本草纲目对症药膳

出版时间：2010-6  出版社：吉林出版集团  作者：健康中国名家论坛编委会  页数：256  

前言

第一章　药膳养生基本知识001 药膳养生之缘起源于传统中医食疗文化的药膳，融合了食物之味及药物之功效，可从根本上调理人体机能、提高人体免疫力。药膳是指在中医学、烹饪学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，再采用我国独特的饮食烹调技术制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。它是我国传统饮食文化中最璀璨的部分，也是中医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳中挑选的药材着重于辩证用药，如气虚者用补气药材，而血虚者就用补血药材。在食材的选择上则突出本草学理论，特别是根据疾病特点来选择食材。这样，既能将药物以为食用，又可以赋予食物以药力，二者相辅相成，相得益彰。总结起来，药膳最大的特点就是“寓医于食”，满足了人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳的起源可以上溯到远古时期。远古时期是药膳的蒙昧时期，根据“民以食为天”、“药食同源”等观点，可以推断出我们的祖先在与大自然斗争，并求得生存、繁衍、发展的过程中，既解决了食物来源问题，又同时发现了药物，从而获得了保证生存、维护健康和战胜疾病的重要武器。到夏禹时期，药膳开始萌芽，当时已有多种烹调方法。经过长期实践所积累的经验，食疗药膳逐渐向理论阶段过渡。春秋战国以及后来的秦汉时期，出现了食疗理论，这标志着食疗的飞跃发展，同时也是药膳学蓬勃发展的重要阶段。此后，从两晋到金元时期，相关的专著、专论大量问世，此时，药膳已不再局限于上流社会享用，而是被社会各阶层所接受和运用。到了明清时期，药膳与人们生活关系更加密切，甚至在当时的一些文学巨著中都有所反映，如曹雪芹的《红楼梦》、蒲松龄的《聊斋志异>等。此时，药膳在体系上趋于成熟。

内容概要

中医药是中国传统文化中的精华部分，当它与日常饮食水乳交融、相得益彰的时候，就形成了传统文化中的另一精粹——药膳。本书以中国古代最为权威的药学专著《本草纲目》为依托，结合现代人常见的体质和各种病症，搜集了四百多幅精致的图片，用图解、详说的方式，把上百种药材 、上百种药膳一一呈现在读者的面前。读者只需花少许时间便能了解自身的体质特点和相应症状，找到精心挑选的对症药膳，在提高厨艺、品尝美味的同时，更能养生保健，克服自身体质缺陷，远离病痛，轻轻松松获得健康。

书籍目录

【序  言】药膳引领健康新生活 阅读导航 对症养生药材图鉴 常用药膳材料的挑选及保存 第一章　药膳养生基本知识001 药膳养生之缘起 002 中医的药膳养生观念 003 药膳的特点、功效及注意事项 004 药膳的制作诀窍 005 药膳材料的挑选与保存 第二章　六种体质及其药膳养生006 气虚型体质及其药膳养生 007 气虚型体质对症药膳     人参鹌鹑蛋     灵芝黄芪炖肉     黄精蒸土鸡     灵芝黄芪炖肉    黄芪牛肉蔬菜汤     鸡胸骨高汤     苁蓉羊肉粥 008 血虚型体质及其药膳养生 009 血虚型体质对症药膳     鹿茸炖乌鸡       黑枣参芪梅子茶     红枣枸杞鸡汤 010 阴虚型体质及其药膳养生 011 阴虚型体质对症药膳     党参煮马铃薯     陈皮丝里脊肉     银耳优酪羹     紫米甜饭团     丹参桃红乌鸡汤    百合豆沙羊羹    黄精炖猪肉 012 气滞型体质及其药膳养生 013 气滞型体质对症药膳     人参雪梨乌鸡汤     糖枣芹菜汤     银耳橘子汤 014 瘀血型体质及其药膳养生 015 瘀血型体质对症药膳     黑豆桂圆汤     丹参桃红乌鸡汤     川芎蛋花汤 016 痰湿型体质及其药膳养生     黑豆桂圆汤017 痰湿型体质对症药膳     芡实莲子薏仁汤     党参黄芪排骨     白果蒸蛋 第三章　美容保养精致药膳018 排毒塑身     四神粉煲豆腐     补气玉米排骨汤     蘑菇海鲜汤     南瓜百合甜点     多味百合蔬菜     冰冻红豆薏仁 019 美肤保湿     芦荟西红柿汤     当归芍药炖排骨     干贝绿花椰菜     猴头菇鸡汤     酒酿红枣蛋     桂圆山药红枣汤 020 清热解毒     银花白菊饮     玄参萝卜清咽汤     茵陈甘草蛤蜊汤     熟地排骨煲冬瓜汤     西红柿肉酱烩豆腐     地黄虾汤 021 抗皱防衰老     参片莲子汤     木瓜冰糖炖燕窝     银耳山药羹     美肤猪脚汤     何首乌核桃粥     滋养灵芝鸡  目录022 丰胸     牛奶炖花生     通草丝瓜草虾汤     猪脚煮花生 023 祛斑祛痘     玫瑰枸杞养颜羹     红豆燕麦粥     木瓜炖银耳     桂圆煲猪心     补气人参茄红面 024 乌发     何首乌党参乌发膏     何首乌芝麻茶     何首乌红枣粥 025 调经补血     红枣鸡肉汤     川芎白芷炖鱼头     桂圆红枣茶     红枣乌鸡汤     玫瑰香附茶 瞿麦排毒汁 第四章　润肺祛火精典药膳026 咳嗽     川贝酿水梨     松仁烩鲜鱼     天花粉鳝鱼汤     沙参泥鳅汤     沙参百合甜枣汤     陈皮冰糖汁 027 感冒     清炒红椒莲子     桑菊薄荷饮 028 哮喘     西芹百合炒白果     白果豆腐炒虾仁 029 肺阴虚     玉竹沙参焖老鸭     白果玉竹猪肚煲     山药白果瘦肉粥     洋参麦冬粥     麦芽乌梅饮 030 慢性支气管炎     润肺乌龙面 四仁鸡蛋粥 第五章　护肠养胃优推药膳 031 反酸烧心、食欲不振     双枣莲藕炖排骨     四神沙参猪肚汤 032 帮助消化     白果莲子乌鸡汤     清心莲子田鸡汤     草莓小虾球      消脂金橘茶     杨桃紫苏梅甜汤     蒲公英银花茶 033 便秘     雪梨豌豆炒百合     人参蜂蜜粥     无花果木耳猪肠汤     松仁炒玉米     红枣柏子小米粥     柠檬蜂蜜汁 034 腹泻     土茯苓鳝鱼汤     丁香多味鸡腿     车前草猪肚汤     莲子紫米粥     莲子红枣糯米粥 035 慢性胃病     山楂牛肉盅     人参红枣粥 第六章　安神活络首选药膳036 失眠多梦     天麻鸡肉饭     灵芝炖猪尾     当归炖猪心     荞麦桂圆红枣粥     党参桂圆膏 037 减压补脑     西洋参甲鱼汤     莲子百合排骨汤     红枣当归鸡腿     补脑益智家常面     无花果煎鸡肝     胡桃豆腐汤 038 头晕头痛     虫草瘦肉粥     杜仲寄生鸡汤 039 焦虑烦躁     鸡丝炒百合金针     金针木耳肉片     莲子茯神猪心汤     党参茯苓粥     四仙莲藕汤 040 舒筋止痛     香菇旗鱼汤     山药土茯苓煲瘦肉 第七章　补血活血精选药膳041 贫血     当归生地烧羊肉     双仁菠菜猪肝汤 042 活血化瘀     海马排骨汤     当归苁蓉炖羊肉  目录    川芎黄芪炖鱼头     田七蛋花汤     半枝莲蛇舌草茶 043 高血压、低血压     西洋芹多味鸡     甜酒煮灵芝     酸枣仁白米粥     玉米红枣瘦肉粥     川芎黄芪炖鱼头    杜仲煮牛肉     百合小黄瓜 044 高血脂     玉竹西洋参茶     何首乌炒猪肝     大黄绿豆汤     猴头菇螺头汤     苜蓿芽寿司 045 高血糖     枸杞韭菜炒虾仁     枸杞地黄肠粉     山药煮鲑鱼     山药内金黄鳝汤     花椰菜炒蛤蜊 第八章　养心疏肝固元药膳046 心悸气促     松仁雪花粥     茯苓杏片松糕     桂圆煲猪心     玉竹煮猪心     虫草海马汤     黄芪甘草鱼汤 047 黄疸     山药炖鸡汤     黄芪豆芽牛肉汤 048 肾阴虚     养生黑豆奶     当归羊肉汤     板栗香菇焖鸡翅     鱼腥草乌鸡汤     何首乌黑豆煲鸡脚 049 肾阳虚     冬虫夏草鸡     虫草红枣炖甲鱼     人参黄芪蒸甲鱼     党参枸杞红枣汤     苁蓉海参鸽蛋     菟丝子烩鳝鱼 050 温肾固精     三味羊肉汤     鹿芪煲鸡汤     黑芝麻山药糊     五子下水汤  目录    苁蓉黄精骶汤     附子蒸羊肉 051 腰膝酸软     三仙烩猪腰     板栗排骨汤     鹿茸枸杞蒸虾     锁阳羊肉汤     强精党参牛尾汤 052 肾气虚     海鲜山药饼     板栗枸杞粥     海马虾仁童子鸡     巴戟天海参煲     参麦五味乌鸡汤     枸杞鱼片粥 053 脱发     何首乌猪脑汤     何首乌芝麻茶 第十章　日常养护贴心药膳054 促进代谢     枸杞牛肉     参须枸杞炖鳗 055 经期护理     花旗参炖乌鸡     阿胶牛肉汤     艾叶煮鸡蛋     熟地当归鸡汤     当归田七乌鸡汤     百合炒红腰豆 056 月子养护     归芪补血乌鸡汤     十全大补乌鸡汤     巴戟天黑豆鸡汤     黄芪猪肝汤     何首乌芝麻茶    牛奶红枣粥 057 更年期饮食     麦枣甘草萝卜汤     药膳排骨汤     地黄乌鸡汤     猪肚炖莲子     西洋参炖土鸡 058 骨质疏松     抗敏关东煮     牛膝蔬菜鱼丸     五加皮烧牛肉     大骨高汤     鲜人参炖乌鸡     黑白木耳炒芹菜 059 提神醒脑     养眼鲜鱼粥     银耳雪梨汤 060 明目     桑杏菊花甜汤     桑叶芝麻糊  目录    菊花决明子茶     玄参炖猪肝     强肝菊香肝片     天麻枸杞鱼头汤 061 中暑消暑     荷叶鲜藕茶     陈皮绿豆汤     车前草红枣汤     冬瓜薏仁鸭     绿豆薏仁汤     板蓝根西瓜汁 062 免疫力低下     四宝鲜甜汤     西洋参红枣汤     莲藕红枣汤     山药炒豌豆     纤瘦蔬菜汤     糯米甜红枣 063 体虚乏力     土茯苓灵芝炖龟     蔬菜鲜饭团     山药排骨汤     枸杞黄花蒸鳝片     黑豆洋菜糕     党参煲牛蛙

编辑推荐

《本草纲目对症药膳》推荐：理念简单：来自最朴实的养生观念，以药入食，在品尝美味的同时全面调理身体机能。循序渐进：从最基本的药物功效入手，详细介绍每种体质和症状的表现，精心挑选相应的药 膳，让你轻轻松松达到养生保健的效果。图解：每一种精心挑选的药材和膳食都配以精美的图片，在审美的愉悦中学到养生妙法。

用户评论 (总计26条)

•   药膳食疗方，通俗易懂，增加日常养生常识。
•   养生必备工具书，膳食制作导师。
•   可以从中学到很多养生知识
•   老公爱养生，也学了不少这方面 的知道，书很方便随时查用，昨天被朋友拿走了，会再买一本的
•   书的内容很不错哦，就是图片不是彩色的。
•   有图片蛮直观的，方便易懂
•   图片很形象,内容很实在集中,但不知道有没有用
•   书很好挤一点时间出来学习一点知识能使人百感健康
•   不错的书，值得看看，休息时间可以为家人用心做顿营养餐。
•   这本书很全，讲的很细，还有图，很喜欢
•   老公要买的书，他经常会对着书查一些中草药的知识，很有用
•   发货速度很快！服务也很好！比淘宝强多了！
•   第一次在当当上买东西，真的是被速度吓到啦，太快啦，头一天下午买的，第二天中午就到啦，包装很好，数也很好，以后常来买，这就去看看~~
•   很多彩图，这个系列的书还不错
•   放在家里看看挺不错的，适合家庭使用
•   图文并茂。喜欢！
•   应该比较实用吧！
•   验证一句话，药也能当饭吃，药补也食补也。该书介绍了有关对症下药的食补药膳，涉及症状挺多的，自己身体上的小问题自己也能解决，好。
•   挺实用的书，可以为爸妈做些好吃的药膳。
•   据说还可以，对身体的调理有好处！
•   我本人买过好多此类的书，但这本书内有中草药的图片，让我认识了不少中药及期属性。
•   看里面内容学习了很多新药膳
•   版式简单，内容也简单
•   书中介绍很多都是日常能做到的，实用
•   还行，有些东西需要再仔细看
•   翻了几页看看，觉得不错，有空了好好看看。