本草纲目和黄帝内经中的药膳养生法

出版时间：2010-5  出版社：吉林出版集团有限责任公司  作者：王学点  页数：351  

前言

药膳的科学定义是指在中医学、烹饪学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，再采用我国独特的饮食烹调技术制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳是我国传统饮食文化中最璀璨的部分，也是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。总结起来，药膳最大的特点就是“寓医于食”，满足了人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既能将药物以为食用，又可以赋予食物以药力，二者相辅相成，相得益彰。使得菜品既具有较高的营养价值，又可强身保健、防病治病、延年益寿。所以，从这个角度说，中国传统药膳的制作和应用，不仅是一门科学，更是～门艺术。就连“药王”孙思邈都在其《备急千金要方》中指出：“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，而将食疗列为医治疾病诸法之首。早在原始社会的人类祖先就已经开始将食物与药物一起食用了，这可能就是中医所说“药食同源”的最早雏形和开端了。但这还不能说是真正意义上的药膳。那么真正意义上的药膳在我国又究竟起源于何时，又是如何发展演变的呢？早在药膳一词出现之前，我国的古代典籍中，就已经出现了有关制作和应用药膳的记载。如《周礼》中就记载了“食医”这种职业。成书于战国时期的《黄帝内经》也载有：“药以祛之、食以随之”的说法。并说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精益气”。上述医籍的记载，说明在先秦时期，中国的食疗理论已具雏形。

内容概要

药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式，在中国具有悠久的历史。对于我们现代人来说，药膳是一种不可多得的养生佳法。    在本书中，我们从中医的角度对药膳原理和实践都做了详细的介绍。在制作药膳方面，本书以最完整的烹调步骤、丰富的图片、正确的观念、取材简单便利等优点，可以使读者不用担心陷入买不到材料、或者做不出来的窘境中，就算是新手也会很快作出即好吃又养生的药膳佳品来。

书籍目录

序言养生药材图鉴养生食材图鉴第一篇  药膳养生与人体规律  药膳是治疗未病的关键  人体的六种体质  如何鉴定自己的体质  六种体质的药膳养生  人体年龄变化规律  年龄变化与药膳养生  不同季节的药膳养生第二篇  养生药膳  适合女性的药膳    雪梨豌豆炒百合    花旗参炖乌鸡    桂圆养生粽    百合墨鱼粒    阿胶牛肉汤    桂圆煲猪心    百合炒红腰豆    参须枸杞炖鳗    美肤猪脚汤    山药炖鸡汤    西芹百合炒白果    当归田七乌鸡汤    何首乌炒猪肝    枸杞牛肉    玉竹沙参焖老鸭    山药排骨汤    玉竹煮猪心    白果蒸蛋    川贝酿水梨    鹿茸炖乌鸡    人参鹌鹑蛋    天麻鸡肉饭    通草丝瓜草虾汤    灵芝黄芪炖肉    艾叶煮鸡蛋    茯苓白豆腐    灵芝炖猪尾    熟地当归鸡汤    黄精蒸土鸡    枸杞黄芪蒸鳝片    归芪补血乌鸡汤    黑枣参芪梅子茶    地黄乌鸡汤    芦荟西红柿汤    十全大补乌鸡汤    杜仲炖排骨    香菇旗鱼汤    地黄虾汤    白果莲子乌鸡汤    枸杞韭菜炒虾仁    丹参桃红乌鸡汤    牛奶炖花生    当归羊肉汤    黄精炖猪肉    川芎蛋花汤    何首乌党参乌发膏    西洋参甲鱼汤    人参蒸嫩鸡    补气玉米排骨汤    鲜人参炖乌鸡    冬瓜薏仁鸭    红枣乌鸡汤    伺首乌猪脑汤    党参煮马铃薯    鱼腥草乌鸡汤    黑豆洋菜糕    人参蜂蜜粥    何首乌黑豆煲鸡脚  适合男性的药膳  ……第三篇  养生甜品第四篇  养生高汤第五篇  养生食材附录  养生药膳功效药理全览

章节摘录

插图：

编辑推荐

《本草纲目和黄帝内经中的药膳养生法》：中华传统医学养生药膳，吃出美味，吃出健康。400种养生药膳，烹饪制作步步详解。600种药材图鉴，教你认清药膳精髓。40种食材专题，深度解析每种食材的属性、特点及元素构成。特别针对现代人的身体，教您如何健康补身，改善体质。用营养售票来解决您的健康危机。内文简单易懂，现学现用。保进气血循环，补血养神，恢复元气，美容润肤。家庭实用药膳良方大全，药材＋食材＋烹饪秘法。

用户评论 (总计41条)

•   书买回家本是自己看的，后来看到书上的所用药膳适合家人饮用，就直接给嫂子了。她也是喜欢得很。通过书上的药膳可以给家人调养身体，并且掌握不多有营养的食物。赞一个，好好好！！！
•   里面告诉你食材跟药材的功效，分了适合女人喝的汤，适合男人喝的汤，适合大众喝的汤，还有数多甜品介绍，内容很细，并且很强大！
•   简单易懂，食材方便易寻，适合普通老百姓。
•   内容很好很实用，解馋的同时又可以养生！中国药疗博大精深！顶！
•   自己一贯喜欢食疗养生，也有很多的养生书，这本书图文并茂，很好操作，是一本好书。
•   买给老婆看，让她多煮些好吃的给我吃
•   这书是买给爸爸的 爸爸说很不错 就是做起来不好吃、
•   对于想学烹饪的人来说，是一本不错的书，做出来的菜很营养。
•   药材都是常见的，做法也简单方便，适合日常一家老小的身体调理，可作为工具书，非常方便好用。
•   我的药材字典。
•   书真的是不错的，前面很多彩色图解的基本中医常识，图文并茂，翻看爱不释手。内页文字读来优美恬淡，通俗中不乏各种易操作的小知识小技巧。可谓雅俗共赏，实用时尚。于是当即就买下了全套书。
•   蛮好的一本书哦，印刷纸质都很棒！值得买哦~~~~
•   相当于营养、中药保健的百科全书，非常棒。
•   图片清晰，排版有序，易懂，很好的一本书。
•   给我老婆买的 需要补补啊
•   给妈妈买的~里面的图也挺精致的~很实用~~
•   這本書很實用，能確認識很多中藥
•   能介绍很多有用的,适合时令的汤水,,,
•   这本书非常适用，我喜欢
•   图文并茂，讲解详实，非常好。
•   书本质量好，内容也好
•   很好的书，图文都有，全彩页。有用哦
•   药膳养生还是有点用，对身体有好处。
•   这本书介绍了很多的药膳都是可以自己动手做的，内容丰富，简单易学。我还给家人做了，大家都在赞扬呢！很不错呢！
•   药材有说明有图片，可对照做。
•   书很新，里面的印刷都很好。唯一不足的就是，菜的制作步骤讲得不是很详细。
•   很好,值得買
•   还没看，但感觉可以的样子
•   书的表面有点皱折
•   162页 的印刷有误 标题名称与内容不相符
•   虽然还没看完，但是受益匪浅
•   包装挺好，内容还没来得及看呢
•   看了之后，挺受益
•   内容还满实用的，确实都是好东西
•   203页《银耳优酪羹》中药材一栏两味药材只有一味有名称，另一味只有克数，却没名称，部分养生法叙述不精准
•   在此主要谈论下缺点 就是里面的食材多为参茸等名贵东东 而且做法好烦老妈直接否决了
•   配方的说明过于简单，只是列明材料，没有文字说明，没有说明吃了对哪方面好。
•   书不错，可惜我不懂中医，所以不敢尝试用中药做食物，里面说的各种体质，个人还是判断不准，因为有很多专业的中医术语
•   这种书 只能借鉴下看看，不能太信。买给妈妈的，她还比较喜欢。
•   书的内容还可以，里面的菜式也简单，不过就是收到书的时候发现里面有一页穿了个小孔。还好不是太影响内容。所以没要求换。
•   整体上还算可以，没有乱讲一气。但药膳讲了很多，是否可以考虑让食物更美味点。有点过于单调。