抗癌饮食

出版时间：2012-1  出版社：译林  作者：(德国)约翰内斯·科伊//玛伦·弗兰茨|译者:拜发  页数：201  
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前言

癌症，或许是人们最恐惧的一种疾病。没有人希望自己体内存在癌细胞，而一旦患上癌症，似乎就被判了死刑。然而真相是，几乎每个人都曾与癌细胞及其他的变异细胞进行过斗争，只不过斗争的结果很不相同：有人一开局就取得了胜利，而有些人则败下阵来，任凭癌细胞不断蔓延成燎原之势，甚至连各种治疗也无济于事。    这是为什么呢？怎样饮食才能遏制癌细胞的疯狂增殖？怎样才能让各种治疗发挥作用？这一直是人们苦思不得其解的事情，也是已经患上癌症的人们以及他们的家人迫切希望知道的事情，而这本书恰好给出了一个参考答案。    半年前，我有幸见到了本书的作者科伊博士，当面听他讲解了抗癌营养的生化原理，也就是这本书中的主要内容，受益良多。    对于没有生物化学基础的人来说，这本书看起来有点艰深。其实它的主要思想理解起来非常简单，就是利用癌细胞和正常细胞代谢的不同之处，想办法通过饮食来控制癌细胞的能量来源，撕破它们赖以保护自己的屏障，从而遏制它们的增殖，并发挥各种治疗措施的作用。    科伊博士在研究中发现了一种新的人类基因，后来经过深入研究，发现这种基因与癌细胞的代谢密切相关，可以通过它们来测试癌细胞的恶性程度和转移风险。以此为契机，凭着深厚的生物化学知识，他终于找到了对付癌细胞的饮食方法——让癌细胞得不到足够的糖。    癌细胞特别喜欢血液中供应的葡萄糖，它们消耗葡萄糖的速度是普通细胞的二三十倍。这些疯狂的癌细胞通过酵解途径把葡萄糖变成大量的乳酸，从而侵蚀正常细胞，不断扩散转移，并用这种方法来阻断癌症治疗的作用。血糖水平越高，癌细胞就越能轻易地制造大量乳酸。通过调整饮食，严格控制餐后的血糖浓度，就能逼迫癌细胞减少乳酸的产生量，从而让它们无法扩散转移，部分失去作恶的能力。    怎样才能让血糖浓度得到控制呢？最重要的方法就是减少摄入精白米、精白面所做成的各种食品，远离甜食、甜饮料，减少摄入食物中总的淀粉量。这不仅对癌症病人有益，对于糖尿病人也一样非常重要。    不过，减少含淀粉的主食，特别是减少精白米、面所做的食品，绝不意味着营养缺乏。与癌细胞作斗争，需要大量的营养素供应。因此在控制食用淀粉类食物的同时，维生素、矿物质等营养素一种都不能少，蛋白质也要充足供应，同时还要极大丰富各种微量营养素的来源，增加抗氧化成分以及所有植物化学物的摄入量。这就意味着要提高膳食的内在质量，吃多样化的天然食物，吃人类的祖先所适应的食物。肉类、蛋类和奶类都不是魔鬼，只要合理选择和烹调，它们就可以和蔬菜、水果、豆类等食品一起，成为抗癌饮食的一部分。    科伊博士以及很多西方营养学家，都把深邃的目光放到了人类进化的历史进程当中。在几百万年的进化过程当中，乃至数百年之前，人们都不曾有过白米、白面，不曾有过甜食、甜饮料，不曾有过精炼的油脂。人类的代谢机制，不知道该如何在缺乏运动的情况下处理急剧升高的餐后血糖，也不知道该怎样应付大量的糖、精白淀粉和油脂做成的食品。同时，人类也不曾像今日这样，虽然吃得很饱，并自以为内容丰富，但其实食物原料极为单调，微量营养素和植物化学物严重不足。剖析那些看似千变万化的食谱，其原料无非是精制的面粉或白米、精炼的油脂、精制的糖，加上盐、香精或增味剂，再加上其他食品添加剂。它们的营养价值，实在与其诱人的口感、风味不相匹配。    巧合的是，癌症也只是在近代才开始出现，在近几十年中日益猖獗。除了环境污染之外，饮食方式不合理，体力活动严重不足，以及其他错误的生活方式，很可能与癌症的流行有密切的关系。现代研究也证明，目前发生率快速上升的肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫癌、卵巢癌、胰腺癌等，其患癌风险都在一定程度上与错误的饮食内容有关。    既然很多癌症都与人们的生活方式相关，人们也就有可能通过调整饮食来预防和控制这些癌症。作为一本理论、理念和实践融为一体的健康指导书，本书给读者提供了详细的食品清单，告诉人们应当远离哪些食物，亲近哪些食物，而且还给出了大量的食谱，示范了合理的搭配和烹调方法。尽管这些食谱介绍的是西方烹调方式，中国的读者制作起来可能有些难度，但其中的主要思路和理念可以借鉴，可以改造成中式烹调。    本书不仅给已患癌症的人带来了康复的希望，也为所有希望远离癌症的健康人指出了维护健康的饮食方式。特别是担负着帮助大众预防疾病责任的医学、保健、营养工作者，都会从本书当中得到重要的启示。    中国农业大学  范志红博士

内容概要

与健康的细胞不同，TKTLl阳性癌细胞不需要消耗氧气来释放能量，而是需要一定量的葡萄糖，将其酵解为乳酸。通过这种方式，癌细胞抑制人体的免疫系统并在体内扩散，它们能抵抗传统的治疗方式，如化疗或放疗。
通过发现了KTL1，约翰内斯．科伊博士找到了对抗癌症的关键：通过持续的饮食调整，夺取浸润性癌细胞的基本能源物质——葡萄糖。通过不断限制糖和淀粉的摄取，抑制“年轻的”癌细胞产生乳酸，从而导致细胞重新进行糖燃烧。这样，使免疫系统功能恢复，肿瘤治疗重新起效。长期依赖糖为营养的肿瘤细胞，在持续的低糖饮食下会快速死亡。
本书中的食谱是专门为肿瘤病人制定的，并在医院中进行了常规的检测。这些食谱也显示了健康抗癌饮食疗法的丰富多样性及强大作用，限制糖和淀粉并不意味着放弃对食物的享受，而是充分享受食物。

作者简介

作者：(德国)约翰内斯•科伊博士 (德国)玛伦•佛兰茨 译者：拜发

书籍目录

诊断为癌症，不是最终判决
　科学知识帮助人们积极治疗
　　自然的抗衰老过程
　　　完善的组织器官
　　生命之书
　　　生命编码
　　　突变形成肿瘤细胞
　　　肿瘤还不是癌症
　　　癌症的紧要关头
　　人为什么会得癌症?
　　　斫型病理研究
　　揭秘TKTL1代谢酶
　　　科学自勺观点
　　　不同肿瘤中的TKTU
　　　采访：约翰內斯．科伊博士及他的发现——癌细胞的TrrL代谢
　肿瘤细胞的代谢
　　氧气充满了大气层
　　　混合形式酌職
　　　氧就是生命
　　　葡萄糖
　　癌细胞的酵解
　　　奥托·海因里希·瓦尔堡的理论
　　　此糖酵解非彼糖酵解
　　　糖酵解的癌细胞能够在无氧环境中生长
　……
抗癌饮食的基础
健康的抗癌菜肴
服务

章节摘录

版权页：插图：能量消耗下降重体力劳动——正如我们祖先在几千年前所做的——通过肌肉的活动，消耗大量的能量。这些能量必须由机体器官通过脂肪、蛋白质、碳水化合物获得。史前的狩猎者和采摘者可以通过蛋白质和脂肪满足这种需要。重体力劳动的农民需要获得越来越多含淀粉的基本营养品，如谷物、面包及（以后的）土豆。但是，富含水和纤维素的食品只能提供很少的能量。已经有文章明确指出，在每单位体积中，过去的食品比今天的食品中含有的卡路里更少。为了吃饱，人们必须大量地进食。同时，过去的能量消耗也高于现在。今天则完全不同了，成品食品和零食中的能量含量有时非常高，一根Powerriegel的卡路里量甚至能够相当于一顿饭。我们体力劳动下降，导致肌肉运动减少，所以，我们需要非常少的卡路里。那么在这种情况下，仍然大量进食的人肯定就会发胖。致命的结果是，摄入如此多的碳水化合物，导致葡萄糖快速、大量的释放，只是短暂地满足饱感。之后，如同碳水化合物使血糖增高一样快速，血糖也快速下降。人会掉入饥饿的深渊，感到非常渴望甜品。相反，低碳水化合物饮食的人，会避开这一状况，从而长时间保持饱腹感。饮食营养不仅是摄取食品长期以来，食品组成的变化和运动减少其同导致了超负荷代谢。虽然，这是由多变的大自然造成的，并且，人类在…定程度上适应了自然界，但今天的营养饮食大幅度超过了限量。所以，越来越多的学者强调，身体运动的缺乏、饮食的错误组成，导致人们患病。现在是时候考虑一下我们的食品了。但是到目前为止，人们只认为饮食和以下疾病有联系：肥胖和糖尿病。实际上，小学生对许多食品中卡路里含量的认识比乘法表还多。另外，比卡路里含量更重要的是注意我们每天饮食的含量、质量，组成。这样，我们就可以放松、无忧地享受食物，同时，还可以保护身体远离文明病（如癌症、糖尿病、阿尔茨海默氏症、老年痴呆）。

编辑推荐

《抗癌饮食:如何阻断癌症基因》编辑推荐：饿死你的癌细胞！德国联邦教育及科研部支持研究项目、美国多家营养健康中心推荐辅疗项目、诺贝尔奖热门人选、自然科学博士约翰内斯•科伊，教你合理膳食，断绝同糖尿病、心血管病和阿尔茨海默氏症等，代谢类疾病的相处机会。德国防癌研究专家——约翰内斯•科伊博士多年研究成果！新型的抗癌饮食为你展示：如何夺取进攻性癌细胞的营养基础，如何在扩散过程中，阻止癌细胞的发展。此外，这种饮食形式还可以避免其他多种代谢疾病，如糖尿病、心血管病和阿尔茨海默氏症。健康的早餐、午餐和晚餐，《抗癌饮食:如何阻断癌症基因》的100多个菜谱，包含了甜品、美味小吃和佐餐食品，此外，你还可以参考插页的28天饮食方案。定期运动为什么极为重要，哪些类型的运动可以有效地帮助患者对抗癌症？强健身体，优化心灵，最重要的辅助措施是什么？此外《抗癌饮食:如何阻断癌症基因》通过食品列表，给出易于理解的提示，最强有力地促进你的健康。约翰内斯•科伊博士是TKTL1基因的发现者。他发现，癌细胞的来源和部位并不是其破坏性的决定因素，重要的反而是它的代谢形式。而通过正确的饮食，可以转换这种代谢形式。

用户评论 (总计60条)

•   对抗癌饮食有了新的认识，希望这新的研究成果能够给癌症患者带来新的希望，虽然书中提供的食谱是西方的烹调方式，但是书上的理念可以借鉴，推荐大家购买
•   没有泛泛而谈，而是从生物学的原理上解释了低糖饮食有助于抗癌的原因，有说服力。而且读起来不累。只是介绍的菜谱偏西式，不是每个菜都有可实行性。但是介绍了很多理念是很不错的。尤其是糖类的代谢方面让我学到了不少
•   科伊先生提出限制葡萄糖的原理，很新颖，也很实用。
•   不错的书，看后对如何健康饮食有了全新的认识，并对癌症患者如何通过饮食辅助治疗具有一定帮助
•   从饮食上控制CA对能量的需求，减少能量的供给，一种新的抗癌方法
•   饿死你的癌细胞
•   就是里面的饮食习惯和我们差很多。介绍的食谱里的东西不好买到，也不容易烹制。毕竟国家不同，饮食文化差很多。
•   这本书告诉我们要健康饮食
•   本书它对我们日常饮食有指导性
•   我妈说后面的那个推荐饮食要是中餐就好了，都是西餐 在家不好弄。
•   写的是现在生活的环境，污染，压力，对我们人体的伤害，补充微量营养是必须的。
•   包装好，质量高。
  给妈妈，健康生活。
•   有点不是很明白。毕竟是世界级的。
•   好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
•   非常好的书，增长知识！
•   发货及时,帮别人买的,自己没有看.
•   在网上看了部分章节，感觉值的一买就下单了，准备好好看看。
•   哈哈……
•   给朋友买的书，昨天一收到书即刻给朋友送过去，朋友很喜欢。
•   受益匪浅，
•   根据别人推荐买的，还可以，有点用吧
•   帮同事买的书，应该不错
•   服务好、送货快
•   好书，买给老人看的
•   范志红推荐的好书，长知识
•   对任何人都有益
•   可惜没中文菜谱
•   已经看完，国粹经典，日常借鉴，必有所获，值得珍藏
•   很好，同事说很有用
•   书中把一些医学问题讲的比较明白易懂，内容还可以，总的来说就是要降低葡萄糖的摄入量，提高健康食品的比例，印刷很不错。
•   有点难懂，随便翻了一下，有些地方似乎有点自相矛盾，要找时间静下心来看。各种抗癌的书食物禁忌不一样，都有点不知所措了！
•   帮我叔叔买的，刚放疗完时帮他买的，希望能帮他通过放疗后的饮食调理身体，早日康复...
•   多吃粗粮，少吃糖及牛奶
•   这本书送给母亲的，希望她能多了解些癌症饮食的知识
•   里面诉说了很多关于我们现在人生活的一些问题.癌症说远说近的现在我们的生活中都出现了很多.看了以后多少会注意一些.身体健康才是幸福的根本所在.
•   图文并茂。可惜书没有它描述的那么大（16开），貌似小贵了一点。希望大家都健康、快乐:)
•   深入浅出, 把专业性很强的医疗知识写得容易理解和记住, 有经过大量实验得出的数据支持, 可信度高.
•   不错的一本保健书。值得每一个人去了解。
•   对中国人好像意义不大，这本是老外的饮食方式，最好有适合中国人的饮食！
•   朋友介绍了这本书，就先在网上试读，感觉不错。长达六天书才到手中，阅读的兴趣骤减，还没读。
•   理论不错，操作起来很难.
•   内容很不实用！
•   此书帮我们认识癌症并在预防和控制方面提供了参考。
•   非常好的书,每个人都应该看看
•   質編寫很差，不值得一讀。
•   书看起来不错，但是饮食操作起来，好难。。。
•   也是在新浪书摘上看到的书，很喜欢，就买了本实体书收藏，顺便借给朋友同事看看
•   对各种癌症的饮食做了细说。
•   满意满意，会推荐给朋友
•   西方食谱，中国人未必适合。
•   给妈妈买的健康书，很不错！
•   挺好 非常好 挺棒的 不错
•   介绍了一些肿瘤的生成原理之类，相对比较学术。但还是有帮助的。只是可惜书后面的食谱是西餐食谱。
•   文字翻译得不错，内容翔实全面，通俗易懂。值得收藏和学习！
•   科普一下可以，但是没那么神。
•   挺好的书，注意健康。
•   很实用!内容很值得看!
•   不错的书好介绍
•   送货很快，写的很好，
•   病从口入