戚风教科书

出版社：南海出版公司  作者：下井佳子  译者：郑敏  
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内容概要

★一种戚风，百般变化，每一种口味都是经典
★节日、家庭聚餐、朋友聚会……各种场合都有最适合戚风蛋糕
★清晰详细的步骤图，新手也能轻松做出完美的戚风蛋糕
★详细解答各种容易出现的问题， 扫清各种困惑
日本烘焙大师下井佳子对戚风格外钟情。在本书中，她亲自示范了基础戚风蛋糕的做法，解答了烘焙时最常出现的问题。从制作蛋黄糊、打发蛋白霜到搅拌、烘烤和脱模，学习烘焙大师的细致手法和小技巧，新手也能在家做出令人羡慕的完美戚风。
下井老师借鉴各国特色甜点带来的灵感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖浆，装饰上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21种别出心裁的戚风蛋糕。熟练掌握基本做法后，你也可以选择喜欢的原料，变换戚风的造型和风味，做出属于自己的独创美味。