出版时间:2005-6 出版社:上海科学技术文献出版社 作者:梁华杨振亚
内容概要
本书分为就爱下厨房、精致凉菜、美味热菜和营养汤羹四篇,其中就爱下厨房篇向您介绍了常用烹调方法、烹制技巧等实用的厨房小知识;精致凉菜篇中又分有冷素、冷荤和甜菜三类;美味热菜篇中又按选料的不同分有蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类、豆制品五类;营养汤羹篇为您介绍了营养美味的汤肴,丰富您的饮食;每款菜肴都从主料、辅料、制法、特点、美厨提示等方面进行了详细说明。
本书内容实用,通俗易懂,简单易学,适合广大家庭、美食爱好者阅读使用,亦可供餐饮从业人员参考。
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