美味营养汤粥羹

出版时间：2005-6  出版社：上海科学技术文献出版社  作者：杨振亚/梁华编  页数：326  字数：225000  

内容概要

　　本书将汤、粥、羹分别按蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、食用菌类等进行分类，详细介绍了近500种营养美味的汤、粥、羹品的烹饪方法。每一款汤肴和粥羹分别从主料、辅料、制法、特点等方面进行详细说明，并配有“健康提示”，介绍食疗保健功效。　　本书内容实用，通俗易懂，体现了“取材容易、制作方便、营养丰富、味美健康”的特点，是一本家庭营养保健的必备参考书，亦可供餐饮从业人员参考阅读。

书籍目录

第一篇　就爱下厨房　一　各类汤的制作关键　二　制汤五忌　三　常用汤料的制作第二篇　汤类　蔬菜类　　腊肉蔬菜汤　　奶油蔬菜汤　　海米白菜汤　　白菜绿豆汤　　香菜汤　　酸辣汤　　三丝紫菜汤　　酸菜蚕豆汤　　洋葱汤　　鲜莲汤　　鲜荷莲藕汤　　藕丁百合汤　　奶味冬瓜汤　　番茄冬瓜汤　　绿豆冬瓜汤　　三冬鲜汤　　扁尖冬瓜汤　　海米冬瓜汤　　雪里蕻冬瓜汤　　三瓜汤　　南瓜浓汤　　甜椒南瓜汤　　红枣南瓜汤　　角瓜番茄汤　　清汤苦瓜　　苦瓜豆腐汤　　绿豆苦瓜汤　　冬贡丝瓜汤　　丝瓜醒脑汤　　酸辣笋瓜汤　　木耳冬笋汤　　豆浆芦笋汤　　鲜奶芦笋汤　　百合芦笋汤　　上汤芦笋　　甘蔗萝卜汤　　芹菜萝卜汤　　海米紫菜萝卜汤　　雪羹汤　　冬菜三丝汤　　番匣豆芽汤　　蔼菜荸荠汤　　空心菜荸荠汤　　荠菜马齿苋汤　畜肉类　　……第三篇　粥类第四篇　羹类