180种健康食物排行榜

出版时间：2009-8  出版社：南海出版社  作者：南海社  页数：208  

内容概要

18类、180种健康食物排榜行：从不同功效、不同人群、不同病症出发，列出最健康的180种食物。    健康食物营养功效全揭秘：180种食物的营养成分、功效大揭秘，食物的黄金组合，饮食的搭配误区、食材的烹饪指导全告知。    45道健康养生菜推荐：精选最健康的食物，搭配出最养生的45道营养菜，全面呵护您和家人的健康。

作者简介

胡维勤，国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授．协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生．受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作．积累了丰富的保健经验，被国务院评为。有突出贡献的医学科学家”。1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》、《老年心血管病》等。

书籍目录

Part 1　食物与健康  食物的“四性”与“五味”  饮食合理搭配，吃出营养健康  食物的颜色与营养  正确地通过饮食排毒养颜  运动结合饮食巧瘦身  通过合理的饮食习惯增强免疫力  现代人如何舒缓压力  防癌抗老的注意事项  婴幼儿的饮食原则  学龄儿童膳食指南  孕产妇膳食指南  更年期人群饮食注意事项  脑力劳动者的饮食原则与生活方式  体力劳动者的保健养生法  久坐工作者易产生的疾病及饮食原则  电脑辐射的危害与饮食原则  熬夜的危害与急救措施  感冒的类型与饮食原则  肠胃病的症状及饮食原则  如何利用饮食预防“三高”  糖尿病的症状及预防方法Part 2　健康食物排行榜　排毒养颜功效最好的10种食物埯行榜　　TOP 1　绿豆　　TOP 2　糙米　　TOP 3　红薯　　TOP 4　猪血　　TOP 5　苹果　　TOP 6　韭菜　　TOP 7　菠菜　　TOP 8　香蕉　　TOP 9　木耳　　TOP 10　空心菜　减肥瘦身功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　冬瓜　　1OP2　红豆　　TOP 3　黄瓜　　TOP 4　竹笋　　TOP 5　魔芋　　TOP 6　土豆　　TOP 7　薏米　　TOP 8　苦瓜　　TOP 9　绿豆芽　　TOP 10　兔肉　增强免疫力功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　淮山　　TOP 2　花椰菜　　TOP 3　芦笋　　TOP 4　洋葱　　TOP 5　香菇　　TOP 6　芝麻　　TOP 7　鸡肉　　TOP 8　牡蛎　　TOP 9　包菜　　TOP 10　牛蒡　舒缓压力功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　莲子　　TOP 2　花生　　TOP 3　香蕉　　TOP 4　核桃　　TOP 5　百合　　TOP 6　黄鳝　　TOP 7　茼蒿　　TOP 8　黄花菜　　TOP 9　小米　　TOP 10　鸡肉　防癌抗老功效最好的10种食物排行榜　　TOP 1　枸杞　　TOP 2　茶叶　　TOP 3　茶树菇　　TOP 4　杏仁　　TOP 5　猕猴桃　　TOP 6　黄花鱼　　TOP 7　木瓜　　TOP 8　油菜　　TOP 9　鱿鱼　　TOP 10　石榴　为婴幼儿精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　鸡蛋　　TOP 2　粳米　　TOP S　牛奶　　TOP 4　鸡肝　　TOP 5　猪肉　　TOP 6　香蕉　　TOP 7　苹果　　IOP8　胡萝卜　　TOP 9　鳕鱼　　TOP 10　生菜　为学龄儿童精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　金针菇　　TOP 2　鲑鱼　　TOP 3　鳕鱼　　TOP 4　牛奶　　TOP 5　鹌鹑蛋　　TOP 6　胡萝卜　　TOP 7　鸡蛋　　TOP 8　牛肉　　TOP 9　虾　　TOP 10　豆浆　为孕产妇精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　红枣　　TOP 2　牛奶　　TOP 3　莲藕　　TOP 4　乌鸡　　TOP 5　鲫鱼　　TOP 6　黑米　　TOP 7　鲤鱼　　TOP 8　鲈鱼　　TOP 9　黄豆　　TOP 10　虾　为更年期人群精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　燕麦　　TOP 2　豆腐　　TOP 3　鸭肉　　TOP 4　小米　　TOP 5　龙眼　　TOP 6　火龙果　　TOP 7　银杏　　TOP 8　鸽肉　　TOP 9　腐竹　　TOP 10　茄子　为脑力劳动者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　猪脑　　TOP 2　核桃　　TOP 3　黄花菜　　TOP 4　鸡蛋　　TOP 5　板栗　　TOP 6　沙丁鱼　　TOP 7　猪肝　　TOP 8　红枣　　TOP 9　龙眼　　TOP 10　豆腐　为体力劳动者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　牛肉  　　TOP 2　橙子　　TOP S　瑶柱　　TOP 4　奶酪　　TOP 5　鸭肉　　TOP 6　牡蛎　　TOP 7　甲鱼　　TOP 8　带鱼　　TOP 9　秋葵　　TOP 10　葡萄　为久坐工作者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　南瓜子　　TOP 2　开心果　　TOP 3　海带　　TOP 4　白萝卜　　TOP 5　莴笋　　TOP 6　木耳菜　　TOP 7　鳗鱼　　TOP 8　苹果　　TOP 9　茭白　　TOP 10　玉米　为常受辐射者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　香菇　　TOP 2　橘子　　TOP 3　芥菜　　TOP 4　鳗鱼　　TOP 5　猪蹄　　TOP 6　海蜇　　TOP 7　猪肝　　TOP 8　茶叶　　TOP 9　绿豆　　TOP 10　木耳　为经常熬夜者精选的10种优质食行排行榜　　TOP 1　芝麻　　TOP 2　番石榴　　TOP 3　玉米　　TOP 4　橙子　　TOP 5　豆浆　　TOP 6　燕麦　　TOP 7　油菜　　TOP 8　菠菜　　TOP 9　草莓　　TOP 10　鲍鱼　为感冒者精选的10种优质食行排行榜　　TOP 1　辣椒　　TOP 2　梨子　　TOP 3　生姜　　TOP 4　大蒜　　TOP 5　韭菜　　TOP 6　紫苏　　TOP 7　胡椒　　TOP 8　羊肉　　TOP 9　番茄　　TOP 10　薄荷　为肠胃病患者精选的10种优质食行排行榜　　TOP 1　花生　　TOP 2　包菜　　TOP 3　糯米　　TOP 4　蜂蜜　　TOP 5　酸奶　　TOP 6　香蕉　　TOP 7　扁豆　　TOP 8　芦荟　　TOP 9　山楂　　TOP 10　银耳　为“三高症”患者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　芹菜　　TOP 2　海参　　TOP 3　紫菜　　TOP 4　鹅肉　　TOP 5　松子　　TOP 6　菠萝　　TOP 7　佛手瓜　　TOP 8　白菜　　TOP 9　番茄　　TOP 10　山楂　为糖尿病患者精选的10种优质食物排行榜　　TOP 1　南瓜　　TOP 2　泥鳅　　TOP 3　黄瓜　　TOP 4　番茄　　TOP 5　花椰菜　　TOP 6　香菇　　TOP 7　小麦　　TOP 8　红薯叶　　TOP 9　荞麦　　TOP 10　黄豆芽中国居民膳食营养素参考摄入量

章节摘录

插图：Part 1　食物与健康食物的“四性”与“五味”祖国医学早就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。食物的“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季可选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等，可清热解暑、生津止渴等。热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，多为一般营养保健食物，对热症与寒症都可配用，尤其是对那些虚不受补的病人是十分适合的。适用的食物有大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、苹果、胡萝卜、玉米、黑芝麻、无花果、白木耳、蜂乳等。除了“四性”外，还有“五味”。五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。食物的性味不同，对人体的作用有明显的区别。此外，还有一种淡味，由于它不偏不倚，因此，就没有将它单独作为一味。不同的味会产生不同功效。①辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如生姜可发汗解表、健胃进食，胡椒可暖肠胃、除寒湿，韭菜可行淤散滞、温中利气，大葱可发表散寒等。②甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如A糖可助脾、润肺、生津，红糖可活血化淤，冰糖可化痰止咳，蜂蜜可和脾养胃、清热解毒，大枣可补脾益阴。③酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如米醋可消积解毒，乌梅可生津止渴、敛肺止咳，山楂可健胃消食，木瓜可平肝和胃等。④苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目，杏仁可止咳平喘、润肠通便，枇杷叶可清肺和胃、降气解暑，茶叶可强心、利尿、清神志。⑤咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血，海参可补肾益精，养血润燥，海带可软坚化痰、利水泻热，海蜇可清热润肠。每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。传统医药理论认为，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心’肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此，我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得药食兼用的功效。饮食合理搭配，吃出营养健康有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”、“吃粗”、“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，会更符合人们对各种营养的需求。粗细搭配科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食经过加工往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1／3，而维生素8，只有标准粉的1／50因此，在主食选择上，应注意粗细搭配。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。荤素搭配动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，日常饮食中应以植物油为主（植物油与动物油比例为1：2）。动物脂肪可为人体提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用，因而每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍。酸碱搭配随着人们物质生活水平的提高，餐桌上的食物常常是荤多素少，属性上则为酸多碱少，长期如此则导致血液偏酸性。如果血液偏酸性，就会出现钙盐缺乏、血液黏稠度增大、酸中毒，易患多种疾病。比如中老年人易患神经系统疾病、血压高、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡等病症。为了避免血液的酸碱失衡，有必要安排酸碱性食物的合理搭配食用。那么，食物的酸碱性是怎么确定的呢？这是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性来确定的。大部分蔬菜、水果、豆类都属于碱性食品。常见的碱性食品以其碱度强弱排列为：海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、土豆、扁豆、黄瓜、藕、洋葱、大豆、牛奶、茶叶。大部分的肉、鱼、蛋等动物性食品和大米及其制品均属于酸性食品。常见的酸性食品以其酸度强弱排列为：鱿鱼、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包。根据以上食物的酸碱性，从中进行均衡选择，适宜搭配，不偏食，可避免酸碱失衡，对健康大有好处。食物的颜色与营养各种颜色对心情有不同的影响，这点大家早已熟知。其实，食物的不同颜色对营养和滋补效果也有不容易忽视的影响。想要饮食健康，就从每一天的“色彩搭配”开始吧。红色食物——提神健脑这几年来，在世界的不少地方掀起了一股吃红色食品的热潮。番茄、红薯、红苹果、红枣、枸杞子、红萝b、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红色食品，都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙，番茄、西瓜还含有番茄红素。红色食品有提高免疫力、抗自由基、预防衰老的作用。红色的食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，能预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信心及意志力，使人充满力量。绿色食物——肠胃的天然“清道夫”绿色的草本植物都被用于疾病的食疗，足以证明绿色的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。心理方面，绿色的食物可舒缓压力及头痛等相关的毛病。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量比牛奶还要多，故“吃绿”被营养学家视为最好的补钙途径。橙、黄色食物——维生素C的天然源泉黄色的食物能帮助培养积极开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，令皮肤也变得光滑细嫩。同时让人可以集中精神，所以阅读时别忘了喝杯甘菊茶，或吃点粟米、果仁之类的黄色小食品。黄色果蔬优势在于富含两种维生素，一种是A，另一种是D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。黑色食物——益脾补钙+延年益寿黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等10余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌，在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由，乃因此类食品具有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生机率。正确地通过饮食排毒养颜本书精选的10种排毒养颜功效最好的食物详细介绍见P028-037当环境污染日益严重，生活节奏越来越快，我们每天接触到无数的粉尘、添加剂、有害金属……这些毒素有害物质长期积存在体内，就会给身体造成沉重的负担，导致疾病发生；皮肤也变得晦暗发黄，起斑长痘。所以，我们需要定期将毒素从体内清理出去，让体内环境变得清洁健康。那么如何知道自己需不需要排毒？坦白地问自己，最近两周是否常常吃得太多、太饱、太油腻？是否常常出现腹泻、便秘，排便不顺、胀气等消化道问题？是否在身体并无其他异常的情况下吃很多却依旧常常体力不足、头昏眼花、精神不好，显得疲倦没活力？是否有火气大、口角易破的状况出现？是否没吃什么也越来越胖？若上述问题的回答为肯定的，那你就需要开始排毒了！那么排毒是采取什么的方式为好呢？是用药物还是以食物呢？滥用排毒产品不“通”反“堵”现在市场上比较流行的排毒药物多为中药，它们的主要成分是大黄、芒硝、芦荟等，在中药里边这些都是泻药，能起到帮助通便的作用。不要认为是中药就没有副作用，要知道，是药三分毒，尤其是以“泻”为主的排毒药物，对肠胃等功能有较大的损害，长期服用会让肠道的反射功能、敏感性降低，肠蠕动的力量减弱，消化功能受损，影响对食物的消化吸收，造成营养不良等后果。一些排毒药物中的大黄成分如果长期服用，容易引起继发性便秘，也就是说，可能形成依赖，一旦停药，便秘又会出现了。排毒养颜从饮食开始多饮水，肠道，尤其大肠是粪便堆积的地方。多饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道内停留的时间，减少毒素的吸收，将水溶性的毒素溶化掉。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外，清晨饮水还能降低血液粘度，预防心脑血管疾病。每周吃两天素食，给肠胃制造休息的机会。因为过多的油腻或刺激性食物会在新陈代谢中产生大量毒素，给肠胃带来巨大负担。多吃新鲜和有机食品，少吃加工食品、速食品和清凉饮料，因为后者含有较多防腐剂、色素。在日常饮食中控制盐分的摄入。过多的盐会导致闭尿、闭汗，引起体内水分沉积。如果你一向口味偏重，可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。适当补充一些维生素C、维生素E等抗氧化剂以帮助消除体内的自由基。吃东西不要太快，多咀嚼，这样能分泌较多唾液，中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。

编辑推荐

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用户评论 (总计9条)

•   本书详细介绍了180种健康食品的功效和排序，适合注重健康的国人阅读，国民健康人人有责，我们要大力宣传健康知识，使广大人民更健康、更快乐、更平安、更长寿！
•   这本书我拿到手，一看书的页面时彩页，好高兴哦！这本书讲的是菜的性质，还有一些菜的做法和菜与菜之间搭配。有些食物是不能一起食用的，就一句话，我很喜欢这本书，而且当当网上买的好便宜、实惠。
•   这本书是在当当上买的比较值的了，彩页，纸质很好，还有光盘，里边介绍的食材都是常见的，还是很实用的
•   对健康十分有益，而且价格很便宜，全彩页，不错。
•   本来只是想着买这本书凑还差六块包邮的，谁想还真是没买错！！灰常好~~全本书都是彩色印刷。图片什么的都很清晰，更棒的是还有一张光碟，在家里老妈都没讲过怎么用刀，它里面简单的讲了讲，觉得非常有用！虽然书有一点味道，但我觉得应该是正常的吧，这个价位，真是超值了！
•   病从口入，这本书可以帮助我合理饮食
•   积累小常识
•   好书，值得一看。爱护自己，爱护家人。
•   光盘读取不了，书的内容一般