幸福的烘焙时光II

出版社：南海出版公司  作者：[日]相原一吉  译者：胡毅美  
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内容概要

日本亚马逊畅销10年
60个零失败诀窍，新手也能做出美味的甜点
43款经典配方，每一款都是独创的美味
9种基础面糊，打好基础，创新不难

作者简介

相原一吉1952年生于东京，瑞士•法国烘焙研究所负责人，朝日文化中心新宿学校、香川营养专科学校讲师。师从于日本烘焙大师宫川敏子，学习西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常见的原料和工具在家做出美味的蛋糕。著有《幸福的烘焙时光Ⅱ》《亲手做出完美的巧克力甜点》《掌握两种面团，面包制作得心应手——冷藏发酵法》《做蛋挞的秘诀》《烘焙书上找不到答案的问题》等。

书籍目录

即食小甜点
基础法式酥饼
●做法式酥饼的要点
变化款法式酥饼
可可酥饼
味噌酥饼
炼乳酥饼
燕麦酥饼
花式酥饼与冷藏酥饼
花式酥饼
冷藏酥饼
原味冷藏酥饼
杏仁可可冷藏酥饼
猫舌饼
西班牙小甜饼
薄脆饼
瓦片饼干
杏仁瓦片饼干
椰香瓦片饼干
焦糖瓦片饼干
用蛋白做成的甜点
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜蒙布朗
棉花糖
雪浮岛
用蛋白霜做装饰的蛋糕 克里奥尔蛋糕
●如何把蛋糕切得精致漂亮
日式杏仁蛋白饼
费南雪
马卡龙
变化款马卡龙
杏仁马卡龙
新月马卡龙&洋蓟马卡龙
舒芙蕾 /63
树莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾
冷点心—果冻、巴伐利亚奶油布丁
果冻 /67
●明胶的基本用法
姜汁果冻
芒果果冻
巴伐利亚奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉巧克力慕斯
慕斯蛋糕的变化款 焦糖慕斯萨瓦兰蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
巧克力树莓奶油蛋糕
用可丽饼面糊做的甜点
可丽饼
原味可丽饼
煎苹果可丽饼
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕
樱桃克拉芙蒂和樱桃挞
●关于烤箱、原料、工具

章节摘录

插图：

编辑推荐

日本亚马逊畅销10年60个零失败诀窍，新手也能做出美味的甜点43款经典配方，每一款都是独创的美味9种基础面糊，打好基础，创新不难

用户评论 (总计7条)

•   内容上第一本更实用一些，这本的点心很少用到，
•   步骤清晰，图片较多，还有很多问题解答，推荐。
•   新手建议入，会告诉你烘焙失败是什么原因。
•   书里的内容蛮不错的,值得看看
•   详细介绍了制作需要使用的工具，以及选购需要注意的地方，插图配上文字，很实用~
•   很喜欢。每本都买了。
•   甜食永远是主题，无论能不能长胖。自己学着烘焙，感觉比吃到这些蛋糕还要幸福。对这类书无免疫力，必收。