万物简史（第2辑）

出版时间：2010-4  出版社：向阳、 王经胜 延边人民出版社 (2010-04出版)  

内容概要

《万物简史(第2辑)•生存档案小丛书(套装共6册)》包括《药王的经方》、《上帝的作品》、《生命的能源》、《死神的魔方》、《人造的生活》、《肉体的力道》。人类生活的世界是一个包罗万象的世界，是一个记载世间万物的世界，这个世界的任何事物都有自己的历史，每一个事物的历史都蕴含着重要的知识、提示着某种道理，了解这些历史，对青少年读者的学习和生活都有着很大的益处，它不仅可以丰富青少年读者的知识结构，而且还可以拓宽青少年读者的眼界。
有生命就有生存。在人类社会里，由于利益、政治立场、阶级观念、信仰差异等因素，有时会造成一般规模的社会冲突，更甚者还会酝酿起风云变幻的战争。自古以来，人类历史上爆发的每一次战争，从本质上来说，无一不是为了“生存”。同样，在动物界也存在着各种你死我亡的生命搏斗，充满着浓厚的血腥与兽性色彩。即使是在看似温情的植物界，或在难以用肉眼观察的细菌界，也存在着生死的搏斗。为了延续生命，诸如食物、住房、空间、资源、药物、健康等都成了人类生存所必需的要素。

书籍目录

第一章 话说五谷杂粮米类豆类第二章 趣谈美味蔬菜叶菜类根菜类茎菜类果菜类花菜类食用菌类第三章 漫谈甜香水果瓜类柑橘类浆果类仁果类核果类第四章 说说甜蜜点心蒸包类汤饺类糕点类油炸类饼类第五章 香醇的清酒中式酒西洋酒

章节摘录

版权页：插图：小麦、水稻、玉米是世界三大粮食作物。在我国，人们通常称稻、禾、稷、麦、豆为“五谷”。同时，又把除水稻、小麦以外的其他粮食作物，统称杂粮。杂粮的主要特点是适应性强，在我国广大的山区和自然条件较差的地区，杂粮种植占很大比重。谷类是人们的日常饮食、食品加工、饲料等的主要作物，主要包括稻米、玉米、小麦、大麦、高粱、燕麦、小米、青稞等。谷类种植已有一万多年的历史，也是食物产品和栽培面积中最重要的栽培作物。我们每天的日常饮食中，60％以上的卡路里和蛋白质就是由谷类作物提供的。和其他富含纤维和维生素的食物一样，全谷类食物有利于身体健康。许多谷类作物食品能起到食疗的作用，研究发现，全谷类食物的摄入与心脏病的发病率有关，增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病率平均降低26％。另外，每天食用全谷类食物可使糖尿病发生的风险降低38％。因此，五谷杂粮不仅维持着人体的基本生命功能，而且还通过食物的方式而“潜移默化”地强健人体的机能，发挥着如同药物的功能，正所谓“药食同源”。本章就来说一说诸如稻谷、玉米、小麦、甘薯等五谷杂粮的来源。

编辑推荐

《生命的能源:万物简史之食品卷》：食物是人的第一需求资源，它为人类提供着人体所需的营养元素与能量。食物与食品虽只有一字之差，意义却迥然不同。食物的种类丰富多样，诸如主食、蔬菜、水果、水等，均是食物。食品主要是指经历了工业化、加工化的食物，比如各种方便食品、饮料、罐头、点心等。鉴于食物对人体的重要性，中国自古以来就有“民以食为天”的说法，所以中国诞生了博大精深的美食文化。当食物变成文化以后，也就有了世代传递的资本，从而演变成为一种世代供给的“生命的能源”。验证千奇百怪的［自然密码］，查阅浩如烟海的［生存档案］，阅读古今中外的［文化简史］，剪辑形色万象的［文明背影］编写古往今来的［社会图志］生态系统中，各种生物通过一系列吃与被吃的关系，把一种生物与另一种生物紧密地联系起来，这种生物之间以食物营养关系彼此联系起来的序列，在生态学上被称为食物链。按照生物与生物之间的关系可将食物链分为捕食食物链、腐食食物链（碎食食物链）和寄生食物链。食物链是英国动物学家埃尔顿于1927年首次提出的。食物链是一种食物路径，以生物种群为单位，联系着群落中的不同物种。而食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品。食品包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。绿色食品是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。另外，食品还分为有机食品、生态食品、自然食品。开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水平不断提高的需要，是农业和食品工业的发展方向。