时尚鸡尾酒

出版时间：2009-8  出版社：成都时代出版社  作者：吴莹  页数：114  
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内容概要

摇和法、调和法、搅拌法、搅碎法……　　认识现代鸡尾酒的三大标志。　　冰制冷·摇酒壶和调酒器·风味果汁　　介绍鸡尾酒器皿的晶莹时尚“盛装”。

书籍目录

PART 1　漫话鸡尾酒　一、鸡尾酒的定义　二、鸡尾酒的诞生　三、“鸡尾酒”的传说　四、现代鸡尾酒的四个发展阶段　五、现代鸡尾酒的三大标志PART 2　情迷鸡尾酒　一、鸡尾酒基本用具　二、鸡尾酒的通俗分类方法　三、六大基酒和利口酒　四、鸡尾酒辅料大观　五、鸡尾酒的基本调制方法　六、杯饰—扮靓鸡尾酒PART 3　时尚鸡尾酒—玻璃杯里的万种风情　一、以杜松子酒为基酒　二、以朗姆酒和卡萨莎为基酒　三、以伏特加为基酒　四、以白兰地为基酒　五、以威士忌为基酒　六、以特其拉为基酒　七、以利口酒（甜酒）及其他为基酒　八、香槟鸡尾酒　九、舒特速饮系列　十、无酒精系列

章节摘录

插图：PART1漫话鸡尾酒一、鸡尾酒的定义广义上的鸡尾酒指的是含酒精的混合饮料。美国《平衡》杂志中写道：鸡尾酒是一种由烈酒、糖、水或冰块、苦味酒混合而成的提神饮料。美国《韦氏词典》这样注释：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，以烈性酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料(如果汁、鸡蛋、苦酒、糖等)用搅拌或摇晃法调制而成的，最后饰以柠檬片或薄荷叶。现代鸡尾酒具有如下特征：①鸡尾酒是混合酒。鸡尾酒的奥妙在于混合，它可以根据创作者、调制者和饮用者的创意和爱好，随心所欲地进行混合。②鸡尾酒是艺术酒品。鸡尾酒内在的要素包括名称、底酒、辅料、调法、载杯容器和装饰，缺一不可。鸡尾酒外在的表现是色、香、味、形俱佳。调酒师必须尊重鸡尾酒的“艺术”特质。二、鸡尾酒的诞生鸡尾酒的最初萌芽可追溯至古埃及时代，当时埃及人已经会酿造啤酒。古代的酒，原始又粗糙，非常难以入口。于是有些埃及人在啤酒中添加蜂蜜或椰枣汁来饮用，使酒美味可口，这应该算是鸡尾酒的最初的形状。欧洲最早的鸡尾酒起源于古希腊、古罗马时代。在那时，葡萄酒不仅是人们最喜爱的饮料，也是海上贸易的重要商品。船只在海上运送葡萄酒时，经常会遇到暴风雨的袭击，在狂风大浪里，雨水和海水渗进葡萄酒里，当时的人饮用了掺水的葡萄酒后，发现味道比原来更甜美。另外，为了改善葡萄酒的品质及甜度，需添加糖分，但当时糖的产量极少，只有王公贵族才享用得起，平民百姓只能以自然界中易得的甜美果汁、蜂蜜作替代品。中世纪的欧洲，寒冬漫长难熬，热饮因此得以流行。蒸馏酒在中世纪诞生并广为传播后，混合饮料的家族又多了一支生力军。后来，酒的经济价值逐渐被人们发现，高档酒品的出现，拉开了酒经济的序幕。酒还是西方文明产生的温床，古希腊、古罗马对酒神的祭祀活动是西方戏剧和诗歌的源头，甚至有学者提出“没有酒就没有欧洲历史和文化”。萌芽中的鸡尾酒在酒类家族中是毫不起眼的配角，在古代连名字都没有。鸡尾酒的产生与欧洲的殖民运动息息相关。在欧洲人到来之前，美洲土生土长的印第安人有着自己独特的饮食文化，酒文化是其中重要的组成部分。伴随移民而来的酒文化与当地酒文化的碰撞、适应并交融，形成了新的酒文化。鸡尾酒经历了数千年漫长的孕育和等待，终于被植入这片最适合它的土壤中，并开始发芽生长。

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用户评论 (总计10条)

•   还没有认真看~粗略扫了一下还可以。光盘未知
•   该书配售的DVD不但不可以用,每次想尝试使用都让我的笔记本死机...相当郁闷!
•   应该是正版的，内容还不错，全新。送货不够快，3天
•   内容言简意赅，基本的知识都有介绍，光盘质量也非常好！对于初学者来说，是一本好书！
•   书本很好，内容有点少，快递员服务太度差！
•   好详细噶。快d买本睇下啦。
•   还不错的,书很好,又实惠
•   时尚鸡尾酒
•   有想当酒保的冲动
•   很满意。不错。。。。。。