大厨新煮张

出版时间：2006-1  出版社：上海科学技术文献出版社  作者：张正龙,张正东  页数：76  

内容概要

做菜一定要大费周章，搞的挥汗如雨吗？能不能轻松一点，随兴一点呢？当然能！看看张正东和张正龙兄弟两为您准备的《大厨新煮张》吧！这是一套创新菜谱，在烹饪技法和思维上提出了新思路供您参考，更提供了上百道汤煲菜肴，以“主角、配角、功夫、点评”的样式来教你学会这些美味佳肴。有了它，你可以轻轻松轻让餐桌从此缤纷热闹起来！    本册中还有食疗和药膳。广东人劝说女人要抓住丈夫心，有一句话是“抓住男人胃就能留住他的心”，所以有人戏称大、小老婆为“阿一鲍鱼”、“阿二靓汤”。不但广东重视汤，上海菜中也有腌笃鲜，宁波有大汤黄鱼，杭州有老鸭汤，川湘滇黔嗜辣一族也有酸菜鱼、啤酒鸭等“压台戏”。汤、煲真是好东西，切莫等闲视之。

作者简介

张正龙，出生于烹饪世家，现为中国烹饪协会会员，国家级高级技师，擅长本帮菜、粤菜、湘菜、川菜。
    张正龙，20世纪80年代末和希尔顿大酒店、和平饭店的大师一起工作。勤学的他从名师和前辈处学得烹饪技艺之精髓，打下了扎实的基本功。平时喜欢阅读各种烹饪书籍，研究菜

书籍目录

龙骨煲冬瓜猴头菇煲乳鸽黄豆煲猪手黄豆冬瓜煲肚头三鲜清热汤乌鸡炖山药花菇凉瓜煲鸡腿番茄牛肉汤海参木瓜汤海带花生瘦肉汤白果雪梨煲排骨鱼羊鲜丸子泰式菌菇锅竹丝鸡树菇汤虎皮乳鸽煲雪花冬茸羹天麻炖牛腩地参煲腊鸭香葱牛筋煲酸菜血贝煲凉瓜煲排骨酸菜鱼锅鱼蟹一品锅全家福砂锅手创面筋煲骨头王砂锅粽香鸡蹄汤地龙豆腐煲香腊三鲜锅响螺片煲凤爪金针菇枸杞瘦肉汤木耳菜排骨汤野山菌煲老鸡罗汉上素煲周庄咸菜仔鸡煲太极菜汁海皇羹鱼面筋上素汤干贝瓜茸羹猪手鲫鱼汤油条海鲜锅仔乌鸡炖野山龟人参鹿茸炖牛鞭元肉炖野山鸡川贝炖银耳鲍参鸡炖翅北芪党参煲老鸭青红萝卜煲肉排雪耳莲子炖鹌鹑天麻炖猪腰咖喱肉蟹海鲜砂锅五彩黄鱼羹发财鱼肚羹海鲜酸辣汤野山菌菇竹荪汤锅仔沙嗲肥牛肉酱鸭春笋锅仔……

用户评论 (总计1条)

•   照着做过,不过,经验不足,还有待实践