2010上海最佳餐厅(中文版)

出版时间:2010-1  出版社:上海文艺出版集团发行有限公司(上海锦绣文章)  作者:上海诺施国际出版顾问有限公司 编  页数:192  
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内容概要

  如今的上海约有四万多家大小餐馆,上百种来自全国乃至全球的美食菜系、流派和风味,既让人口福不浅,又教人眼花缭乱。在某种程度上,选择太多就如同没有选择。  “今天我们去哪里吃饭?”,“请推荐一下上海好吃的本帮菜馆,并且环境好,服务好,因为今天请重要的海外客户吃饭,最好把特色菜也一并告知”,几乎每个礼拜,我们都会三番五次地被问到这个问题,几乎每个礼拜,我们都要回答几次类似这样的问题,出去吃饭,吃什么已经成了我们日常生活中的一个重要组成部分。

书籍目录

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章节摘录

  环境:在原法国总会、法国俱乐部和锦江俱乐部日址上的这幢巴洛克风格的豪宅“华丽转身”,成为日本大仓饭店集团管理下的酒店,不以“海拔”取胜,而是以历史、文化的积淀,吸引人们的眼球,更以东方(中国菜为特色)和西方(法国菜为代表)文化的碰撞来给人以愉悦和满足。  食物:以粤菜为主,沪菜为辅,而且是“每人每”供应。前菜上海醉蟹用的是熟醉,由于厨艺高强,毫无熟过头之后较“木”的感觉。“醉”味尚存,还加上酱油味,略微有点甜,感觉很不错。主菜炭火羊排,每人小小一块,但极嫩,有“羊味”而不膻。还有除腥的柠檬和清口除腻的蔬菜丝,确实比较体贴。鹅肝片皮鸭,一煎~烧,一软脆一清脆,另有面饼和龙虾片夹食。片皮鸭所蘸的酱则“裱”在盘子上,片皮鸭和北京烤鸭不同,也体现了“南烧北烤”的差异。清炒芦笋十分清口,也很嫩。蟹粉汤包很精彩,因怕烫伤客人,不用吸管,而是夹到盘子里吸食,说明皮子揉得韧劲很足。汤是例汤,玉米炖小排,非常健康。总之,感觉是上海人完全能接受的海派粤菜和本帮菜的结合,而且是中国人和日本人都喜欢的味道。

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用户评论 (总计2条)

 
 

  •   实用,按照书中地址去享受吃。
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