农村生活小窍门4

出版时间:2009-03-01  出版社:长春出版社  作者:肖军  页数:105  

内容概要

  “农家书屋”工程是一项涉及广大农村千家万户的惠民工程,是党和政府重视“三农”工作的有力举措。《农家书屋工程书系:农村生活小窍门(4)》经过精心组织,多方努力,真正做到了让农民看得懂、学得会、用得上。《农家书屋工程书系:农村生活小窍门(4)》是农家书屋工程书系之一。

书籍目录

巧手烹制篇家常菜谱储藏保鲜篇

章节摘录

  9.鲢鱼粥:将去骨的鲢鱼肉150克切成薄片,拌入姜丝和精盐少许,放进熬熟的大米粥中,再煮沸片刻,趁热食用。鲢鱼肉味甘性温,可有效补中气,常吃此粥能温补脾胃,通络散寒,适宜于脾胃阳虚者食补。  二百七十一、巧煮南瓜小米粥  将南瓜洗净切成小块,与小米同煮,金黄灿烂,营养丰富。因为南瓜中富含维生素,而小米中富含氨基酸,能益肾补气,补虚损,健肠胃,是家中理想的夜宵。  二百七十二、巧煮茶叶粥  用上好的茶叶泡浓茶水,加上洗净的糯米一起煮烂即可食用。茶叶粥是消食化痰,清热止痢,生津止渴的解暑食品。  二百七十三、巧煮苦瓜粥  将糯米洗净煮粥,然后再加入除籽切片的苦瓜,待开锅后立即关火。用餐时加少许的盐和鸡精,常食用清胃火。  二百七十四、开水焖饭好  人们常常习惯于用凉水煮饭而不习惯用开水,其实这样很不科学。用开水煮米饭,米中的维生素B,就可免受损失。  二百七十五、茶水煮饭有助于消化  你用茶水煮过饭吗?不妨试试哟。用0.5-0.7克茶叶,加开水1千克,浸泡5-8分钟后,用干净纱布过滤,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅焖制即可。用茶水煮饭色、香味俱佳,且消积化食。  二百七十六、做饭防溢三法  1.烧稀饭时,稍不注意就会使汤水溢出锅外。如果往锅里滴几滴芝麻油,开锅后用中小火煮,再沸腾也不会外溢。  2.用电饭煲煮饭,要提前3个小时把米洗净,放在适量的水中浸泡,用这样的米煮饭,能避免米汤外溢。  3.煮粥时,先淘好米,待锅半开时(水温50℃-600℃),再下米,即可防止冒锅外溢。  4.熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了。  二百七十七、巧焖小米饭  做小米饭时,先用笼屉干蒸一下,然后再放入锅里加水煮,并保持水面微开,烧至锅内米汤只高出1.5厘米时,改用文火焖煮。待听不到锅内水响时熄火,不要掀盖,再焖7-8分钟,即可食用。  二百七十八、夹生饭的处理  不小心将饭做夹生了,真是一件糟糕的事情。不用急,我告诉你一个处理的方法:用锅铲把夹生饭捣散,然后按500克米放50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用小火焖至黄酒挥发,饭夹生的问题就解决了,而且吃不出酒味。  ……

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