◆昆布◆黑芝麻◆红花◆姜（生姜、干姜）>115

章节摘录

插图：第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。谷类食物是中国传统膳食的主体。随着社会经济的发展，人们生活的改善，更多的动物性食物开始进入人们的餐桌。根据1992年全国营养调查结果表明，在一些较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为。了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止出现发达国家膳食习惯的弊端。另外要注意粗细搭配。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分将流失到糠麸之中。绝招二：多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜种类繁多，包括植物的叶、茎、花、茄果、鲜豆、食用藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B，、维生素C和叶酸、、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。有些水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但其含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子、杏等都是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。

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用户评论 (总计5条)

•   健康是吃出来的，现在上班吃饭都快餐，浪费钱不说，还没营养，晚上回家自己选择一些简单。容易做又健康的食物最好不过了，既放松了心情，又锻炼了自己的厨艺。
•   图文并茂，简单明了，很实用。
•   里面文图介绍 容易学
•   内容还好，不过书有点损坏
•   书里面讲得都是亚健康的饮食常识，保健嘴的重要还是要自己动手了，看完还是要给自己小露一手的，买得值。